Ezber Bozan Şirket
Yıllık cirosu 535 milyon TL’ye, şube sayısı 197’ye ulaşan Tavuk Dünyası, eşine az rastlanır türden büyüyor. Yedi yılda muazzam bir hacme ulaşan şirketin girişimcilik performansı birçok yenilikçi fikir ve etkili stratejiler içeriyor…
Yıllık cirosu 535 milyon TL’ye, şube sayısı 197’ye ulaşan Tavuk Dünyası, eşine az rastlanır türden büyüyor.
TÜRKİYE YEME-İÇME PAZARINDA ilk defa uygulanan iş modeliyle hızla büyüyen bir şirketle karşı karşıyayız. Tavuk Dünyası’nın yakaladığı ticari başarıda çıkartılabilecek önemli dersler var. Gerçekten farklı bir şeyler yapmak için yola çıkan şirketin ürünlerine benzersiz özellikler kazandırması en güçlü yanı. Tavuk Dünyası’nın etkileyici girişimcilik performansı, yaratıcı özellikleriyle dikkat çekiyor. Bu başarıda, oluşturduğu çalışma ortamı sayesinde tüm personel tarafından benimsenen yönetim kadrolarının etkisi hayli fazla. Tavuk Dünyası sistemi ayakta tutmak ve işler kılabilmek için üç konuya odaklanmış. Bunlar operasyon, franchise ve üretim olarak sıralanıyor. Bakın bunları nasıl yapıyor…
TEK MERKEZDE ÜRETİM
Tavuk Dünyası CEO’su Volkan Mumcu, “Üretim tesisimizde tavuk ağırlıklı menüler özgün yöntemlerle 12-14 saat boyunca marine ediliyor. Kendi Ar-Ge mutfağımızda, baş şefimizin liderliğinde hazırlanıyor. Bu işlemleri dünya lezzetlerini taşıyan gizli reçetelerle yapıyoruz. Menüler karbonhidrat, protein ve sebze içeren ürünlerle ‘dengeli porsiyonlar’ şeklinde sunuluyor. Ürünler trans yağ oluşumunu engelleyen, sağlıklı pişirme teknikleriyle hazırlanıyor. Restoranlarımızda her yeni sipariş için kişiye özel temiz bir tava kullanıyor” diyor. Tavuk Dünyası, standart kaliteyi yakalamak için üretimi tek bir merkezde toplamış. Ürünler, Kocaeli Şekerpınar’daki dört bin metrekarelik üretim tesisinde, el değmeden hazırlanıyor. Burada daha sonra vakumlu ambalajlarda, şoklama yapmadan +4°C’de soğuk zincirle şubelere sevk ediliyor. Tavuk Dünyası restoranlarında aralarında üç tanesi uluslararası lezzet ödülü alan 19 farklı tavuk ürünü bulunuyor.
UYGUN FİYAT POLİTİKASI
Türkiye’de yeme içme sektörün yoğun rekabetin olduğu çok hareketli bir alan.
Bir yanda global markaların etkinliği, diğer tarafta güçlü yerli oyuncuların yükselen performansları sektörde sürekli değişen ve gelişen bir rekabet ortamı yaratıyor.
İşte bu keskin rekabetin yaşandığı alanda Tavuk Dünyası’nı farklı kılan özelliklerden biri de müşterilerine sunduğu ortam. Mumcu, “Alakart bir hizmeti konforlu, şık bir atmosferde, porselen tabak ve çelik çatal bıçakla veriyoruz. Üstelik tüm bunları uygun fiyatlarda sağlıyoruz” diyor. Tüm sektörlerde inovasyon ve yaratıcılığın artık çok daha önemli rol oynadığı bir dönemdeyiz. Konuya bu açıdan baktığımızda Tavuk Dünyası’nın özgün tariflerle hazırlanan ürünleri, sektörde ilk olan uzun tabak konsepti şirketin yaratıcı ve inovatif bir yaklaşıma sahip olduğunu gösteriyor. Aslında bu yaklaşım Tavuk Dünyası’nın pazar stratejisini ve kesintisiz büyümesinin temelini oluşturuyor.
İlk restoranlarını 2012’de İstanbul Süreyyapaşa’da açtıklarını belirten Mumcu, “Sektöre kazandırdığımız yenilikler sayesinde ciddi büyüme oranlarına ulaştık. Bu durum yatırımcıların gözünden kaçmadı. 2015’te, özel sermaye fonlarından Mediterra Capital ile ortaklığa gittik” diyor. Hisselerin büyük çoğunluğunu, kuruluşundan çok kısa bir süre sonra yatırım fonu tarafından satın alınmasından sonra Tavuk Dünyası, kurumsallaşma ve markalaşma yolunda yeni stratejilere geliştiriyor.
FİNANSAL PERFORMANSI YÜKSEK
Şirketin mevcut gelişim sürecini ve pazardaki pozisyonunu daha iyi anlamak için gelin finansal performansına bakalım. Tavuk Dünyası, kuruluşundan itibaren ilk üç yılda (2012-2015 arası) yıllık 60 milyon TL seviyelerinde ciro elde etmiş. 2015 sonunda 89 olan şube sayısı, 2016’da 17 yeni lokasyonda açılan restoranlarla 106’ya çıkıyor. Bu dönemde cirosunda da yüzde 51 büyüme gerçekleşiyor. 2017’de ise 38 yeni restoran açarak toplam şube sayısı 36 ilde 143’e ulaşıyor. 2017 ciro büyümesi ise yaklaşık yüzde 60 oranında oluyor. 2012’den bu yana kesintisiz şekilde büyüyen şirket, 2018’de 38 yeni şube daha açıyor. 2018’de yüzde 55’lik bir büyüme kaydeden şirket, bu yılı 535 milyon TL ciroyla kapatıyor. Şirketin şimdi 49 şehirde 197 restoranı var. Yurtdışında ise Rusya’da (Kazan, Nizhniy Novgorod ile Moskova) 15 restoranı bulunuyor. Şirketin çalışan sayısı ise üç bine yaklaştı.
FRANCHISE İLE BÜYÜYOR
Tavuk Dünyası’nın çok önem verdiği konulardan biri de franchising sistemi. Şirketin mevcut 197 şubesinin 175’i franchising sistemiyle açılmış. Bu büyük organizasyonun devamlılığını sağlamak adına şirket, franchise konusunda çok titiz. Franchising sistemine dahil olacak girişimciler belirlenen sürelerde yoğun eğitim programına katılıyorlar. Bu sayede franchisee’ler Tavuk Dünyası’nın işe bakış şeklini, restoran içi operasyonları, standartları ve yönetim kültürünü öğreniyorlar. Süreci başarıyla tamamlayan franchisee’ler, restoranlarını açtıklarında gerekli tüm bilgi ve becerilere sahip oluyorlar. Şube yönetimiyle birlikte tüm restoran ekibi de iş başı eğitimleri, sınıf eğitimleri ve elektronik ortamlardaki eğitimlerle operasyonun bir parçası oluyorlar. Kontrollü ve planlı bir şekilde ilerlemeyi tercih eden şirket, yeni bir restoran açarken uzman bir ekip tarafından fizibilite çalışmaları yapıyor.
YENİ HEDEFLER NELER?
Artan şube sayısıyla birlikte kapasite artırmaya hazırlanan şirket, şu sıralar Ankara’da yeni bir üretim tesisi kurmak için hazırlıklara başladı. Ayrıca Rusya’da bir üretim tesisi kurulacak. Şirket, yurtiçi ve yurtdışında yeni restoranlar açmayı sürdürüyor. Bu doğrultuda Rusya’daki restoran sayısı 20’ye çıkarılacak. Şirketin yurtdışı büyüme planları Rusya ile sınırlı değil. Körfez Bölgesi’nde yatırımlar planları var. Avrupa’da ise Almanya, İspanya ve İngiltere’de şubeleşme planları yapılıyor. Ayrıca ilerleyen dönemlerde ABD’de restoranlar açılması hedefleniyor. Şirket yurtiçinde ise bu yılın sonuna kadar 50 restoran daha açacak. Tavuk Dünyası, gelecek iki yıl içinde Türkiye’de 300’ün üzerinde şubeye ulaşmayı hedefliyor. Bu yılı 40 milyon TL’lik bir yatırımla tamamlamayı planlayan şirket, 2019’da yüzde 50’lik bir büyüme bekliyor.