FAST FOOD GIDALAR BAĞIŞIKLIK SISTEMI HASTALIKLARININ ARTMASINDA ROL OYNUYOR

Bilim adamlarına göre, hamburger ve tavuk kanadı da dahil olmak üzere ağır işlenmiş gıdalar yemek, bağışıklık hastalıklarının artmasına neden oluyor.

Bağışıklık sistemi sağlıklı bir hücre ile vücudu istila eden virüs benzeri bir organizma arasındaki farkı anlayamadığında bu sağlıklı hücrelere saldırırlar. Dolayısıyla bizi korumakla görevli olan bağışıklık sistemimiz bize düşman kesilir ve birtakım hastalıklara sebep olurlar.

Çeşitli vücut fonksiyonlarının kontrolünde önemli bir rol oynar. Bağırsak iltihabı hastalığı, tip 1 diyabet, iltihaplı romatizma ve multipl skleroz (MS hastalığı) dahil olmak üzere bağışıklık hastalıkları vücudun kendi doku ve organlarına saldırmasına neden olur.

Francis Crick Enstitüsü'nden James Lee ve Carola Vinuesa'ya göre, yaklaşık 40 yıl önce Batılı ülkelerde bağışıklık sistemi hastalıkları vakalarında bir artış görüldü ve bu eğilim şimdi daha önce hastalığı hiç yaşamamış ülkelerde de ortaya çıkıyor. Araştırmacılara göre, Batı'da yaşayan bazı insanlarda artık aynı anda birden fazla bağışıklık hastalığı görülüyor. Ortadoğu ve Asya'da yakın zamana kadar hastalığın neredeyse hiç görülmediği yerlerde bile bağırsak iltihabi hastalığı vakalarında artış bulunmakta.

Önceki çalışmalar, vücuda giren çokça mikro plastik parçacık da dahil olmak üzere çevresel faktörler ile bu tür koşullarda artış arasında bir bağlantı kurmuştu. İnsanların genetiği son birkaç on yılda değişmedi. Bu da kendi içimizde değil de dışımızda, yani çevremizde ve yiyip içtiklerimizde bir değişiklik olduğu anlamına geliyor.

Orta Doğu ve Asya dahil olmak üzere giderek daha fazla ülkede benimsenen Batı tarzı beslenme şekillerindeki artıştır. Fast-food türü beslenme şekilleri lif gibi bazı önemli bileşenlerden yoksundur ve kanıtlar bu değişikliğin bir kişinin mikrobiyomunu etkilediğini gösteriyor.

Mikrobiyom, insan bağırsağında bulunan ve vücut fonksiyonlarının kontrolünde kilit rol oynayan mikro organizmalardır. Mikrobiyomlarımızdaki bu değişiklikler, şimdi 100'den fazla türü keşfedilmiş olan bağışıklık hastalıklarını tetikliyor.

Herkesin vücut yapısı farklı olduğundan bir hastalığa yakalanma veya mevcut koşullarla ilgili farklı riskler ya da kişinin bağışıklık hastalığına yatkın olup olmaması tam resmi görmemizde bilim insanlarına sorun çıkarmaktadır.

Ekip, bu hastalıkların altında yatan şeyin ne olduğunu anlamak için geniş çapta insan gruplarındaki en küçük

DNA farklılıklarını bile saptayabilen teknikler kullandılar. Bu, bağışıklık hastalıkları olanlarda ortak genetik kalıpların tanımlanmasını sağlıyor.

Teknik, DNA'yı büyük ölçekte sıralamayı ve ardından üretilen büyük veriler içinde kalıpları ve eğilimleri aramayı içermekte. Araştırmaya başlandığında, bağırsak iltihabı hastalığını tetikleyen yarım düzine DNA varyantı zaten biliniyordu. Şimdiyse bu sayı 250'yi geçmiş durumda.

Şu anda herhangi bir tedavi bulunmadığından ve çeşitli hastalıkların dünya çapında yayılması nedeniyle yeni tedavilere her zamankinden daha acil ihtiyaç duyulmakta.