Boris değil, Pando!.

Erhan İşözen, Ayfer Atay Başkanımla el ele verip, Beşiktaş’ı Beşiktaş yapan kent mima rıdır. Ve de kibar adamdır. “Hıncal Ağbi artık yaşındır” demiyor ve kibarca düzeltiyor, bazı şeyleri nasıl yanlış hatırlamışsam artık.

Bulgar kaymak ustası Boris Usta’nın yerini yazmıştım ya, geçen gün..

Meğer her Bulgar’ı Boris sanırmışım. Erhan’dan mesaj geldi.

“Hıncal Ağbi,

Beşiktaş’taki kaymakçının adı Boris değil Pando.

Bulgar manda kaymağı, çıtır ekmek ve yumurtalı kahvaltısı öğrencilik yıllarından beri vazgeçilmezimizdi.

Beşiktaş’ı yayalaştırma Çarşı projesini yapar ken ahbap olmuştum onunla.

Bu giden kent kültürü bilmeyen belediye döneminde meyhane, kafe yapılmak için kapa tıldı. Pando kahrından öldü.

Çarşı Beşiktaş’ın kalbidir, kahvesiyle, hırda vatçı, zücaciyeci, aktarı, bakkalıyla Çarşıydı Beşiktaş. Şimdi bir meyhaneler çarşısına dönüyor.

Uygarlığın temel ilkesi plandır. Plansız Çarşı çöküntü bölgesi olur bir süre sonra.

Eskilerden bir tek isim kaldı. Süleyman Saba’nın yönetim kurulu üyesi elektrikçi Yılmaz Ağbi.. Mütevazi dükkanında beyaz saç ları tertemiz görünümüyle hizmet veren eski Çarşılı, meyhane, kafe olmamaya direnen hâlâ Beşiktaş’ın mütevazi hemşerilerinin tanıdığı Yılmaz Usta.. Elektrikle ilgili ne istersen dükka nında var.”