BERİL OYMAK

Vi Coffee & Healthyliving Kurucusu ve Vegan Şefi

Son on yıl birçok alanda çok büyük radikal değişimlerin yaşandığı bir on yıl oldu. Özellikle “sağlıklı yaşam” ve “sağlıklı beslenme” terimleri hayatımızın merkezine yerleşti. Bir anda bizleri sağlıklı olmaya iten sence ne oldu?

Aslında bir anda olmadı tabii. İklim değişikliği, artan kirlilik ve kaynakların giderek tükenmesi bu düzenin böyle gitmeyeceğinin bir işareti aslında. Bu değişikliklerden en çok etkilenen biz insanlar olarak her geçen gün sağlımız üzerinde oynanan oyunlardan bahsetmek bile istemem. Soluduğumuz havayı, içtiğimiz suyu değiştiremiyoruz belki ama tükettiğimiz besinlerin genel sağlımız üzerindeki etkilerini çevremizde; yazılı ve görsel basında takip edip bir şeylerin farklılaştığını artık görebildiğimiz için, sağlıklı beslenmenin öneminin farkına vardığımızı düşünüyorum. Dijitalleşmenin etkisi olduğuna inanıyor musun?

Kesinlikle. Elimizdeki tek tuşla tüm dünyaya ulaşabileceğimiz aletler ve ağ olmasaydı şu an bunları konuşuyor olur muyduk emin değilim. Beğendiğimiz ve takip ettiğimiz isimlerin, gerçek hayatını sosyal medya mecralarında tüm dünya ile paylaşması ve aslında bu görüntüyü yansıtmak için beslenmesine ne kadar dikkat ettiğini, ne yiyip ne içtiğini daha yakından tanımamanıza neden oldu.

Sence wellness dünyasında geçen on yıla damgasını vuran en büyük gelişme ya da trend ne oldu?

Sağlıklı kase kavramı, süper besinler ve tabii ki sağlıklı tarif içerikleri paylaşımı bence son yıllarda herkesin en ilgisini çeken konulardan.

Eskiye oranla yeni nesil senin gibi vegan ya da temiz beslenmeye önem veriyor. Seni bu dünyaya çeken ne oldu?

Üniversitede aktif spor yapmaya başladığım dönemde sağlıklı beslenmeye merak saldım. O zamanlar sağlıklı besin kavramı benim için kulaktan dolma bilgilerden ibaretti. Vücudumu forma sokmak için gerekli olduğunu düşünerek başlamıştım.

Türkiye’de sağlıklı beslenmek, bu besinleri temin etmek ya da bu besinlere dışarıda ulaşmak sence kolay mı?

Sebze-meyve yemek sağlıklı bir beslenme olduğuna göre bunu her yerde kolayca temin edebilirsin; biz sadece bu besinleri yanlış kombinasyonlar yaparak tüketiyoruz.

Bir sebzeyi çok pişirerek besin değerini öldürüyoruz ya da meyveyi şekerlendirerek tatlı yapıyoruz. Türk mutfağı, vegan ya da vejetaryen beslenme için aslında oldukça geniş bir yelpazeye sahip. Bilinçli olmamız yeterli. Son zamanlarda Spirulina, Acai, Bluemajik ya da Maca gibi süper besinler sağlıklı beslenme için şartmış gibi gösteriliyor ama daha önce vücudumuzun hiç tanışmadığı besinleri vücutla tanıştırma fikri de bana bazen tuhaf geliyor.

Peki ilgi nasıl? Sanki her geçen gün artıyor.

Tabii ki, her geçen gün yeni açılan sağlıklı mekanlar buna en iyi örnek. Herkes daha bilinçli. Birçok hastalığın altında yatan neden aslında yediklerimiz, vücutta yarattığı enflamasyonlar. Önceden bir karın şişliği önemsenmezken artık yediklerimizin buna neden olabileceği biliniyor.

Kaliteli yaşamak kimisine göre parayla endeksli olabilir ama güne sağlıklı bir bedenle uyanmak herkesin sahip olamadığı bir durum. Sağlıklıysan her şeyi yapabilirsin. Tabii durum şu aralar biraz farklı. Sağlıklı olduğu için yemek yerine, tabağın fotoğrafını çekip sosyal medyada paylaşmak, tabağın havalı ismini yazmak sağlıklı bir imaj çizmek için yeterli oluyor.

Wellness trendleri, Google’da en çok arananlar arasında. Oysa ki sağlıklı yaşamak bir yaşam biçimi olmalıydı, trend değil. Ne dersin?

Herkes kendinin en iyi halini sunmaya çalışıyor. Uzun yaşamak, genç görünmek eskiye göre daha önemli. Çünkü hayatımızı gözler önünde yaşayabileceğimiz, sürekli beğenilme isteği duyduğumuz bir platform yaratıldı. Wellness dünyasında adaptojenler, CBD’ler, juicing, ayurvedik beslenme gibi birçok başlık gündemde. Bunlar hakkında ne düşünüyorsun?

Hepsi bir trend, her gün yeni bir şey çıkıyor.

Birbirinin türevi olan şeyler. Takip etmek ve hepsini uygulamak imkansız. Ben vücuduma neyin iyi gelip neyin iyi gelmediğini yıllar içinde gözlemledim. Bilinçli besleniyorum. Bir akıma bağlı kalmıyorum bana uyarsa, beslenme düzenimin içine katıyorum.

Senin aralarından uyguladığın, denediğin var mı?

Ayuverdik beslenme son zamanlarda ilgimi çekenlerden. Yeni bir akım değil, binlerce yıldır uygulanıyor ama sağlıklı beslenmeyle beraber önemi ve bilinirliği arttı.

Enerji ve denge uyumu diyebiliriz. Herkesin farklı enerjiler barındırdığını ve ona göre beslenmemiz gerektiğini söyleyen bir sistem. Üç farklı doşa içinde ben vata olduğumu düşünerek beslenme şeklimde düzenlemeler yaptım, bana iyi geldiğini düşünüyorum.

İçerisinde bulunduğun sektörde 2020’li yıllardaki en büyük challenge sence ne olacak?

Vegan beslenme giderek artıyor. Dijital dünyada, besinlerin hangi şartlarda işlenerek bize ulaştığı, bir hamburgerin geçirdiği süreç ve vücudumuzda yarattığı komplikasyonlar açık olarak sergileniyor. Çoğu global marka menülerine vegan içerikleri çoktan ekledi. Markaların vegan içerik üretmede yarış haline gireceğini düşünüyorum.