Konstantinopolis’te oturanların diyetinde ne vardı? Ne yiyorlardı?
En standart yiyecek maddesi ekmek. Herkesin sofrasında var. Ancak soyluyla yoksulların yedikleri ekmeğin kalitesi aynı değil. Onun dışında daha çok şey kuru bakliyat var Bizanslının diyetinde. Bu da dışarıdan getirtiliyor.
Diyette yaş sebze de var, ama bunu kentin içinden ve çevresinden temin ediyorlar. Bununla ilgili bazı tahminler yapılıyor. Aşağı yukarı kentin içinden ve yakın civardan, surların dışındaki Üsküdar ve Kadıköy gibi yerlerden 300 bin kişiye yetecek yaş sebze temin edilebilir deniyor.
Bazı zenginler Bursa’daki Olimpos Dağı’ndan, yani Uludağ’dan temin ediyorlar bazı gıdalarını, ama o dönem için büyük bir lüks bu. Şehre koyun, domuz, keçi gibi küçükbaş hayvan getirildiğini biliyoruz. Bu sürüler İzmit ve Yalova’dan getiriliyor. Bu sürüler kentin belirli forumlarında, meydanlarında satılıyorlar. Örneğin Theodosius Forumu’nda satılıyor.
Bugünkü Beyazıt, şehrin en yoğun yerlerinden bir tanesi. Strategion dediğimiz yerde de hayvan pazarı kuruluyor. Bugünkü Eminönü civarı.
Sonra kentin çeşitli yerlerinde “makella” denilen kasap dükkânları var. Balık satılan yerler için de makella kelimesi kullanılıyor. Sadece sekiz lonca iaşeyle ilgili. Ama bunların içinde yakacakla ilgili, ayakkabıyla ilgili lonca görmüyoruz. Buradan anlıyoruz ki devlet sadece en önemli konulara eğiliyor. İstiyor ki kentte her zaman erzak bulunsun, isyan çıkmasın. Çünkü Konstantinopolis’te pek çok isyan çıkıyor.
Hem annona olduğu dönemde, hem de uygulamanın kesildiği dönemlerde pek çok isyan var. Ayrıca annona dönemlerinde bazen kıtlık da olabiliyor. Annona dağıtılsa bile, kıtlık olduğu için ayaklanmaların çıktığını biliyoruz.