Gezegeni Savunmak için Hamburgeri Yeniden Yaratmak

İki gıda öncüsü fast food meraklılarını bitki bazlı et ürünleri yemeye teşvik ediyor.

Bir Impossible Foods burgeri geleneksel bir sığır eti burgerinden yüzde 87 daha az su tüketiyor. Beyond Meat’in nohut, fasulye ve siyah pirinç proteinlerinden üretilen burgeri ise yüzde 93 oranında daha az toprağa gerek duyuyor. Dünyada et yiyen nüfusun onda biri bile burger tüketimini bu bitki bazlı seçeneklerle yaparsa, çevre üzerindeki etkisi muhteşem olacaktır. Bu iki şirketin etsiz ürünleri aslında kapsamlı sürdürülebilir çözümler de sayılmaz. Sürdürülebilirlik danışmanı Cliodhnagh Conlon, geniş ölçekli üretilen her tür hammaddenin çevre üzerinde az çok olumsuz bir etkisi olacağını söylüyor. Ancak 2018 yılında 87,9 milyon dolar kâr bildiren ve 2019 yılında da bu rakamın 240 milyon doları aşmasını bekleyen Beyond Meats’in ürünleri şimdiden Tim Hortons, Dunkin ve TGI Fridays tarafından kullanılıyor; Impossible Foods’un ürünleri ise Applebee’s ve White Castle’ın menüsünde yer buldu; Tyson gibi rakipler ise kendi taklitlerini üretiyorlar. Kısacası umut verici bir başlangıç söz konusu.