Ev yapımı konservele­re dikkat

Evrensel Gazetesi - - ILAN/YAZı -

YAZIN tüketilen sebze ve meyvelerin kışın da sofralarda olması için evlerde konserve yapımına başlandı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Gönen, ev yapımı konservele­rde kas felcine ve tedavi edilmezse ölüme bile yol çan ‘clostridiu­m botulinum’ bakteri riski olduğunu söyledi. Gönen, “Bu bakteri toksini botoksta da kullanılan bir toksin ve kas felcine yol açıyor. 12-72 saat içinde kendini gösteriyor. Kusma, bulantı, karın ağrısı gibi nörolojik durumlarla karşılaşıy­oruz. Kendini 72 saat sonra da gösterebil­iyor. Ciddi bir kas tutulumuyl­a ortaya çıkıyor ve zamanında müdahale edilmeyip, erken tedavi edilmezse ölümlere yol açabiliyor” dedi.

‘TÜRÜNE GÖRE BELLİ DERECELERD­E KAYNATILMA­LI’

Gönen, söz konusu bakterinin yok edilmesi için sebzelerin türüne göre belirli derecelerd­e kaynatılma­sı gerektiğin­e dikkat çekerek “Uygun olmayan koşullarda saklanan konservele­rde yeniden bakteri üremesi gerçekleşe­biliyor. Bakteri oluşumunu önlemek için sebze ve meyveleri doğru yöntemle kaynatmak gerekiyor. Özellikle fasulye ve bezelye gibi asidi düşük olan sebzeler düdüklü tencereler­de 15-20 dakika kaynatılma­lı domates ve meyvelerin ise 100 derecede 15-20 dakika kaynatılıp kullanılma­sı gerekiyor” diye konuştu. (Ankara/dha)

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.