ZEYTINYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER

20 adet orta boy kuru patlıcan

2 çay bardağı pirinç

4 adet küçük boy soğan

3 diş ezilmiş sarımsak

1 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı 3 yemek kaşığı salça (dilerseniz 1 yemek kaşığı biber salçasıyla değişebilir)

2 çay kaşığı deniz tuzu

Dilediğiniz baharatlar

Yarım limonun suyu (arzuya göre)

HAZIRLANIŞI

Pirinci kaseye alıp, üzerini geçecek kadar su koyun. Patlıcanların tamamını bir tencereye koyup, üzerini az miktarda geçecek kadar su ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika daha tencerede tuttuktan sonra bir kaba alıp, soğuk sudan geçirin ve süzün. Zeytinyağını tencerede iyice kızdırın. Öncesinden ufak küpler halinde doğradığınız soğanları ve havanda ezdiğiniz sarımsakları kızgın yağa atıp kavurun. Soğanlar rengini almaya başladığında salçayı da ekleyip, kavurmaya devam edin. Salça çiğliğini bıraktığında, suda beklettiğiniz pirinci karışıma ekleyerek, yaklaşık 1 dakika yüksek ateşte kavurun. Pirinçlerin de kavrulmasıyla beraber baharatların tamamını ilave ederek üzerine bir miktar daha su ekleyin. Bu noktada, pilav yaparken kullandığınız suyun yaklaşık yarısını kullanmamız gerektiğini unutmayın. Su tamamen çekildiğinde, arzuya göre limon suyunu da ekleyip, homojen hale gelene kadar karıştırın. Önceden haşladığınız patlıcanların içine hazırladığınız harcı doldurun ve pişme payı bırakın. Doldurduğunuz biberleri, aralarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin. Bu işlem bittikten sonra yaklaşık 1 su bardağı su koyup, kısık ateşte pişirin. Dolmaların üzerine bir adet porselen tabağı ters şekilde koymak dağılmalarını engeller. Dolmalar suyu tamamen çekene kadar pişirin.