Ceviche ve Suşinin Buluşması

Farklı mutfakların etkileyici füzyonuyla Lima, çok katmanlı bir yemek kültürüne sahip.

Peru’nun mutfak kültürü de doğal yapısı kadar zengin –ve bu kültürün merkezinde Lima yer alıyor. Burada bir öğle yemeğinde kinoa ve And patatesiyle servis edilen taptaze bir ceviche –ardından da Amazon yağmur ormanlarından gelen meyvelerle hazırlanmış bir tatlı– yiyebilirsiniz. Keçua ve Aymara Yerlileri’nden İspanya, Japonya ve Çin kökenli göçmenlere kadar pek çok kültür, ülkenin gastronomik çeşitliliğine katkıda bulunmuş.

“Peru’nun yemek kültürü bir yapboz gibi; Nikkei mutfağı da bu parçalardan biri,” diyor Limalı şef Mitsuharu Tsumura. MAIDO adlı restoranında Japonya ve Peru füzyonunun sınırlarını yaratıcı biçimde zorlayan Tsumura, ortaya ararot köpüğü ve soya sosuyla servis edilen Amazon salyangozları gibi lezzetler çıkarıyor. Ülkenin en popüler yemeklerinden biri olan

lomo saltado, esinini chifa adlı bir Kanton–Peru bileşiminden alan, kızarmış bir sığır eti yemeği. Ahşap ve samimi ortamıyla JOSÉ ANTONIO adlı restoran, bu yemeği denemek için ideal bir yer. FIESTA CHICLAYO

GOURMET’nin gözde lezzeti olan, tarçınla hazırlanmış kızarmış pilav arroz chaufa ise diğer bir favori.

Nikkei mutfağı restoranı Maido, Peru ve Japonya’ya özgü unsurları bir araya getiriyor.