تأثيرات ضارة

هـــــنـــــاك تـــــحـــــذيـــــرات مـــخـــتـــلـــفـــة حـــــــول اإلفــــــــــــراط يف استخدام الخضراوات املعلبة. فوفقا للدراسات، فإن من أبرز األضرار الصحية للخضراوات املعلبة كـــــــرة اســـــتـــــخـــــدام املـــــلـــــح والــــســــكــــر واملــــــــــــواد الـــحـــافـــظـــة فيها.

وهـــــــــــــــــــــــذه املــــــــــــــــــــــــــــواد املـــــــــــضـــــــــــافـــــــــــة يــــــــمــــــــكــــــــن أن تـــــــفـــــــقـــــــد الـــــخـــــضـــــراوات والــــفــــاكــــهــــة فـــــوائـــــدهـــــا، ويــــعــــد مـــركـــب «الــــــــكــــــــريــــــــتــــــــيــــــــت» مـــــــــــن بـــــــــــن أكــــــــــــــر املـــــــــــــــــــــواد الــــــحــــــافــــــظــــــة املــســتــعــمــلــة يف املـــعـــلـــبـــات. ويـــتـــألـــف هــــذا املــــركــــب مـن مـــــجـــــمـــــوعـــــة مــــــــــــواد مـــــثـــــل «ثــــــــــــاين أكـــــســـــيـــــد الـــــكـــــريـــــت» و«كـــريـــتـــيـــت الــــصــــوديــــوم» وغــــرهــــمــــا، وهـــنـــا تـكـمـن املشكلة. فتناول هذه املادة قد تكون له آثار سلبية

يف الصحة، إذ يعاين البعض مشكلة عدم تحمل «الــــكــــريــــتــــيــــت»، وهــــــــذه املـــشـــكـــلـــة تـــظـــهـــر عـــــىل شــكــل أعـــــــــــــراض تــــشــــبــــه أعـــــــــــــراض الـــــحـــــســـــاســـــيـــــة، تــــتــــمــــثــــل يف ســيــان األنــــف أو طــفــح جـــلـــدي، وتــصــل أحــيــانــا إىل ضيق حاد يف التنفس.

كما يؤثر استخدام املواد الحافظة يف عمليات الـــتـــعـــلـــيـــب يف تـــغـــيـــر مــــــــذاق الــــــخــــــضــــــراوات، مـــقـــارنـــة بــــمــــذاقــــهــــا األصـــــــــــي. وتــــــحــــــذر الــــــــدراســــــــات مــــــن شــــــراء املـــعـــلـــبـــات املـــــــــزودة بــقــفــل خــــارجــــي، وذلــــــك ألن هـــذا الــقــفــل قـــد ال يــكــون مــغــلــقــا بـــإحـــكـــام، مـــا يــــؤدي إىل نـمـو «بـكـتـريـا كـلـوسـريـديـوم الــبــوتــولــيــنــوم»، التي تسبب تسمماً غذائياً.