Gastronomi mezunları ile Türk mutfağını dünyaya tanıtıyor

Mezunlarının yüzde 30’u yurtdışında değişik ülkelerde çalışan İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, staj anlaşması yaptığı ülkelere Fransa, Danimarka ve İspanya’dan sonra İtalya ve ABD’yi de ekleyerek, Türk mutfağının tanıtımına yaptığı katkıyı artırmak istiyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nü 2008’de 4 yıllık bir lisans programı olarak kurduklarını söyleyen İEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Dr. Betül Öztürk, “Türkiye’de bu bölümü açan 4’üncü üniversite olduk. Şimdi bu sayı 100’e yaklaştı. Gastronomi geçmişte iyi yemek yeme sanatı olarak özetlenebilirken günümüzde ekonomik bir ürünü, politik bir olguyu, tarımı, o bölgenin kültürünü ifade eden bir kavrama dönüştü. İyi bir şef, yaratıcılık, yenilikçilik ve girişimcilik değerlerine sahip, bunları uygulayabilen kişi anlamına geliyor. Biz de eğitimimizde bu 3 olguya büyük önem veriyoruz. Çünkü her yıl bu bölümden binlerce mezun veriliyor. Bunlar arasından ancak yaratıcılık ve yenilikçilik ile sıyrılınabilir” dedi.

Eğitim dili İngilizce

Eğitim dillerinin İngilizce olmasının öğrencilerine büyük avantaj sağladığını dile getiren Öztürk, “Mezunlarımızın yüzde 25-30’u yurtdışında değişik ülkelerde çalışıyor. Çünkü dil konusunda zorluk çekmiyorlar, terminolojiyi biliyorlar. Bu, Türk mutfağının tanıtımına da katkı sağlıyor. Yurtdışında yaşarken bir alışkanlık vardır. Çalışılan restoran bir çeşit kolonidir, diğer milletlerden insanlarla etkileşimde bulunursunuz. Belli bir zaman diliminde ‘kendi mutfağından bir örnek göstersene’ derler. Türk mutfağının tanıtımı olur. Bizim farklı ülkelerle staj anlaşmalarımız var. Yaz döneminde 3 aylığına Fransa, Danimarka ve İspanya’ya öğrenci gönderiyoruz. Bunlara İtalya ve ABD de eklenecek. Öğrencilerimiz stajlarının bitmesine yakın çalıştıkları yerde bir Türk sofrası hazırlıyorlar, Türk yemeklerini sunuyorlar” diye konuştu. Tüm eğitmenlerinin yurtdışı iş deneyimi olduğunu vurgulayan Öztürk, “Ya dışarıda üniversite mezunu olmuşlar, ya da sektörün önemli merkezlerinde çalışmışlar” dedi.