L’art culinaire tunisien se porte bien

Plusieurs personnalités ont répondu présent à l’appel, ce qui a donné une dimension nationale à la manifestation. Parmi les plats présentés, on peut citer le ragoût à la carotte, le couscous, la mhamsa, le couscous au fenouil (besbès), sans oublier l’incontournable mtabga de Gafsa qui est un pain farci très apprécié par les fins gourmets.

Ils étaient nombreux, jeunes et moins jeunes, à venir célébrer la manifestation «Mangeons tounsi», organisée à l’initiative de la municipalité de Sidi Bou Saïd en partenariat avec l’association des arts culinaires, tout récemment. C’était une occasion pour présenter les arts culinaires et culturels au grand public. Cette manifestation était venue animer le village tant convoité aussi bien par les Tunisiens que par les étrangers. Le maire de la commune, Dr Khalil Chérif, souligne, d’un ton fier, que l’association des arts culinaires a remporté, deux semaines auparavant, la Coupe du monde du couscous en Italie. Haut en couleur, la manifestation se veut une première. Et pour les organisateurs, le merveilleux site de Sidi Bou Saïd est un cadre idéal pour tenir de pareilles manifestations, comme celle de «Mangeons tounsi» qui a été organisée en collaboration avec les grands chefs cuisiniers de l’association tunisienne des professionnels de l’art culinaire (Atpac).

L’intérêt du public sans faille

Un majestueux buffet a été présenté aux goûts et couleurs uniques avec une saveur authentique de Tunisie. Le chef cuisinier, Mounir El Arem, ancien secrétaire général de l’atpac, nous a indiqué que la 1ère édition de cette manifestation, réalisée à Dar Zaghouan, a été une réussite. L’hôte spécialisé dans la gastronomie du terroir a été ravi par l’intérêt du public pour les mets et les produits tunisiens. Plusieurs personnalités ont répondu présent à l’appel, ce qui a donné une dimension nationale à la manifestation. Parmi les plats présentés, on peut citer le ragoût à la carotte, le couscous, la mhamsa, le couscous au fenouil (besbès), sans oublier l’incontournable mtabga de Gafsa qui est un pain farci très apprécié par les fins gourmets… Les menus se multiplient, mais ne se ressemblent pas, ce qui illustre une gastronomie tunisienne de plus de 300 ans dans un pays qui était le vivier de Rome.

De grands et célèbres noms de l’art culinaire étaient présents, tels les fameux chefs Hakim et Wafik Belaïd. Ce dernier a effectué lors de son parcours professionnel 120 voyages à l’étranger. D’autres pionniers dans le domaine étaient également là et ont fait profiter l’assistance de leur savoir-faire raffiné. Le chef Malik nous confie, quant à lui, que l’année prochaine sera dédiée à «la cuisine tunisienne traditionnelle qui sera revisitée». Il est à noter que la manifestation s’est déroulée pendant deux jours, dont la seconde au Palais du Baron d’erlanger. Le prix du buffet est à 65 dinars pour les adultes et 30 dinars pour les enfants.

Durant la première journée, les chefs cuisiniers ont défilé avec la Issaouia, ce chant soufi, haut en couleur. Tout le monde présent a eu droit à la dégustation de plats tunisiens soigneusement préparés. Les revenus de cette manifestation seront attribués aux agents de la municipalité de Sidi Bou Saïd, et ce, afin d’améliorer leurs conditions de travail.