Ein politischer Skandal als kulinarische Inspiration

Eine moderne Küche inspiriert von Mediterraner Leichtigkeit und einer einzigartigen historischen Umgebung sind das Markenzeichen des Hôtel DuPeyrou Le Restaurant im Schweizerischen Neuchâtel. Beeinflusst von den kulinarischen Erlebnissen seiner Jugend in Australien, nutzt der Chefkoch Gewürze, um lokalen Produkten wie Fisch und Lamm kulinarisches Leben einzuhauchen.

„Ich möchte das Beste aus Gerichten herausholen“, sagt Küchenchef und Besitzer Craig Penlington, der das Restaurant 1998 mit seiner Frau Françoise übernommen hat. Der in Australien geborene Koch hatte sich von Anfang an in das historische Gebäude verliebt. „Wir haben keine derartigen Orte in Australien. Hôtel DuPeyrou wurde 1758 gebaut, also ungefähr zu der Zeit, als Europäer Australien überhaupt erst entdeckten.”

Das Gebäude hat viele historische Ereignisse erlebt – und zumindest einen politischen Skandal: In den 1970ern servierte das damalige Restaurant dem französischen Präsidenten François Mitterrand ein Absinth-Parfait. Obwohl der Likör heute recht populär ist, war er damals illegal und machte ein harmloses Essen zu einem bekannten Skandal. Craig Penlington ehrt diese Geschichte mit seiner eigenen Version des skandalösen Parfaits.

Die historischen Räume im zweiten Stock liefern die ideale Umgebung für Hochzeiten, private Feiern, Firmenseminare oder Konferenzen. Der Garten ist darüber hinaus ein fantastischer Ort für Cocktails oder einen Empfang.