Onyx tozuyla salyangoz yetiştiriyor

20 yıldır bir çok ülkeye doğaltaş ihraç eden Gamze Atay, yepyeni bir maceraya yelken açtı.

Bazı kadınlar vardır… Güçlü, hırslı, başarılı… Hani dersin ya, “Taşı sıksa, suyunu çıkarır” diye… Gamze Atay, bu deyimin de ötesine geçmiş bir isim! Öyle ki, taşı sıktı, suyunu çıkardı, şimdi salyangozun suyunu çıkarıyor! Nasıl mı? Gelin, yıllardır firması Ataymer ile dünyanın dört bir yanında doğaltaş ihraç eden Gamze Atay’ın mermer ile salyangoz üretimini birleştiren ilginç öyküsüne bir göz atalım.4

Polonya’da özel eğitim

Öykünün temeli, aslında bir alternatif iş kolu arayışına dayanıyor. Doğaltaş sektöründeki sıkıntıları öngören Gamze Hanım, kardeşi Murat Atay ile birlikte “Nereye yatırım yapabiliriz” sorusuna yanıt aradı ve “salyangoz yetiştiriciliği”nde karar kıldı. Başlangıç sürecini şöyle anlatıyor Gamze Atay: “Biz öncelikle salyangoz nasıl yetiştirilir diyerek başladık işe. Polonya’ya gittik. Yetişmiş bir salyangozun nasıl elde edileceğini öğrendik. Gördük ki, yetiştirilen bir salyangozun eti, kabuğu, havyarı ve sıvısı kullanılabiliyor. Ama kolay iş değil. İzmir’e geldik, altyapımızı hazırladık, izin süreciyle uğraştık ve çiftliği kurduk”.4

Kabukları için onyx tozu

Bu noktada ürünle ilgili de bilgi vermek gerek. Gamze Atay’ın üretimine başladığı Helix Aspersa Müller, küçük gri salyangoz olarak biliniyor. Fransız mutfağında önemli bir yeri olan bu salyangoz türü, özel olarak yetiştiriliyor. Tam burada söze Gamze Hanım giriyor: “Türkiye’de 40 yılı aşkın süredir doğadan toplanan salyangozlar pişirilerek ithal ediliyor. Ancak kimse çiftliğini kurup kuluçkahanede yumurta çıkartmamış. Biz Polonya’dan ithal ettiğimiz anaçları çiftlikteki kuluçkahanemize getirdik.

Sizin salyangozunuz doğadaki gibi olmayacak, pislik yememiş, ağır metaller yememiş olacak. Çünkü insana vereceksiniz bunu. Bu nedenle çiftlikte gözünü açmış safkan ve kozmetikte en etkili hammaddeyi verebilen bu türü ithal ettik. Biz burada salyangozları özel gıdalarla besliyoruz. Kabuklarının güçlü olması için verdiğimiz onyx tozu da bu beslenmeye dahil.”4

6 aylık ithalat 270 milyon dolar

Sağlık Bakanlığı’nın testleri tamamlanmış, onaylar alınmış… Gamze Atay, ‘Helixturca’ adıyla çıkan ürün için kolları sıvamış. Yıllarca mermer fuarlarında yer alan biri olarak 2020’de kozmetik fuarlarına katılmanın hazırlığını yapıyor. Sonrasında ise salyangoz yumurtalarından yapılacak yeni bir ürün piyasaya sürülecek. Gamze Hanım işi rakamlara dökünce, insan mermer ile kozmetik arasındaki farkı daha iyi anlıyor: “Yıllardır Türk mermerlerini ihraç ederek ülkemize önemli döviz girdisi sağlıyoruz. Hedefimiz bunu kozmetik sektöründe de başarmak. Kuluçkahanemizi büyütüp yılda yaklaşık 69 milyon yumurta çıkarabileceğiz. Bu da bize kozmetik hammaddesinde gücü ve sürekliliği getirecek.”

İlk ihracat Gürcistan’a

600 kilogramlık anaç ithalatıyla yola çıkan Gamze Atay, şu an 20 tonluk üretim kapasitesine ulaşmış. Hatta canlı salyangoz olarak ilk ihracatını da Gürcistan’a yaptı. Ancak asıl hedef olarak kozmetik sektörü seçilmiş durumda. Gamze Hanım bu bölümü anlatırken adeta gözleri parlıyor: “Kozmetik farklı bir dünya. Salyangozun eti değerli ama sıvısının da cildi iyileştirici ektisi yüz yıllardır biliniyor. Salyangoz sıvısındaki Allantoin maddesinden oluşan bir krem üretimine başladık. Lekeler üzerinde çok etkili ve tamamıyla yaşlanma karşıtı olduğunu söyleyebilirim. Ürün çıkalı 2 ay oldu ve yalnızca doktor kliniklerinde satılıyor.”4