ÇILEKLI VEGAN PASTA
Bu pasta için üç ayrı şey hazırlayacaksınız: Keki, kreması ve ıslatma suyu. Islatma suyunu atlamayın, pastada çok büyük fark yaratıyor.
MALZEMELER
SADE VEGAN PASTA KEKI IÇIN
2 su bardağı soya sütü 2 tatlı kaşığı sirke
2/3 su bardağı sıvı yağ 2,5 su bardağı un 2 paket kabartma tozu 2 paket vanillin
Yarım çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 2 su bardağı soya sütüne 2 tatlı kaşığı sirke ekleyip, yaklaşık 10 dakika bekletin. Kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırıp, üzerine sıvı malzemeleri ekleyin. Malzemeleri birleştirip karıştırın ama fazla karıştırmaktan kaçının. Karışımı aynı boy üç fırın tepsisine eşit olarak bölüştürün ve aynı anda pişirmek üzere 180 derecede ısınmış fırına verin. Yaklaşık 30 dakika, kürdan testinden geçene kadar pişirin. Kekler pişince fırından alın ve 1-2 dakika bekledikten sonra tepsilerinden çıkarın. Kekiniz pişerken vegan pasta kreması olarak kullanacağınız kaju kremasını hazırlayın.
KAJU KREMASI
1 su bardağı çiğ kaju
2-3 su bardağı su
3 yemek kaşığı un
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar soya veya başka bitkisel süt 1 su bardağı şeker
Yarım limonun kabuğunun rendesi
Yarım limonun suyu
Yarım portakalın kabuğunun rendesi Yarım paket vanilin
HAZIRLANIŞI
Kajuyu suyun içinde şeffaflaşmaya başlayana kadar kaynatın. Soğutup blender’dan geçirerek pürüzsüz bir krema kıvamına getirin. 3 tepeleme yemek kaşığı unu, 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ile kısık ateşte az miktarda çevirin. Azar azar soya sütü ekleyerek, muhallebi kıvamı alana kadar karıştırın. Içine yavaş yavaş kaju kreması ve şekeri de ilave edip, karıştırmaya devam edin. Son olarak limon kabuğu ve portakal kabuğu rendesini, yarım paket vanilini ve yarım limonun suyunu ekleyin. Puding kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
ISLATMA SUYU IÇIN
Hazır komposto kullanabilirsiniz veya bir su bardağı suya birkaç kaşık şeker ekleyip karıştırın. Içine birkaç damla da limon suyu sıkın. Tadına bakıp kaynattıktan sonra ılınmaya bırakın.
PASTAYI BIR ARAYA GETIRMEK IÇIN
Oda sıcaklığındaki kekin üzerine önce kaşıkla biraz ıslatma suyu gezdirin.
Üzerine birkaç yemek kaşığı kaju kreması koyup yayın ve çilek dilimlerini yerleştirin (içine muz dilimleri de ekleyebilirsiniz). Biraz daha krema koyup, göreceli düz bir katman yarattıktan sonra diğer keki üzerine yerleştirin. Bu işlemi her katman için tekrarlayın. En sonunda tüm keki krema ile kaplayıp, çilek dilimleriyle süsleyin. Tatların birbirine geçmesi için en az birkaç saat buzdolabında bekletin.