Yerel üzüm ve zeytin çeşitlerinden türev ürünler geliştirilmeli

Kentin en önemli değerinin tarımsal üretimle entegre büyüyen gastronomi sektörü olduğunu kaydeden Yasmina Lokmanoğlu, kentin yerel üzüm ve zeytin ürünlerinin de ciddi bir turizm potansiyeli taşıdığını söyledi. Yerel tarım ürünlerinin yeni türev ürünlerle geliştirilmesi halinde Tarsus’un gastronomi alanında öncü kentler arasında yer alacağını ifade eden Lokmanoğlu şöyle devam etti: “Recep, Tarsus beyazı, tilki kuyruğu gibi Tarsus’a özgü üzüm ürünlerinde sadece sofralık ürün üretimiyle yetinmemeliyiz. Sofralık üretimin yanında sirke, bandırma, pekmez gibi türev ürünlerin üretimine ağırlık vermeyiz. Yerel üzümlerden genç neslin sevebileceği yeni türev ürünler geliştirmeliyiz. Çeşitli üzüm sosları bunlara örnek olabilir. Ayrıca zeytinde de yüksek bir potansiyelimiz var. Ancak özellikle zeytinyağı üretiminde yapılan küçük hatalar önemli kalite sorunlarına neden oluyor.”