“Spekülasyonlar sağlığa ve rekabete zarar veriyor”
Bursa Sanayicileri ve İşinsanları Derneği (BUSİAD) ve Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi’nin Dünya Süt Günü dolayısıyla düzenlediği webinar toplantısında konuşan SETBİR Başkanı Selim Tarık Tezel, süt konusunda uzman olmayan kişilerin spekülasyon yaratarak, halk sağlığıyla ilgili riske neden olduklarını ve rekabet koşullarını olumsuz etkilediğini söyledi.
Tezel, “Sektörün üç temel ayağı bu durumdan olumsuz etkileniyor. Üreticiler olumsuz etkileniyor, süt sanayicisi istediği kalitede çiğ sütü bulamıyor, kayıt dışı olan yüzde 55’lik kesim haksız rekabetten maksimum yararlanırken, tüketici sağlık riskiyle karşı karşıya kalıyor” dedi. Tezel, pandemi döneminin bağışıklık sisteminin ve hayvansal proteinin önemi ortaya koyduğunu da söyledi.
Günde 66 bin ton süt üretiliyor
Sektörün büyüklüğünü rakamlarla anlatan Tezel, “Süt üretiminde 23 milyon ton ile Avrupa’da 3’üncü konumdayız. Ancak üretilen 23 milyon ton sütün sadece yüzde 45’i sağlıklı koşullarda tüketiciye sunulabiliyor. Bu üretim büyüklüğüne rağmen sanayi üretiminin düşük olmasından dolayı sıralamaya giremiyoruz. Türkiye’de 2 bin 321 işletme kayıtlı olarak faaliyet gösteriyor. Günde 66 bin ton süt üretiliyor. 17 milyon 860 bin büyükbaş hayvanımızın 6.5 milyonu sağmal. 600 bin noktada satış yapıyoruz” dedi. Geçen yıl 88 ülkeye 208 bin ton ihracat yapıldığını kaydeden Tezel, “Bütün bu söylediklerimi üretilen sütün yüzde 45’i ile başarıyoruz. Yüzde 55 de sisteme girse hem tüketicinin güvenli gıdaya erişimini sağlayacağız, hem de üreticinin sürdürülebilir üretim yapmasını sağlayacağız. Ayrıca ihracatı artırarak da ülkemize katma değer getireceğiz” dedi.
“Salgın döneminde tüketici sütsüz kalmadı”
Koronavirüs salgını koşullarında her tülü tedbir alınarak bu faaliyetlerin sürdüğünü söyleyen Selim Tarık Tezel, “Türkiye’nin hayvan kaynağı, vefakar çiftçisi ve SETBİR üyelerinin işletme büyüklükleri, teknolojik yeterlilik ve yetkinlikleri, bilgi birikimi ve her türlü koşulda kesintisiz süt ürünü üretebilecek kapasitesi sayesinde, tüketicimiz sütsüz, yoğurtsuz, peynirsiz kalmadı” dedi.
“Pazarda varlığı sürdürmek için yeni ürünler gerekiyor”
Sütün mükemmel bir besin olduğunu ifade eden Ankara Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Barbaros Özer de sütün kötülenmesinin anlaşılır gibi olmadığını söyledi. Özer, dünyada gıdadaki değişimin iyi okunması gerektiğini ifade ederek, “Artık daha sağlıklıyı, daha iyi yorumlayan bir tüketici ortaya çıktı. Pazarda varlığı sürdürmek için yeni ürünlere geçmek gerekecek. Bu da Ar-Ge ile olacak. Ancak sadece ticarileştirmek için Ar-Ge yapan değil, Ar-Ge yaptıktan sonra ortaya çıkan verilerden hangisinin ticarileşeceğine bakan bir Ar-Ge olması gerekiyor” diye konuştu.