LEZZET ÖNERİ

Mutfakların vazgeçilmezi tavuk yemekleri, özellikle misafir sofralarını daha da zenginleştirir. Farklı ve özel yorumlar arayanlar bu tarifleri kaçırmasın.

Lezzet - - Içindekiler - YAPIM VE STYLING: Lezzet MutfakStudio I FOTOĞRAFLAR: SEZER ALÇI NKAYA SERVİS TABAKLARI VE AKSESUARLAR: SHUEV

1 TAVUK 7 TARİF

Körili tavuk, baharatlı ve tavuk etli kayısılı yahni, safranlı tavuk filetolar, limonlu tavuk, tavuklu salata, fıstıklı tavuk kebap, cevizli tavuk (Çerkes tavuğu)

KÖRİLİ TAVUK

4 KİŞİLİK MALZEMELER • 10 arpacık soğanı • 1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil • 5 diş sarımsak • 1 çay kaşığı karabiber tanesi • 1 çay kaşığı kimyon • 1 kahve fincanı rendelenmiş Hindistan cevizi • 1 kapya biber • 600-700 g kalça tavuk eti • 1 kahve fincanı sıvı yağ • 1 tarçın çubuğu • 1 çay kaşığı kimyon tohumu • 1 orta boy soğan • 1 domates • 1 çay kaşığı zerdeçal • 1 su bardağı su • Tuz • 5-6 dal taze kişniş

HAZIRLANIŞI

1 Tavuk etlerini marine etmek için arpacık soğanları, sarımsakları, karabiber tanelerini, kimyonu, rendelenmiş Hindistan cevizini ve biberi bir kasede karıştırın. Bu karışımı tavuk etlerine ekleyerek iyice ovun. Üzerini kapatıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Ayrı bir tavada yağı kızdırın, tarçın ile kimyon tohumunu ekleyip birkaç dakika kavurun. Küp doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar yumuşayınca rendelenmiş domatesi ekleyin, 5 dakika daha pişirin.

Marine ettiğiniz tavuk etlerini ve zerdeçalı tencereye ekleyin. Tüm malzemeyi iyice harmanladıktan sonra suyunu ve tuzunu da ilave edin. Önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte tavuk etlerini 20 dakika pişirin. Ocaktan alın, taze kıyılmış kişnişi serpip servis yapın.

FISTIKLI TAVUK KEBAP 4 KİŞİLİK MALZEMELER

• 100 g Antep fıstığı içi • 1 yumurta • 1 kahve fincanı galeta unu • 500 g tavuk eti (Mutfak robotunda kıyma haline getirilecek) • 1 küçük soğan • 1 çay kaşığı kimyon • 1 çay kaşığı çekilmiş kuru kişniş • 1 dal taze kekik • 1 limonun rendelenmiş kabuğu • Tuz • Karabiber

KIZARTMAK İÇİN

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

SERVİS İÇİN

• Süzme yogurt

HAZIRLANIŞI 1

Fıstığın yarısını mutfak robotunda toz haline getirin, kalanı irice doğrayın.

Tavuk kıymasını yoğurma kabına alın. Üzerine galeta ununu, rendelenmiş soğanı, toz ve iri çekilmiş Antep fıstığını, baharatını, rendelenmiş limon kabuğunu, tuzu ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun. Kıymadan yarım mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp yassılaştırın.

Tavayı ocağın üzerine alın, iyice ısınınca sıvı yağı ekleyin. Sıvı yağ da ısınınca hazırladığınız köfteleri yerleştirin. Her iki tarafını kızartın. Yanında süzme yoğurt ile servis yapın.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.