SENTETİK MENEKŞE KOKUSU ELDE ETMEK
Siz veya tanıdığınız biri düzenli olarak sık sık mide ekşimesi veya asit reflü geçiriyor mu? Daha da kötüsü, bu her zaman olur mu? Eğer öyleyse Helicobacter Pylori adlı küçük bir yaratık olan bakteri midenizde bir enfeksiyona sebep olmuş olabilir. Semptomlar tipik olarak asit reflü, midede tuğla hissi, etten kaçınma ve yemekten sonra geğirme şeklindedir.
Bir kişi başlangıçta enfekte olduğunda, H. Pylori midenin proton pompaları adı verilen bir bölümünü kapatmak için yuva yapmak zorundadır. Yiyecekleri sindirirken midenin pH’ı yaklaşık 1.8 ila 2’ye düşmelidir. Bu çok asidiktir, kıyafetlerde bir delik yakar. Bu asitlik ile başa çıkmak için, üre adı verilen ve üre amonyağa dönüştüren bir enzim salgılarlar. Bu amonyak midenin asitliğini nötralize etmeye yardımcı olur.
Mide asla uygun pH değerine ulaşmazsa, sayısız sorun ortaya çıkmaya başlar. Yeni başlayanlar için kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, bakır, selenyum ve bor gibi mineraller de hiç emilmez. Ayrıca, folat ve B12 zayıf bir şekilde emilir. Bu büyük bir problem! Magnezyum vücutta 300’den fazla oluşuma sebep olur ve çinko yaklaşık 250 işlev görür. Eğer ki kişi demir eksikliği olan bir anemiye sahipse, o zaman hücreler osteoporozdan bahsetmemek için oksijen açlık çektiği için sistem biraz daha az çalışır. Ayrıca folat ve B12, uygun sinir sistemi fonksiyonu ve nörotransmitter üretimi için büyük önem taşır.
Amino asitlere zayıf protein sindirimi dışında ortaya çıkan bir başka problem (kayıt için bu amino asitler sadece doku yeniden inşası ve onarımı için değil, aynı zamanda karaciğer ve beyin de nasıl işlev görür), mide dizilimi adı verilen
Diyetisyen Begüm KURAN
Son olarak, vücutta metilasyon adı verilen bir süreç vardır. Vücuttaki işlevini değiştirmek için bir maddeye kanca eklemek gibi düşünün. Bu süreç safra, idrar, DNA, hücre duvarları, enerji vb.
Biraz önemli değil mi? Folat ve B12 bu metilasyon döngüsüne yardımcı olur, ancak bir şey kancayı bırakmak zorundadır ve bu şeylere ‘metil donörler’ denir. Bunların çoğu asidik bir midede yapılır.
Mide yiyeceklerin içeriğini sterilize etmek için tasarlandığından, bu, diğer küçük yaratıkların SIBO gibi GI kanalını kolonize edebilmeleri için zemin hazırlayabilir. H. Pylori yerleştiğinde, uzun süre kalmayı sever; hatta bazen hayat boyu. Fakat bir kişinin problemlerine neden olan bir bakteri nasıl bu kadar uzun süre kalabilir? Saklanmasının bir yolu, taşındıktan sonra H.Pylori sonra lewis antijenleri adı verilen bir tür lipoplisakkarit salgılamaya başlar. Özetle bu lewis antijenlerinin yaptığı, H.Pylori’yi bağışıklık sisteminden ‘gizlemek’ ve saldırıyı ya parietal hücrelere veya ATPase adı verilen proton pompalarının bir kısmına yönlendirmektir. Bu nedenle H.Pylori için kan antikor testi tipik olarak sadece enfeksiyonun ilk aşamalarında doğrudur. Ayrıca bağışıklık sisteminin nasıl iletişim kurduğunu ve
Araştırmacılar; Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus Fermentum, L. Casei, L. Breviss bakterilerinin en iyi sonuçları verdiğini gösteren kanıtlar buldular ve yeşil çayın Helicobacter bakterilerinin büyümesini öldürmesine ve yavaşlatmasına yardımcı olabileceğini gösterdiler.
İçinde sülforafan adı verilen bir bileşik, H. pylori’ye karşı etkili olabilir. Fareler ve insanlar üzerinde yapılan araştırmalar, mide iltihabını azalttığını göstermektedir.
Mide ülserleri için yaygın bir doğal ilaçtır. Ayrıca H. pylori ile de savaşabilir. 2009 yılında yapılan bir araştırmaya göre meyan kökü bakterileri doğrudan öldürmez, ancak hücre duvarlarına yapışmasını önlemeye yardımcı olabilir.
Günlük 2 gr çörekotu tüketiminin bu bakterinin tedavisinde etkili olduğu görülmüştür.
Mide asidini kuvvetlendirmek için ev yapımı elma sirkesi, laktofermente turşular ve mide asit takviyeleri kullanılabilir. (Hekiminizin uygun gördüğü tedavinin yanına destek olarak.)
Bitkisel olarak da kudret narı zeytinyağıyla karıştırılarak uygulandığında şikâyetlerin azalmasına yardımcıdır.
Kimya, bazen de biraz şov yapmaktır. Zorluklarının yanında birçok güzelliği de barındırır. Farklı kimyasalları karıştırarak menekşe kokusu elde etmek hiç de zor değil.
• Sodyum Karbonat
• Hint yağı
Sodyum karbonat ve Hint yağı çok kolay bulunabilen ürünlerdir. Sodyum karbonat bildiğiniz üzere mutfakta, yemek hazırlarken çok kullanılır. Hemen her marketten tedarik edebilirsiniz. Hint yağını ise bir çok aktarda rahatlıkla bulabilirsiniz.
Kuru bir test tüpü veya behere bir kaşık sodyum karbonat ve 3 damla Hint yağı ekleyin. Kabı, karışımdan beyaz bir buhar bulutu yükselinceye kadar ısıtın. Kokunun yayılması için beherle odanın etrafında dolaşın. Göreceksiniz, aynı menekşe gibi kokuyor.
Sodyum karbonat ve Hint yağını karıştırıp ısıttığınız zaman “iyonon” isimli bir ürün ortaya çıkar. Bu deneyin oldukça basit bir prosesi olmasına karşın, arkasında çok karmaşık bir reaksiyon vardır. Sitrat ve asetonun, kalsiyum oksit ile aldol kondensasyanunu ve ardından bir yeniden düzenlenme reaksiyonunu katalize ettiği bir reaksiyon. Bu reaksiyonla birlikte oluşan alfa ve beta-iyonon karışımı menekşenin karakteristik kokusunun kaynağıdır.
Beta iyonon aynı zamanda güllerin hoş kokusunun da kaynaklarından biridir. Doğal ve sentetik iyonon birçok parfüm ve aromada kullanılmaktadır. Çiçeklerde iyononlar pigment molekülleri olan karotenoidlerin bozunmasından kaynaklanır.
BROKOLİ FİLİZİ:
MEYAN KÖKÜ:
ÇÖREKOTU:
ELMA SİRKESİ:
KUDRET NARI:
Malzemeler
Yapılışı
İşin sırrı nedir?
Menekşelerin ilginç bir özelliği daha vardır. Menekşeler geçici olarak koku alma duyunuzu çalar! Başlangıçta iyonon koku reseptörlerine bağlanır, onları uyarır ve kapatır. Böylece menekşelerin kokusunu koklarsınız. Daha sonra, birkaç dakika boyunca reseptörler başka bir koku alamaz. Kokunun farkındalığını kaybedersiniz. Bu süreçte beyninize yeni koku gitmez ve beyninizde eski kokuyu kaydetmez. Ancak birkaç dakika içinde nefes alarak tekrar kokladığınızda beyniniz menekşe kokusunu yeni bir koku olarak algılar.