Dyt. Kevser Başkara ......................4
Altı yıldır yüzde 100 vegan yaşayan bir beslenme ve diyet uzmanı olarak, veganlığın ve vegan beslenmenin gerek ülkemizde gerekse dünyada son
yıllardaki evrimini takip etmek gerçek anlamda heyecan verici.
Vegan beslenme, tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de son yıllarda büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Google Trends raporlarına ve ekonomik veri analizlerine baktığımızda, gelecek 30 yılda vegan beslenme trendi devam edecek.
Peki, bu konu niçin böylesine gündemde?
Çünkü insanın ve gezegenin sağlığı için yapılacak en iyi şey, bitki temelli beslenme/ vegan beslenme planlarına geçiş yapmak. 1. İnsan sağlığı
2. Hayvanların sağlığı
3. Gezegen sağlığı
İnsan sağlığı
Başta diyabet, yüksek tansiyon, kalp ve damar hastalıkları olmak üzere 60’a yakın rahatsızlığın tedavisinde ve engellenmesinde bitki temelli beslenme tedavilerine yer verilmesi bilimsel açıdan da kanıtlanmış durumda. Vegan beslenme size antioksidan, canlı enzimler, fitokimyasallar, posa verecek ve bağışıklığımız için bu saydıklarım vazgeçilmez. Bunun yanı sıra bitkisel beslenmeyi düşük doymuş yağ, kolesterol, antibiyotiksiz, hormonsuz beslenme olarak da adlandırabiliriz.
Gezegen sağlığı
WWF ve Birleşmiş Milletler de dahil kurum ve kuruluşların büyük bir bölümü, gezegenimizin ısınmasını engellemek için bitki temelli beslenmeye geçiş yapmamız gerektiğini periyodik olarak duyuruyor. Yeni yıl kararları arasına, umarım vegan beslenmeye geçişi almışsınızdır. Bu, bana sıklıkla soruluyor. Nasıl yapalım, ya olmazsa, ya yapamazsam, yapamamaktan korkuyorum. Bir ay, iki ay, üç ay gibi deneme sürelerini şimdilik askıya alın. Küçük adımlarla başlayın. Önce bir öğünü tamamen sağlıklı bir öğün olarak planlamakla başlayın. Başardıysanız devam. İkinci öğün, üçüncü, dördüncü, beşinci... Sonra bir günü tamamen sağlıklı vegan menülerle hazırlayın. Sizinle sağlıklı menü planı paylaşacağım, endişe etmeyin. Sonra iki, üç, dört gün ile devam edin. Sonra bir hafta. Sonra iki hafta ve bir aylık planlara geçin.
Nelere ihtiyacınız olduğunu gözden geçirin
1. Motivasyon: En çok ihtiyacınız olan şey motivasyon olacak. Benim motivasyonum, “İnsanın, hayvanın ve gezegenin sağlığı için bireysel ve toplumsal hayatta yapılabilecek en iyi şeyi yapıyorum: Vegan yaşıyorum ve vegan besleniyorum.” Bunu yorulduğum, motivasyonum düştüğünde kendime hatırlatıyorum.
2. Vegan beslenme ve vegan yaşam bilgisi: Yazımın sonunda sağlıklı vegan beslenme planının nasıl olacağını anlatacağım. 3. Sürdürülebilir planlar: Sürekli yaptığınız sağlıklı yemeklerden başlayın. Sonrasında yeni tariflere ve yeni bilgilere zaten geçeceksiniz. Halihazırda yapıyor olduklarınızdan başladığınızda devam etmek için motivasyonunuz da sağlam olacak. En çok bildikleriniz ve en sevdiklerinizden başlayın. Sevmediğiniz, çok farklı şeyler denemeyin. Deneme daha sonra gelecek. Örneğin; bulgur pilavı, kuru fasulye, kısır, aşure gibi çok bilindik tarifleri programınıza alın. Yapamadığınızı, bilmediğinizi çevrenize danışın. Anneniz, kız kardeşiniz, yakın arkadaşlarınız, Youtube... 4. Vegan bir rehberiniz olsun: Hepimiz bu yola çıkarken bir rehber edindik. Bu bir diyetisyen, başarılı bir vegan, sağlıklı yaşam koçu olabilir. Rehberiniz, özellikle vegan yaşayan biri olsun. Çünkü vegan yaşayan birini görmeye ihtiyacımız olacak. 5. Pes etmeyin: Vazgeçmeyin, her vazgeçmek istediğinizde sevdiğiniz birini düşünün, onun için yapabileceğiniz en iyi şeyi yaptığınızı düşünün.
Günlük vegan beslenmede nelere yer vermeniz gerekir?
Bakliyatlar
Tam tahıllar
Sebzeler
Meyveler
Yağlı tohumları
Kaliteli, çeşitlendirilmiş ve miktarınca beslenmenize alırsanız sağlıklı planlar için ilk adımları atmış olursunuz.