Sızmahan Hotel ve Restoran
Sızmahan’ın tarihi 100 yıl öncesine, adı da çok uzun yıllar zeytinyağı fabrikasına ev sahipliği yapmasına dayanıyor. Mekan, 2008’de Anıtlar Kurulu izniyle zeytinyağı fabrikasından 10 odalı butik otel ve restorana dönüşmüş ve şimdilerde Ayvalık Ticaret Odası Başkanı olan mülk sahibi Mustafa Büyükçıvgın tarafından işletilmeye başlanmış.
Otelin müdavimlerinden Özge Gürcan ve Sinan Sabuncu çiftinin Ayvalık’a yerleşme kararı ve Büyükçıvgın’ın teklifiyle Sızmahan 2015’te yeni işletmecilerine kavuşmuş. Çift ilk yıl mekanı olduğu haliyle devam ettirdikten sonra dekorasyonu yenilemiş. Ardından geçen yıl bu serüvene şefleri Hande Solakoğlu da katılmış.
Annesi Feryal Solakoğlu sayesinde Kalamış’ta denizle iç içe büyüyen Hande Solakoğlu, balık tutmayı, pavurya yakalamayı ve bunları doğru ayıklayıp pişirmeyi, tarak, çiğ balık gibi lezzetleri paylaşmayı küçük yaşlarda öğrenmiş. Şef, aynı zamanda kaptan da olunca kendi teknesi ile denize çıkıp yakaladığı balık ve kalamarı misafirlere taze taze sunması Sızmahan’da yaşanabilen sürprizlerden.
Menü oluştururken yereli, mevsimsel seçimleri ile bütünleştiren Solakoğlu, yalın, bu coğrafyaya özgü unutulan lezzetleri sofraya getiriyor. Farklı görülen sunumların sırrı Ayvalık’ın doğasının bir nimeti olan ve her hafta değişen ürünler. Şefin yurt dışında yaşadığı yerler ve oralara duyduğu özlemin notalarını Sızmahan’ın tabaklarında hissetmek mümkün. Ege ve Ayvalık’ın yerel otları ile deniz mahsullerinin bir araya geldiği yemekler arasında; deniz börülceli aquadis, fırında kendi isledikleri deniz mahsulleri, kalamar, uskumru, şarap sosunda pişmiş kabuklular, mangalda böcek, ıstakoz ve istiridyenin yanı sıra özellikle sonbahar ve kış aylarında çıntar ve kuzugöbeği gibi özel mantar çeşitleri en çok sevilenlerden.
Özge Gürcan, sofralarındaki yerel lezzetleri şu sözlerle anlatıyor: “Mübadele etkisiyle günümüze taşınmış özel bir mutfak Ayvalık mutfağı, bunun en güzel örneklerden biri de ‘muhliye’ otu diyebiliriz. Bugün yerel pazarda bile bulmanın çok zor olduğu, sadece bir aile tarafından halen yetiştirilen bu otu Mehmet Abimiz her hafta bahçesinden toplayıp bize getiriyor.”
Sızmahan’a Ayvalık Setur Marina’dan gelen müdavimler var. 4 metreye kadar su kesimi olan iskeleye, su ve elektrik servisi verilebiliyor ve iki tekne bağlanabiliyor. Tabii önceden rezervasyon şartıyla. Eğer alargada kalmak istenilirse bot ile yanaşmak ya da Sızmahan’ın teknesi ile karaya çıkmak mümkün. Bağlama ücreti alınmıyor ve 24 saat servis var. Telefon: (266) 312 77 00 www.instagram.com/sizmahanhotel/ www.sizmahan.com
Tezmarin
Monte Carlo Yachts’ın suya indiği 2015’ten beri konuşulan modeli 105, bu kez 2018 gövdesiyle karşımızda. Heybetli küpeşte ve yüksek burun ile vurgulanan MCY tarzının belirgin özelliği olan Portekiz tipi güverteye ve geniş flybridge’e sahip. Pruvada konumlandırılmış yükseltilmiş kumanda mahallinin yanı sıra ana bölümde geniş bir salon ve yemek bölümü ile aydınlık ana kamara yer alıyor. Çok sayıda yerleşim planı seçeneği ile kamara sayısı tekne sahiplerinin isteklerine göre belirlenebiliyor. 2XMTU 16V 2000 M93 2434 HP (V-drive) motorlarla seyir hızı 23-24 knot, azami hızı 27 knot. Sergilenecek diğer modeller: Monte Carlo Yachts 96, 86, 80, 76, 70, 65. Tam boy: 32 metre En: 7,15 metre Ağırlık: 104 ton www.tezmarin.com