İTALYA’DAN SOFRANIZA

Lezzet Mutfak Atölyesi olarak; İtalyan mutfağının en iddialı tatlarını, lezzet, konfor, sade ve özgün tarzıyla bir arada sunan Serafina’daydık. Restoranın 2015 yılından beri Dinesty Grup ve Serafina Restaurant’ta mutfak koordinatörlüğü görevini sürdürmekt

Lezzet - - Baş Sayfa - YAPIM: DİLAVER GÖKTAŞ FOTOĞRAFLAR: SEZER ALÇINKAYA MEKAN: VADİİ STANBUL SERAFİNA RESTAURANT

Dana kaburga, apple crumble, kinoa salata, spaghetti verdure

DANA KABURGA

1 KİŞİLİK MALZEMELER ÖN PİŞİRME İÇİN • 500 g dana kaburga • 1 lt sebze suyu • 1 adet havuç • 1 adet soğan • 1 adet defne yaprağı • 1 dal biberiye • 1 dal taze kekik • 10 adet tane karabiber RİSOTTO İÇİN • 80 g Arborio pirinç

• 3 adet kuşkonmaz • 40 g soğan • 1 diş sarımsak • 25 g tereyağı • 25 g parmesan peyniri • 20 g zeytinyağı • 200 ml sebze suyu SUNUM İÇİN • Cherry domates • Arpacık soğan • 100 ml soya sosu • 50 g bal

HAZIRLANIŞI

1 Tencerede kaburga ön pişirme malzemelerini ekleyip 4-5 saat kısık ateşte pişirin. Bir tavada risotto için soğanı ve sarımsağı zeytin yağında soteledikten sonra, Arborio pirincini ekleyip 5 dakika kavurun. Sebze suyunu 3 adımda ekleyip, pirinçler pişmeye yakın haşlanmış kuşkonmaz dilimlerini, tereyağı ve parmesanı ekleyin.

2 Tabağa risottoyu, pişirilen kaburgayı ve bir yerde çektirilen soya sos ve bal ile hazırladığınız sosu kaburganın üzerine koyup, domates ve arpacık soğan ile süsleyip servis yapın.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.