Dyt. Ayşegül Bahar .........................14
İnsanlar tarih boyunca hepçil beslenmiş olsa da son yıllarda sadece bitkilerin
tüketildiği vegan beslenmeye duyulan ilgi arttı. Veganlar, bu şekilde beslenmenin daha sağlıklı olduğuna inanıyor. Ayrıca etik ve çevresel nedenlerle
de vegan olmayı bir yaşam tarzı olarak benimsiyorlar.
Vegan beslenme nedir?
Vegan beslenmede, hayvansal gıdalar beslenmeden tamamen çıkarılıyor ve yalnızca bitki bazlı yiyecekler yeniyor. Bu beslenme şeklini uygulayanlar; et, süt ürünleri ve yumurta dahil olmak üzere tüm hayvansal ürünlerden uzak duruyor. Bazı veganlar bal da tüketmiyor. Beslenmenin ötesinde, bir yaşam felsefesi olarak veganlığı seçen kişiler, hayvan derisi ile kürkünü içeren eşyaları, hayvansal ürün içeren kişisel bakım malzemeleri de dahil olmak üzere hayvansal içeriği olan hiçbir ürünü etik ve çevresel gerekçelerle kullanmıyor.
Vegan beslenmede sebze, meyve, tahıl, kuru baklagiller, yağlı tohumlar ve çekirdek gibi bitkisel gıdalar tüketiliyor. Bitkisel yiyecekler oldukça besleyici ve insan sağlığı için gerekli pek çok besin ögesinin yeterli teminini sağlıyor. Ancak veganların, genellikle hayvansal ürünlerden elde edilen protein, demir, kalsiyum, çinko, B12 ve D vitamini gibi bazı besin ögelerini almaya ekstra özen göstermesi gerekiyor.
Vegan beslenme sağlıklı mı?
Bazı araştırmalar, vegan beslenmeyi daha iyi kalp sağlığı, daha düşük kanser riski, daha düşük diyabet riski ve daha kolay kilo verme ile ilişkilendiriyor. Hayvansal yağ içermemesi, genel olarak daha düşük kalorili bir diyet olması, daha lifli beslenilmesi ve bazı antioksidan bileşiklerin daha fazla alınması nedenleriyle çeşitli kronik hastalıkların önlenmesinde faydalı olabiliyor.