الرشدة

Al-Quds Al-Arabi (UK) - - مجتمع -

المقادير

كيلو من الرشدة وهي عجينة رقيقة تشبه الشعيرية. دجاجة متوسطة مقطعة إلى أربع. عصير نصف ليمونة. 4 ملاعق كبيرة من الزيت. حبة متوسطة من البصل مفرومة. ملعقة كبيرة من الملح. حبتان كبيرتان من الجزر مقطعة بشكل طولي. حبتان كبيرتان من اللفت مقطعة طوليًا. 3 حبات كبيرة من الكوسا مقطعة طوليًا. كوبان كبيران من الحمص المسلوق. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

ندهن عجينة الرشدة بالزيت ثم نضعها في مصفاة طنجرة المفتول وفوق طنجرة مفتول مملوءة بالماء المغلي.

نتركها على النار لمـدة ساعة حتى تنضج ويتغير لونها.

نغسل قطع الــدجــاج بالملح والليمون ثم نضعها في وعاء عميق مع الزيت والبصل المفروم، ونقلب لمــدة 5 دقـائـق حتى يتغير لون الدجاج.

نضيف قطع الجـــزر واللفت والكوسا والحمص والبهارات المشكلة والكركم والفلفل الأســـود المطحون، ثـم الـبـهـارات والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون، ثم نضيف الماء وصلصة الطماطم، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.

طريقة التقديم

نضع الرشدة في طبق كبير للتقديم. يسقى بمرق الخضار والدجاج. نوزع الخضار والدجاج على الوجه ونقدمه كطبق رئيسي.

Newspapers in Arabic

Newspapers from UK

© PressReader. All rights reserved.