لمسة إماراتية تثري مهرجان دبي للمأكوالت
وجهات تقدم لعشاق الطعام تجارب مختلفة
تشارك يف مهرجان دبي للمأكوالت مـــجـــمـــوعـــة مــــن الــــوجــــهــــات واملــــواهــــب املـــحـــلـــيـــة، إذ يــحــتــفــي املـــهـــرجـــان بـــأبـــرز املــــــــطــــــــاعــــــــم اإلمــــــــــاراتــــــــــيــــــــــة الــــــــتــــــــي تــــحــــظــــى بــشــهــرة وتـــوافـــد مـــن عــشــاق الـطـعـام عىل مدار العام.
وتـــــضـــــم الــــــخــــــيــــــارات املــــتــــاحــــة عــىل مـسـتـوى دبـــي 13 مــن أشـهـر املطاعم اململوكة لطهاة ومديرين إماراتيني.
ويعد مطعم هاي جوينت، من الــوجــهــات املــمــيــزة يف فـعـالـيـة «صـنـع يف دبـــــــــــــــــي»، كــــــفــــــكــــــرة نـــــاقـــــشـــــهـــــا ثـــــاثـــــة أصـــــــــدقـــــــــاء إمـــــــارتـــــــيـــــــني يف جــــلــــســــة غـــر رسمية، لتتحول بعدها إىل شركة مــحــلــيــة نــاجــحــة أغـــنـــاهـــا حــمــد الــعــور بمكونات وأفكار مبتكرة جعلت من املطعم - الذي يقع يف منطقة املنارة - وجهة مثالية لدى عشاق الطعام.
أما مطعم 3« فلس» الذي كان سابقا بمثابة جوهرة خفية يف مرفأ جمرا لصيد السمك، فأصبح اآلن وجــــهــــة مـــرمـــوقـــة عــــىل قـــائـــمـــة أفــضــل 50 مــــــطــــــعــــــمــــــا يف الــــــــــشــــــــــرق األوســـــــــــــط وشمال إفريقيا.
ويعد 3« فلس» من بنات أفكار رائـــــــــــــــــــــــــــــــــــــدي األعــــــــــــــــــــــمــــــــــــــــــــــال اإلمـــــــــــــــــاراتـــــــــــــــــيـــــــــــــــــني عــبــدالــكــريــم وعــــدنــــان عـــي بــالــتــعــاون
مــــع الـــطـــاهـــي أكـــمـــل أنـــــــوار املــــولــــود يف سنغافورة، والذي يسهم يف ابتكار كل اإلبداعات املميزة باملطعم.
وإن كنتم تبحثون عن األطباق اإلمــــــــاراتــــــــيــــــــة األصــــــيــــــلــــــة؛ فـــــــــإن مـــطـــعـــم الـــفـــر هــــو الـــخـــيـــار األمــــثــــل، فــــأجــــواؤه تــــــــأخــــــــذكــــــــم إىل دبـــــــــــــي واإلمـــــــــــــــــــــــــــــارات يف سـتـيـنـات الـــقـــرن املـــــايض. كـــان الــهــدف األســـــــايس ملـــؤســـس املـــطـــعـــم، هــاشــم املــــــرزوقــــــي، هــــو إقــــامــــة مـــطـــعـــم يـمـثـل مـــتـــحـــفـــا مـــــصـــــغـــــرا يـــــــأيت إلـــــيـــــه الـــســـيـــاح وجيل الشباب لاطاع عىل الثقافة اإلماراتية ومعرفة املزيد عنها.
أمـــــــــــــــــــــــا مــــــــــطــــــــــعــــــــــم الــــــــــــجــــــــــــالــــــــــــبــــــــــــوت، فتأسس عـىل يـد عمر سـالـم، ويقع قرب الشاطئ ليجمع بني املأكوالت الـــبـــحـــريـــة الـــطـــازجـــة ودفء الــضــيــافــة الـــــــــــتـــــــــــي تـــــــشـــــــتـــــــهـــــــر بـــــــــهـــــــــا دبــــــــــــــــــــي. وتــــــمــــــنــــــح الــــــــديــــــــكــــــــورات اإلمــــــــاراتــــــــيــــــــة الــــتــــقــــلــــيــــديــــة ضـــــيـــــوف املــــطــــعــــم شــــــعــــــوراً حــــمــــيــــمــــاً ال مثيل له.
وقام صديقا الطفولة اإلمارايت أحــــمــــد الــــهــــاشــــمــــي والـــــريـــــطـــــاين لــــوك ســــــــيــــــــلــــــــوود بــــــتــــــأســــــيــــــس مــــــطــــــعــــــم بــــيــــت الــــــــبــــــــحــــــــر، وهـــــــــــــو مــــــطــــــعــــــم فـــــــــاخـــــــــر عــــىل الــــــــشــــــــاطــــــــئ يـــــــضـــــــم ركــــــــــنــــــــــا لــــلــــمــــوكــــتــــيــــل ويـتـمـتـع بـــأجـــواء حـيـويـة ومــريــحــة يف آن واحـــــــــــــــــــد. اســــــتــــــمــــــتــــــعــــــوا بــــــــإطــــــــاالت رائعة عىل البحر بينما تتناولون ألذ الـــــــــــســـــــــــلـــــــــــطـــــــــــات الــــــــــــــطــــــــــــــازجــــــــــــــة وأطـــــــــــــبـــــــــــــاق السويش وغرها الكثر يف املطعم.
وتـــــــــأســـــــــس «جـــــــوســـــــيـــــــب كـــــافـــــيـــــه» عـــــىل يـــــد شــــيــــمــــاء فـــــــــواز، وهــــــو وجـــهـــة أنـــيـــقـــة تــــقــــدم أشــــهـــى أطـــــبـــــاق الــكــعــك والــحــلــويــات وخـــيـــارات مــتــعــددة من األطـــــــــــبـــــــــــاق الــــــصــــــحــــــيــــــة واملــــــــبــــــــتــــــــكــــــــرة، إذ تــــــــــحــــــــــرص شــــــــيــــــــمــــــــاء عــــــــــــىل اســــــــتــــــــخــــــــدام املكونات العضوية كلما أمكن ذلك.
ويــــــعــــــد «لـــــقـــــمـــــة» أحــــــــد إبــــــداعــــــات اإلمــــــــــــــــــــــــــارايت أحـــــــــمـــــــــد راشـــــــــــــــــد وشــــــريــــــكــــــه الـلـبـنـاين سـامـر الـــزيـــات، وهـــو وجهة مــــــــتــــــــكــــــــامــــــــلــــــــة لــــــــــــأطــــــــــــبــــــــــــاق اإلمـــــــــــــاراتـــــــــــــيـــــــــــــة والخليجية الغنية، إذ يقدم تنوعاً واســـــــــعـــــــــا مـــــــن خـــــبـــــز الـــــخـــــمـــــر الــــــطــــــازج واللقيمات الشهية إىل أطـبـاق األرز الـــشـــهـــرة. وتــضــفــي األجــــــواء املـتـمـيـزة يف لــــــقــــــمــــــة مــــــــــــزيــــــــــــدا مــــــــــن الــــــقــــــيــــــمــــــة إىل التجربة يف ظل ديكورات وواجهات بألوان رملية ودافئة يف املطعم.
مــــــــــن نـــــــاحـــــــيـــــــتـــــــه، أســـــــــــــس الــــــفــــــنــــــان اإلمـــــــــــــــــــــــــــــــــارايت رامـــــــــــــــــــــي فـــــــــــــــــــــــــاروق مـــــطـــــعـــــم «مـــــيـــــســـــان ،»15 وهـــــــــو لـــــيـــــس وجــــهــــة لــــــــتــــــــنــــــــاول الــــــــطــــــــعــــــــام تـــــــــقـــــــــدم تــــشــــكــــيــــلــــة مــتــنــوعــة مــــن األطــــبــــاق فـــحـــســـب، بـل
يضم صالة لعرض الفنون ومكتبة وحـــــــديـــــــقـــــــة يــــجــــتــــمــــع فـــــيـــــهـــــا املــــــبــــــدعــــــون للقاء وتبادل اإللهام واألفكار.
بـــــيـــــنـــــمـــــا يـــــتـــــخـــــصـــــص «مــــــــــامــــــــــا تـــــــاين كــــــافــــــيــــــه» املــــــمــــــلــــــوك لـــلـــشـــقـــيـــقـــني عـــمـــر ومــــيــــثــــاء الــــشــــامــــي، بـــطـــبـــق الــخــمــر اإلمارايت املحبوب.
وتــــــأســــــس «مـــــــامـــــــافـــــــري» عــــــىل يـــد راشـــــــــــــــــــــد بـــــــــلـــــــــهـــــــــول وســـــــــــيـــــــــــف الـــــــرمـــــــيـــــــثـــــــي انــــــــــطــــــــــاقــــــــــا مـــــــــــن شـــــغـــــفـــــهـــــمـــــا املـــــــشـــــــرك باملطبخ اآلسيوي.
ويــعــد «مــنــاجــري إيــــري» وجـهـة مــــتــــكــــامــــلــــة ابــــتــــكــــرتــــهــــا هـــــنـــــد بـــــــن ظــــاهــــر بــــــــقــــــــيــــــــادة فــــــــريــــــــق شــــــــغــــــــوف بـــــــاألطـــــــبـــــــاق الـــصـــحـــيـــة واملـــــغـــــذيـــــة وبــــصــــحــــة ورفـــــــاه الجسم، ويشتهر املطعم باألطباق ذات املــــــــــــــــــــــذاق والــــــــقــــــــيــــــــمــــــــة الـــــــغـــــــذائـــــــيـــــــة الــــعــــالــــيــــة يف آن واحـــــــــــد. ســـتـــعـــيـــشـــون تجربة رائعة مع أطباق مبتكرة مثل الــخــبــز بــالــفــطــر الـــــري والـــخـــرشـــوف، الــــــــســــــــاملــــــــون مـــــــــع صـــــلـــــصـــــة شـــــــرمـــــــوال، وبانكيك الحنطة.
واشتهرت آمنة الهاشمي بأنها أول إمـــــــــــاراتـــــــــــيـــــــــــة تــــــمــــــتــــــلــــــك مــــطــــعــــمــــهــــا الخاص، وأسست مطعم «ميتس آنـــــــد تــــــريــــــز» بــــحــــيــــث يـــــدمـــــج األســـــلـــــوب الـــتـــقـــلـــيـــدي والـــــعـــــصـــــري مـــــعـــــا إلعـــــــداد
أطـــــــــــبـــــــــــاق فـــــــــــاخـــــــــــرة يف أجـــــــــــــــــــــواء دافــــــــئــــــــة وحميمة.
أما «سولت كافيه» التي بدأت مــــــــن شــــــاحــــــنــــــة بـــــــرغـــــــر تــــــعــــــد مـــــــأكـــــــوالت شـــــــــهـــــــــيـــــــــة ولــــــــــــــــــذيــــــــــــــــــذة عــــــــــــــــىل الـــــــــشـــــــــاطـــــــــئ فتحولت إىل سلسلة مـن املطاعم، وهـــــــــي مـــــــن الــــــعــــــامــــــات املــــحــــلــــيــــة الــــتــــي ســــرعــــان مــــا أصـــبـــحـــت مــــن الـــوجـــهـــات املــفــضــلــة يف دبـــــي. وتـــأســـس «ســولــت كافيه» عـىل يـد اإلمـاراتـيـة أمــل املـري والــــســــعــــوديــــة ديــــــم الــــبــــســــام، الــلــتــني أرادتا ترك بصمة واضحة يف مشهد املأكوالت بدبي عر تقديم أطباق ال تــــــقــــــاوم مــــــن لــــحــــم واجــــــيــــــو وخــــــيــــــارات الدجاج والبطاطا املقلية.
مـــــــــــن جـــــــهـــــــتـــــــهـــــــا، عــــــمــــــلــــــت شــــيــــخــــة عـــيـــى لــطــفــي عــــىل تــحــســني وصــقــل وصـــــــــفـــــــــتـــــــــهـــــــــا الــــــــــــخــــــــــــاصــــــــــــة بــــــــــــالــــــــــــرغــــــــــــر يف مطبخها، ولكنها أطلقت مطعمها الــــــــــــــــخــــــــــــــــاص «يش بــــــــــــــــرغــــــــــــــــر» بـــــــــــعـــــــــــد أن اشتهرت بإعداد الرغر األشهى بني األصـــــــــــدقـــــــــــاء واألســــــــــــــــــــــرة. بـــــــــــدأ املــــطــــعــــم بتقديم الوجبات عند الطلب فقط، ولــــــكــــــنــــــه تـــــــحـــــــول إىل وجـــــــهـــــــة مـــحـــبـــبـــة بــفــضــل اإلقــــبــــال الـــكـــبـــر والــتــقــيــيــمــات املشجعة.