Zuma

Dünyanın önemli restoran zincirlerinden Zuma’nın İstinye Park’ta gerçekleşen projesinin uygulama ve şantiye süreçleri YOO Mimarlık tarafından üstlenildi. Bu operasyonu yürütürken tasarım firması, Zuma’nın global merkezi, Türkiye’deki üreticiler gibi pek çok taraf arasındaki koordinasyon da yine YOO Mimarlık tarafından sağlandı. Keşifler yapıldıktan, rölöveler hazırlanıp, plan çıkarıldıktan sonra tasarım ofisi ile bir atölye gerçekleştirildi. Bu atölyede Türkiye’den ve dünyadan çeşitli numuneler üzerinden projede kullanılacak malzemeler üzerinde ortak kararlar verildi.

Bir tür hint granitinden kumlama yöntemi ile elde edilen “carving granite” mekanın kimliğini yansıtmakta önemli rol sahibi oldu. Bu malzemenin Türkiye’de muadilinin bulunmaması ve yalnızca Çin’de üretiliyor olması tedarik ve zamanlama açısından zorlayıcıydı. Bu durumda 1 ay boyunca neredeyse

7/24 gerçekleştirilen Ar-Ge çalışmaları sonucu, mühendislerimizle birlikte bir makine ürettik. Normal koşullarda el ile yapılan kumlama tekniğini, CNC teknolojisi, gelişmiş kompresör ve kum geri dönüşüm sistemleri ile yapmanın yolu bulundu. Granit bloklardan oluşan taş kolonlar, İspanya’dan gelen ustalarca patlatma yöntemiyle parçalandı, statik işlemleri yapıldı ve hepsi yerlerine özenle yerleştirildi.

Ayrıca mekanın masaları Tayland’da yetişen özel bir ağaç türünün Türkiye’ye ithal edilmesi ve tasarımcının yönlendirmeleri doğrultusunda üretilmesiyle ortaya çıktı. Oturma üniteleri, DJ kabini, ortak masalar ve resepsiyon masası için gerekli malzeme Afrika’dan temin edildi. Lavaboda kullanılacak taş için Türkiye’nin çeşitli yerlerinde araştırmalar yapıldı; ve Bucak tarafında bulunup çıkarıldıktan sonra üretimi gerçekleştirildi. Zuma’nın duvarları yaş halde Türkiye’ye ithal edilen 3-6 m’lik bambularla inşa edildi. İlk yapıldığında yaş olarak bırakılan bambular, mekanla beraber yaşadı ve gerçek rengini aldı. Mekanda bulunan iki adet şarap kavının aynı zamanda şarapları sergilemek için de kullanılması ve bu alanların şarapları korumak için devamlı aynı ısıda durması gerekiyordu. Tamamen cam ve profillerden oluşan ve toplam 3.000 adet şarabı saklama kapasitesi bulunan bu kavların işlevsel bakımdan kusursuz olmasını sağlamak için gerekli teknolojiler uygulandı.

Zuma’nın atmosferini oluşturan aydınlatmalar için özel mercekler kullanıldı. Yine aydınlatma tasarımcısı, otomasyoncu, elektrik mühendisi ve mimarlar bu aşamada birlikte çalıştı.

Süreç boyunca yapılan yıkım, ağır çelik konstrüksiyon ve mutfak imalatları, mobilya ve malzeme tedarikleri gibi tüm inşai işler YOO Mimarlık tarafından gerçekleştirildi. Farklı ülkelerde ekipler kurarak onların koordine edilmesi, yeni üretim yollarının keşfedilmesi, çeşitli malzemeler için doğada arayışa çıkılması ve uzun Ar-Ge süreçlerinin ardından Zuma Restaurant vaktinde ve eksiksiz şekilde teslim edildi.