“Güvenli gıda tüketmek için ambalajlı bakliyatlar tercih edilmeli”

Dunya Gida - - Haber - Büşra Sözen

Armada Gıda Kalite Güvence Mühendisi Buket Güney, açıkta satılan bakliyat ve ambalajlı bakliyat arasındaki en temel farkın izlenebilirlik olduğunu söyledi. Güney, “Son zamanlarda ambalajlı gıdaların raf ömrünü uzatmak için içerisinde katkı maddesi ve koruyucu olduğuna, bu koruyucuların sağlığı olumsuz etkilediğine dair söylemler bulunmaktadır. Burada atlanmaması gereken nokta ambalajlı tüm gıdalar gıda güvenliğine uygun koşullarda üretilmektedir” dedi.

Gıda güvenliğinin en temel ilkesinin ürün izlenebilirliği olduğunu söyleyen Armada Gıda Kalite Güvence Mühendisi Buket Güney, “Üründe olușabilecek herhangi bir problemde son ürün tedarikçiye kadar izlenebilmelidir. Açıkta satılan bakliyat ve ambalajlı bakliyat arasındaki en temel fark izlenebilirliktir. Ambalajlı bakliyat Türk Gıda Tebliğine, Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğine, Bulașanlar tebliğine uygun insan sağlığını tehdit edecek parametrelerin bulunmadığını taahhüt eder ve bunu doğrular. Açık bakliyatta bu parametrelerin hiçbirinin garantisi bulunmamaktadır. Fiyat nedeni ile açık bakliyata eğilim bulunsa da sağlık için ambalajlı bakliyat tüketilmelidir” dedi. Güney, “Gıda ve Gıda ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemelerin Piyasa Gözetimi, Kontrolü ve Denetimi ile İșyeri Sorumluluklarına Dair Yönetmelikte yaș meyve sebze hariç tüm gıdaların açıkta satılması yasaklanmıștır. Bakanlığın bu konuda denetimlerini sıklaștırması problemin çözümüne yardımcı olacaktır” șeklinde konuștu. Bakliyatların su aktivitesinin düșük olması nedeniyle kolay bozulan gıdalar olmamakla birlikte depolanırken serin kuru ve gün ıșığı görmeyen yerde muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Buket Güney, bakliyat ürünlerinin ambalajı açıldıktan sonra gıda güvenliği açısından en uygun muhafaza șeklinin bez torba olduğunu kaydetti. Açıkta satılan besinlere eğilimin düșük fiyat ve alıșkanlıkla ilintili olduğunu ifade eden Güney, “Son zamanlarda ambalajlı gıdaların raf ömrünü uzatmak için içerisinde katkı maddesi ve koruyucu olduğuna, bu koruyucuların sağlığı olumsuz etkilediğine dair söylemler bulunmaktadır. Burada atlanmaması gereken nokta ambalajlı tüm gıdalar gıda güvenliğine uygun koșullarda üretilmektedir. Bakliyat düșük su aktivitesi nedeniyle en uzun raf ömrüne sahip gıdalardan biridir. Bu nedenle raf ömrünü arttırmak yada mikrobiyal yükü azaltmak açısından herhangi bir ișlem uygulanmamaktadır. Üretim ve paketleme sırasında herhangi katkı maddesi kullanılmaktadır” diye konuștu. Son tüketicinin açıkta depolanan satılan hiçbir bakliyatı tercih etmemesi gerektiğini belirten Buket Güney sözlerini șu șekilde sürdürdü: “Çünkü ürün tedariğinden tüketiciye ulașıncaya kadar geçen süreçlerin hiçbirini takip etmek mümkün değildir. Ürün açıkta satıldığı ve hava ile temas ettiği için dıș ortamdan bulașma riskine açıktır. Bu nedenle güvenli gıda tüketmek için ambalajlı bakliyatlar tercih edilmelidir. Ambalajlı bakliyat, Gıda güvenliği ve Türk Gıda Kodeksine göre insan sağlığını tehdit edecek hiçbir parametrenin bulunmadığını son tüketiciye taahhüt eder. Üründe olușabilecek herhangi bir problemde son üründen tedarikçiye kadar ürünü izler problemin kaynağını tespit eder ve tekrarlanmaması adına önlemler alır. Proses ve sevkiyat sırasında ürünün kalitesini ve güvenliğini kontrol eder ve doğrular, insan sağlığını tehdit edecek hiçbir ürün piyasaya sürülmez. Bu nedenle sağlıklı yașam açısından ambalajlı bakliyat, sağlıklı ve güvenilir bakliyattır.”

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.