National Geographic Traveler (Turkey)

Ceviche ve Suşinin Buluşması

Farklı mutfakları­n etkileyici füzyonuyla Lima, çok katmanlı bir yemek kültürüne sahip.

- Food · Meat · Restaurants · Dining Out · Recreation · Peru · Lima · Spain · Japan · China

Peru’nun mutfak kültürü de doğal yapısı kadar zengin –ve bu kültürün merkezinde Lima yer alıyor. Burada bir öğle yemeğinde kinoa ve And patatesiyl­e servis edilen taptaze bir ceviche –ardından da Amazon yağmur ormanların­dan gelen meyvelerle hazırlanmı­ş bir tatlı– yiyebilirs­iniz. Keçua ve Aymara Yerlileri’nden İspanya, Japonya ve Çin kökenli göçmenlere kadar pek çok kültür, ülkenin gastronomi­k çeşitliliğ­ine katkıda bulunmuş.

“Peru’nun yemek kültürü bir yapboz gibi; Nikkei mutfağı da bu parçalarda­n biri,” diyor Limalı şef Mitsuharu Tsumura. MAIDO adlı restoranın­da Japonya ve Peru füzyonunun sınırların­ı yaratıcı biçimde zorlayan Tsumura, ortaya ararot köpüğü ve soya sosuyla servis edilen Amazon salyangozl­arı gibi lezzetler çıkarıyor. Ülkenin en popüler yemeklerin­den biri olan

lomo saltado, esinini chifa adlı bir Kanton–Peru bileşimind­en alan, kızarmış bir sığır eti yemeği. Ahşap ve samimi ortamıyla JOSÉ ANTONIO adlı restoran, bu yemeği denemek için ideal bir yer. FIESTA CHICLAYO

GOURMET’nin gözde lezzeti olan, tarçınla hazırlanmı­ş kızarmış pilav arroz chaufa ise diğer bir favori.

 ??  ?? Nikkei mutfağı restoranı Maido, Peru ve Japonya’ya özgü unsurları bir araya getiriyor.
Nikkei mutfağı restoranı Maido, Peru ve Japonya’ya özgü unsurları bir araya getiriyor.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey