Gastro

Özlen Çopuroğlu’ndan sağlıklı tarifler, Geleceğin mutfak akademisi USLA

Ana malzemeler şöyle: 1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı süt, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 çay bardağı kabartma tozu, aldığı kadar un, açmak için nişasta. Iç harcı için yarım kilo ıspanak, 1 adet soğan, tuz, pul biber, karabiber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ gerekiyor. Üst sosunu 1 adet yumurta, 2 tatlı kaşığı yoğurt, 50 g erimiş tereyağı, susam ya da çörekotu ile hazırlıyoruz. Ilk olarak yumurta, süt, yağ, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Üstüne unu eleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. 24 eşit parçaya bölün ve bezelere ayırın. Yarım saat hamuru dinlendirin. Iç malzemesini hazırlamak için sıvı yağda önce soğanları kavurun, sonra da yıkanıp doğranmış ıspanak yapraklarını kavurun. Tuz, karabiber, biraz da pul biber ekleyip karıştırın. Her bir bezeyi 10-15 cm kadar oklavayla açın. Araya çok az nişasta serperek 8 kat olacak şekilde 3 gruba ayırın. Her bir grubu 30-35 cm kadar açın. Tepsiyi yağlayın ve önce birinci grubu kat kat yerleştirin. Araya iç malzemenin yarısını koyun. Sonra ikinci grubu katlar halinde yerleştirin ve tekrardan iç harçtan yerleştirin. En son katı da tepsiye yerleştirin. Yumurta, yoğurt ve tereyağını karıştırın. Böreğin üstüne tamamına dağılacak şekilde dökün. En üstüne susam ya da çörekotu serpin. 200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.