ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

(4 kişilik )

10-12 adet bebek enginar (temizlenip limonlu suda beklemiş)/1 demet dereotu/1 büyük kuru soğan/1 limonun suyu/1 su bardağı su/yeteri kadar tuz/servis için taze nane

Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşatın. Enginarların suyunu süzüp tencereye alın. 1,5 su bardağı suyla karıştırılmış limonun suyunu çırparak üzerine dökün. Kapağını kapatıp yarım saat orta ateşte pişirin. Ocaktan indirip kıyılmış dereotunu ekleyin ve 10 dakika kapağını açmayın. Servis zamanı dikkatle karıştırıp tabaklara alın ve üzerine az miktar zeytinyağı gezdirin, taze nane yaprakları serpin.