Açlık krizini de önlüyor: Kefir

Kefirin faydaları saymakla bitmez. Bunlardan biri de tok tutması ve kan şekerini düzenlemesi. Bu nedenle son dönemde trend diyetlerin tamamında yer alıyor. Beslenme uzmanları, glisemik endeksi düşük olan bu içeceğin kan şekerinin yavaş yükselmesine neden olduğunu ve açlık krizlerini önlediğini belirtiyorlar.

Bitki köklerinin tüm mucizesini içinde barındırıyor kereviz. Üstelik maydanoz ailesinden olduğu için fazlası var eksiği yok. Yüksek antioksidan özelliğini korusun diye hemen limonlu suya daldırın ve bu kışı kerevizsiz geçirmeyin...

Biz bitkileri aslında birden çok amaçla tüketiriz. Bakış açınızı değiştirebilirseniz fark edersiniz ki, bitki yapısı da hayvanlarınkiyle belirgin benzerlikler gösterir. Yaprak kısmı güneşle ilgili sentezi yapar, bunlar genellikle vitaminler, antioksidanlar, enerji dönüşümüyle ilgili işlevlerdir. Örneğin bitki gün boyunca güneş ışığının enerjisini alır, bunu gece şeker molekülü yapımına yükler. Şeker bu nedenle enerji veren temel moleküldür. Sonra bu sentezlenenlerin bütünü köke aktarılır. Kök kısmen bunları toprağa yeniden salgılar toprak bakterilerini besler, bunların yaptığı maddeler de bitkinin bünyesine emilir. Maddelerin önemli bir kısmı da kökte depolanır. Bu bakış açısına göre kök, hayvanların vücudundaki karaciğerin işlevini görür diyebiliriz. Nitekim hayvanlarda da şeker, vitamin gibi kaynak maddeler karaciğerde depolanmıyor mu?

KÖK DEĞİL BESİN DEPOSU

Evet, aynen öyle. Kereviz kökü de bir besin deposu. Bu depo şekerden yana zenginse enerji kaynağı olur, bunu pancar, patates gibi kök yumrularında da görürüz. Kereviz de bir kök yumrusu ve besleyici değer açısından çok zengin. Mesela antioksidan değeri o kadar yüksek ki, oksijenle temas ettiğinde, yani kabuğunu soyduğunuzda hızla kararır. Aslında maydanoz ailesinden bir bitki, dolayısıyla maydanozun sağladığı bütün avantajlara sahip. Kök olması nedeniyle mineral açısından da çok zengin bir kaynak sunuyor, beri yandan çok fazla şeker de içermiyor.

TADI NEDEN KESKİN?

Doğru, ben de kerevizin tadını çok keskin bulanlardanım, baskın bir tadı var, az da kullansanız yemeğin diğer lezzetlerini örtüyor ama bu keskin tat elbette yüksek bir aroma anlamına geliyor, yani vücudun zorunlu alma-