La Tunisie confirme sa place de leader mondial
1.200 huileries ont démarré leur activité sur un ensemble de 1.700. La capacité de transformation selon le système continu a été de près de 80% de la capacité totale. Les taux d’extraction de l’huile d’olive ont été, selon les régions, de 15 et 28%.
1.200 huileries ont démarré leur activité sur un ensemble de 1.700. La capacité de transformation selon le système continu a été de près de 80% de la capacité totale. Les taux d’extraction de l’huile d’olive ont été, selon les régions, de 15 et 28%.
La production des olives à huile de la campagne 2017/2018 a atteint près de 1.6 million de tonnes soit l’équivalent de près de 325 mille tonnes d’huile contre respectivement 500 mille tonnes d’olives soit l’équivalent de 100 mille tonnes d’huile durant la campagne 2016/2017, a indiqué le ministère de l’agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche dans un communiqué publié avant-hier. La campagne actuelle des olives à huile s’est distinguée par la qualité suite à des conditions climatiques favorables dans la mesure où d’importantes quantités de pluie sont tombées dans la majorité des zones de production, ce qui a permis une croissance appréciable du fruit et une rentabilité assez élevée des oliveraies. Parallèlement aux conditions climatiques, la campagne actuelle a été bien traitée contre les maladies et infections à la faveur de traitement de plus de 6 millions de pieds d’olivier. Les oliveraies ont fait l’objet également d’une protection contre les vols. Quant aux opérations de cueillette, elles ont démarré d’une façon ordinaire conformément à la circulaire n°227 de 2017 organisant l’ouverture de la campagne de la cueillette et de transformation à partir de la deuxième moitié du mois de novembre 2017 pour se poursuivre jusqu’à la fin du mois d’avril 2018. Le prix a oscillé entre un minimum de 1.5 dinar et un maximum de 2.5 dinars le kg au cours de la campagne 2016/2017.
La main-d’oeuvre disponible
Par ailleurs, la campagne a été à l’origine d’une dynamique économique puisque les huileries ont fonctionné à plein régime. En effet, 1.200 huileries ont démarré leur activité sur un ensemble de 1.700. La capacité de transformation selon le système continu a été de près de 80% de la capacité totale. Les taux d’extraction de l’huile d’olive ont été, selon les régions, de 15 et 28%. S’agissant de la main-d’oeuvre spécialisée dans la cueillette, elle ne constitue pas un handicap au cours de cette campagne. Les besoins en main-d’oeuvre ont d’ailleurs été définis en coordination avec les commissariats régionaux au développement agricole (Crda). Ces besoins sont de près de 14 millions de journées de travail, ce qui nécessite près de 135.000 travailleurs pendant la période de la cueillette, soit entre 80 et 120 jours de travail, selon les régions.
Pour les petites fermes, le travail est généralement effectué par les familles qui utilisent des moyens traditionnels. Quant aux grandes superficies et celles qui appartiennent aux privés, on a recours à la mécanisation pour la cueillette. Pour ce qui est des exportations de l’huile d’olive, elles ont atteint, à la fin du mois de juillet 2018, près de 179.4 mille tonnes d’une valeur de 1.800 millions de dinars dont 13.5 mille tonnes d’huile d’olive conditionnée et emboîtée d’une valeur de 172.4 millions de dinars.
Performances du bio
A noter que les quantités d’huile d’olive, stockées actuellement dans les huileries et les unités de stockage des exportateurs, sont de l’ordre de 87.6 mille tonnes selon les estimations de ces derniers. Il est prévu que les exportations totales de toute la campagne dépassent les 200 mille tonnes, ce qui générera des recettes de plus de 2.000 millions de dinars et permettra de réaliser le programme d’exportation annoncé au début de la campagne. Quant aux olives biologiques, la production a atteint près de 840 mille tonnes alors que l’huile d’olive biologique a totalisé 170 mille tonnes. Les exportations totales, à la fin du mois de juillet 2018, ont atteint plus de 38 mille tonnes d’une valeur de 425 millions de dinars.
Dans le cadre de la valorisation et de l’exploitation de la margine en tant qu’engrais pour les oliviers durant la campagne 2017/2018, on a répandu près de 419 mille m3 de margine sur une superficie de 10.200 hectares. Quelque 240 huileries ont participé à cette opération. Pour ce qui est des nouvelles plantations d’oliviers réalisées durant la campagne 2017/2018, elles ont atteint près de 16.700 hectares. Cette action fait partie du projet spécial relatif à la promotion du secteur dans les gouvernorats du Nord.