تأثيرات ضارة

ُيـــــعـــــُّد تـــــنـــــاول الــــــدجــــــاج آمـــــنـــــاً بـــشـــكـــل عــــــــام، إال أن تـنـاول الــدجــاج املـقـي بـالـزيـوت الصناعية، والـدجـاج املـ ُصـ ّنـع

واملـعـًالـج والـجـاهـز، يمكن أن يسبب تأثرات ضـارة صحيا، فكل هذه األصناف مملوءة بالدهون والسعرات الحرارية بمعدالت كبرة.

ويـــســـهـــم تــــنــــاول الــــدجــــاج الـــنـــيـــئ أو غــــر املــطــبــوخ بشكل جيد، يف بعض التأثرات الضارة للجسم، إذ إن لــحــم الـــدجـــاج الـــنـــيء يــحــتــوي عـــى أنـــــواع مختلفة مـــن الــبــكــتــريــا، وبـــالـــتـــايل فــــإن تـــنـــاولـــه دون طـــبـــخ، قـد يــرتــبــط بــخــطــر اإلصـــابـــة بــالــتــســمــم الــــغــــذايئ، وتـشـمـل أنـــــــواع هـــــذه الـــبـــكـــتـــريـــا املــرتـــبـــطـــة بـــاإلصـــابـــة بـــالـــعـــدوى، أنــــواعــــا مــخــتــلــفــة مــنــهــا «الــعــطــيــفــة أو املـــنـــثـــنـــيـــة»، الــتــي تــــســــبــــب الـــــــعـــــــدوى الــــبــــكــــتــــريــــة يف األمـــــــعـــــــاء الــــدقــــيــــقــــة، وترتبط بالتسمم الغذايئ.

وتــــــــبــــــــدأ أعــــــــــــــــراض هـــــــــــذه الــــــــــعــــــــــدوى بــــــالــــــظــــــهــــــور عـــى الـــجـــســـم، بــعــد يـــومـــن إىل أربـــعـــة أيــــــام، مـــن اإلصـــابـــة بـــــــهـــــــا، وعــــــــــــــــادة مــــــــا تـــــســـــتـــــمـــــر إىل أســــــــــبــــــــــوع، ومـــــــــــن هــــــذه األعـــــــــــــــــــــــــــــراض، ألـــــــــــــــم الـــــــــبـــــــــطـــــــــن، والــــــــــحــــــــــمــــــــــى، والـــــــتـــــــقـــــــيـــــــؤ، والغثيان، إضافة إىل اإلسهال.

كما يتسبب الدجاج غر املطهو جيدا باإلصابة ببكتريا «الساملونيا» التي تصيب األفراد بالتهاب يف املعدة واألمعاء، وتراوح فرتة حضانة هذا النوع من الــبــكــتــريــا أو مـــا يـــعـــرف بــالــفــرتة مـــا بـــن اإلصـــابـــة بـهـذه الـــبـــكـــتـــريـــا وظـــــهـــــور أول أعـــــراضـــــهـــــا بـــــن عـــــــدة ســــاعــــات ويومن، ومن هذه األعراض التي تستمر بن يومن وسبعة أيام، الغثيان، والتقيؤ، واملغص، والحمى واالرتـــجـــاف املــرافــق لـهـا، والـــصـــداع، واإلســهــال الــذي قد يستمر ملا يزيد عى 10 أيام.