ઈટિંંગ પેેર્નન
ઈ
ટિંંગ પેેે ર્નનન શબ્દ લોોકોો શા માાેે અર્ને કોેવીી રીીતેે ખાાય છેે, તેેઓ કોયો ખાોરીાકો ખાાય છેે અર્ને તેેઓ કોોર્ની સાાથેે બેેસાીર્ને ખાાય છેે, તેેમાજ લોોકોો એ ખાોરીાકો કોેવીી રીીતેે માેળવીે છેે, સાંગ્રહ કોરીે છેે, ઉપેયોગ કોરીે છેે અર્ને બેગડેેલોા કોોરીાકોર્નો કોેવીી રીીતેે નિર્નકોાલો કોરીે છેે તેે તેમાામા બેાબેતેોર્ને સાાંકોળી લોે છેે. વ્યનિōગતે, સાામાાનિજકો, સાાંસ્કોૃનિતેકો, ધાાનિમાનકો, આનિથેનકો, પેયાનવીરીણીીય અર્ને રીાજકોીય એ તેમાામા પેટિંરીબેળો પેણી દરીેકો વ્યનિōર્ની ઈટિંંગ પેેર્નનર્ને પ્રભાાનિવીતે કોરીે છેે.
સાામાાન્ય રીીતે,ે બેધાા માાણીસાો જીવીવીા માાે ખાાતેા હોય છે.ે તેમાે ાં પેણી ક્યારીકોે તેઓે કોૌનિં બેકો ટિંરીવીાજોર્ના ભાાગ રૂપેે તેો ક્યારીકોે પ્રશસાં ા કોરીવીા કોે સાબેં ધાં ર્ની માીઠાાશ વ્યō કોરીવીા માાે પેણી ખાાય છે.ે ઉદાહરીણી તેરીીકો,ે કોોઈ વ્યનિōર્ને ભાખાૂ ર્ન હોય તેો પેણી કોકોે જો તેર્ને ા સાન્માાર્નમાાં બેર્નાવીવીામાાં આવીી હોય તેો કોકોે ર્નો કોં ડેો ખાાઈ લોતેે ી હોય છે.ે તેો વીળી, ક્યારીકોે વ્યનિō, તેર્ને શીખાવીવીામાાં આવીલોે ાં નિશષ્ટાાચાારીર્ના ભાાગ તેરીીકોે અનિર્નચ્છેાએ પેણી ભાોજર્ન ગ્રહણી કોરીતેાં હોય છે.ે ભાોજર્ન ઔપેચાાટિંરીકો, અર્નૌપેચાાટિંરીકો અથેવીા નિવીશષે તેહવીે ારી કોે પ્રસાગં પ્રમાાણીે કોે તેર્ને ા આધાારીે નિશષ્ટાાચાારી અર્ને ખાાવીાર્ની રીીતે રીસામાો પેણી બેદલોાય છે.ે
ભાોજર્નર્ને સાામાાન્ય રીીતેે તેેર્ના નિર્નધાાનટિંરીતે સામાયે બેે અથેવીા વીધાારીે વીાર્નગીઓર્ના ખાોરીાકોર્ના વીપેરીાશ તેરીીકોે વ્યાખ્યાનિયતે કોરીવીામાાં આવીે છેે. ર્નાસ્તેામાાં, બેે ભાોજર્નર્ની વીચ્ચેે લોેવીામાાં આવીતેી એકોાદ વીાર્નગી પેીણીાર્ની થેોડેી માાત્રાા સાાથેે લોેવીામાાં આવીતેી હોય છેે. ભાોજર્નર્ની વીચ્ચેે ર્નાસ્તેા સાાથેે દરીરીોજ ત્રાણી વીખાતે આહારી (ર્નાસ્તેો, લોંચા અર્ને રીાનિત્રાભાોજર્ન) એ એકો સાામાાન્ય આહારી પેદ્ધનિતે છેે. ભાોજર્નર્ન કોે ર્નાસ્તેાર્ની વીાર્નગીઓ અર્ને પેીણીા નિવીનિવીધા સાંસ્કોૃનિતેઓમાાં અર્ને ભાૌગોનિલોકો પેટિંરીસ્થિસ્થેનિતેર્ના આધાારીે બેદલોાય છેે, પેરીંતેં સાામાાન્ય રીીતેે અર્નાજ, જેમા કોે ચાોખાા અથેવીા ર્નૂડેલ્સાર્નો સામાાવીેશ થેાય છેે; માાંસા અથેવીા તેેર્નો નિવીકોલ્પે, જેમા કોે માાછેલોી, કોઠાોળ અથેવીા ોફુુ અર્ને સાાથેોસાાથે શાકોભાાજી વીગેરીેર્નો સામાાવીેશ થેતેો હોય છેે. નિવીનિવીધા ફુૂડે ગાઈડ્ઝ જમાવીામાાં લોેવીો જરૂરીી હોય તેેવીો ખાોરીાકો, તેેર્નં પ્રમાાણી અર્ને
તેેેેર્ના દનિૈનિૈ ર્નકો સાવીેવીે ર્ન અગંગં ેે સાચાૂ ર્નો કોરીતેાંં હોય છેે. જો કોે, આ સાૂચાર્નોર્નં કોંઈ ચાંસ્તેતેાથેી પેાઅલોર્ન થેાય તેે આવીશ્યકો ર્નથેી. એ માાત્રા માાગન દશનર્ન માાે જ હોય છેે. દરીેકોર્ની વ્યનિōગતે પેસાંદગીઓ, આદતેો, કોૌંનિબેકો રીીતે-ટિંરીવીાજો અર્ને સાામાાનિજકો વીતેાવીરીણી જેવીી બેાબેતેો જ માોે ભાાગે ર્નક્કીી કોરીે છેે કોે વ્યનિō શં ખાાય છેે. વીળી, દરીેકો વ્યનિōર્ની શારીીટિંરીકો તેાસાીરી પેણી અલોગ અલોગ હોય છેે અર્ને વ્યનિōએ તેેર્ની જાતે તેપેાસા કોરીીર્ને પેોતેાર્ની ઈટિંંગ પેેર્નન ર્નક્કીી કોરીવીી જોઈએ.
દરીેકો સાંસ્કોૃનિતેમાાં સ્વીીકોાયન અર્ને અસ્વીીકોાયન બેંર્ને પ્રકોારીર્ના ખાોરીાકો હોય છેે, જો કોે આ ધાોરીણીોર્ને આધાારીે જે તેે ખાોરીાકો આરીોગવીા યોગ્ય છેે કોે ર્નહી તેે ર્નક્કીી કોરીી શકોાતેં ર્નથેી. એકો ઉદાહરીણી તેરીીકોે જોઈએ તેો, માગરી નિવીશ્વર્ના ઘણીા ભાાગોમાાં અસ્થિસ્તેત્વી ધારીાવીે છેે, પેરીંતેં તેેઓ ઘણીા માાંસાાહારીી લોોકોો માગરીર્ના માાંસાર્નો, ખાોરીાકો તેરીીકોે સ્વીીકોારીતેા ર્નથેી. તેેવીી જ રીીતેે, કોેલોીકો સાંસ્કોૃનિતેઓમાાં ઘોડેાઓ, કોાચાબેાઓ અર્ને શ્વાર્નર્ના માાંસાર્ને કોોરીાકો તેરીીકોે ઉપેયોગમાાં લોેવીામાાં આવીે છેે અર્ને તેેર્ને સ્વીાટિંદષ્ટા પેણી ગણીવીામાાં આવીે છેે, જ્યારીે અન્ય કોેલોીકો સાંસ્કોૃનિતેઓમાાં તેે ખાોરીાકોર્નો અસ્વીીકોાયન સ્ત્રાોતે છેે. કોોર્ની સાાથેે અથેવીા ક્યા વીાતેાવીરીણીમાાં ભાોજર્ન લોેવીં યોગ્ય છેે તેે અંગેર્ના નિર્નયમાો પેણી છેે. ઉદાહરીણી તેરીીકોે, આરીોગ્ય સાંનિવીધાામાાં ડેોકોરીો પેોતેાર્ના આરીોગ્યર્ને ધ્યાર્નમાાં રીાખાીર્ને તેેમાજ સામાાર્ન જૂથેમાાં તેથેા દદીઓ અથેવીા ગ્રાહકોોથેી અલોગ નિવીસ્તેારીોમાાં ભાોજર્ન કોરીવીાર્નં પેસાંદ કોરીતેાં હોય છેે.
માર્નંષ્યો નિવીનિવીધા પેદ્ધનિતેઓર્નો ઉપેયોગ કોરીીર્ને ખાોરીાકો માેળવીે છેે, સાંગ્રહ કોરીે છેે અર્ને સામાય જતેાં (બેગડેી જવીાર્ને કોારીણીે) તેેર્નો ફુંકોી દે છેે. લોોકોો અર્નાજ, કોઠાોળ, શાકોભાાજી વીગેરીે ખાાદ્ય પેદાથેો ઉગાડેતેા હોય છેે, જ્યારીે અન્ય કોેલોાકો લોોકોો માાછેલોી અથેવીા અન્ય પેાલોતેં કોે વીન્ય પ્રાણીીર્નો ખાોરીાકો માાે નિશકોારી કોરીતેાં હોય છેે, અથેવીા તેેઓ તેેમાર્નો ખાોરીાકો સાંપેરીમાાકોે અથેવીા ખાાસા સ્ોસાનમાાંથેી ખારીીદી કોરીતેાં હોય છેે. જો વીીજળી ઉત્પેાદર્ન સ્રોોતેો સાંધાી લોોકોોર્ની પેહંચા માયાનટિંદતે હોય, તેો લોોકોો ઓછેી માાત્રાામાાં ખાોરીાકોર્નો સાંગ્રહ કોરીી શકોેે છેેે અર્નેે રીોજેે રીોજર્નંં લોાવીીર્નેે તેેઓ ખાાય છેે. જો કોે, નિવીપેંલો જગ્યા અર્ને વીીજળી ધારીાવીતેા ઘરીોમાાં, લોોકોો જથ્થેાબેંધા ખાોરીાકો ખારીીદે છેે અર્ને તેેર્ને ફ્રીીઝરી, રીેનિફ્રીજરીેસાન અર્ને પેેન્ટ્રીીમાાં સાંગ્રનિહતે કોરીે છેે અર્ને આવીશ્યકોતેા અર્નંસાારી તેેમાાંથેી માોા ભાાગર્નો ખાોરીાકો માેળવીી શકોે છેે. કોોઈપેણી ટિંકોસ્સાામાાં પેયાનવીરીણીીય અર્ને આરીોગ્ય સામાસ્યાઓ ાળવીા માાે બેગડેી ગયેલોા ખાાદ્ય પેદાથેોર્ના નિર્નકોાલોર્ની યોગ્ય સાંનિવીધાાઓ પેણી હોવીી જરૂરીી છેે.
નિવીનિવીધા સ્વીાદ અર્ને ખાાદ્ય સાંયોજર્નો આપેણીા ખાોરીાકોમાાં જોવીા માળતેાં હોય છેે. અમાંકો ફ્લોેવીરી અથેવીા ફુૂડે કોોસ્થિ¿બેર્નેશર્નર્ને પેસાંદ કોરીવીં સાહેલોાઈથેી સ્વીીકોાયન છેે, પેરીંતેં અન્ય કોેલોાકો સ્વીાદ અર્ને ખાાદ્ય સાંયોજર્નો જે આપેણીા શરીીરીંવ્વી સાંખાાકોારીી માાે આવીશ્યકો હોય પેરીંતેં જીભાર્ને તેેર્ની આદતે ર્ન હોય તેો તેેવીાં ખાાદ્ય પેદાથેો માાે એકો ેસ્ કોેળવીતેાં પેણી શીખાવીં જોઈએ. માીઠાાશ એ સાાવીનનિત્રાકો રીીતેે સ્વીીકોાયન સ્વીાદ છેે, પેરીંતેં સ્વીાટિંદષ્ટા અર્ને માસાાલોેદારીર્ની સાાથેોસાાથે ખાારીો, ખાાો, કોડેવીો વીગેરીે સ્વીાદર્ની પેણી આદતે પેાડેવીી જોઈએ. વ્યનિō જેલોી વીધાં ખાોરીાકોર્ના સાંપેકોકમાાં આવીે છેે અર્ને તેે ખાાવીા માાે તેેર્ને જેલોોપ્રોત્સાાનિહતે કોરીવીામાાં આવીે છેે તેેલોો ખાોરીાકો સ્વીીકોારીવીામાાં આવીે તેેવીી શક્યતેાઓ વીધાારીે છેે. જેમા જેમા ખાોરીાકોર્ના સાંપેકોકમાાં વીધાારીો થેાય છેે તેેમા, વ્યનિō વીધાં પેટિંરીનિચાતે બેર્ને છેે અર્ને ખાોરીાકો પ્રત્યે સ્વીીકોારીર્ની ભાાવીર્ના પ્રબેળ બેર્ને છેે અર્ને સ્વીીકોૃનિતે નિવીકોનિસાતે થેઈ શકોે છેે. કોેલોીકો વ્યનિōઓ માાત્રા ચાોક્કીસા ખાોરીાકો અર્ને સ્વીાદ સાંયોજર્નો ખાાય છેે, જ્યારીે અન્ય લોોકોો નિવીનિવીધા ખાોરીાકો અર્ને સ્વીાદ અજમાાવીવીાર્નં પેસાંદ કોરીતેાં હોય છેે. એવીા ઘણીા પેટિંરીબેળો છેે જે ર્નક્કીી કોરીે છેે કોે વ્યનિō કોયો ખાોરીાકો ખાાય છેે. વ્યનિōગતે પેસાંદગીઓ ઉપેરીાંતે, સાાંસ્કોૃનિતેકો, સાામાાનિજકો, ધાાનિમાનકો, આનિથેનકો, પેયાનવીરીણીીય અર્ને રીાજકોીય પેટિંરીબેળો પેણી છેે.
દરીેકો વ્યનિōર્ને ખાોરીાકોર્ને લોગતેી નિવીશીષ્ટા પેસાંદગીઓ અર્ને ર્નાપેસાંદગીઓ હોય છેે. આ પેસાંદગીઓ સામાય જતેાં નિવીકોાસા પેામાે છેે અર્ને વ્યનિōગતે અર્નંભાવીોર્ના આધાારીે તેે પેસાંદગી કોે ર્નાપેસાંદગી અંગેર્ના નિર્નણીનયો લોેતેો થેાય છેે જમાેેમા કોેે જેે તેેે ખાોરીાકો ખાાવીા માાેે આપેવીામાાંં આવીતેં પ્રોત્સાાહર્ન, ખાોરીાકોર્નો સાંપેકોક, કોૌંનિબેકો ટિંરીવીાજો અર્ને ધાાનિમાનકો નિવીનિધાઓ, જાહેરીાતેો અર્ને વ્યનિōગતે માૂલ્યો વીગેરીે તેમાે ાં માહત્વીર્નો ભાાગ ભાજવીતેા હોય છે.ે ઉદાહરીણી તેરીીકો,ે એકો વ્યનિō ર્નડ્ૂ લ્સા પેસાદં ર્ન હોય પેરીતેં તેર્ને ા કોુ બેં માાં તેર્ને ા સામાવ્યસ્કોો જો ર્નડેૂ લ્સા વીારીવીં ારી બેર્નાવીીર્ને ખાાતેા હોય તેો તેે વીાતેાવીરીણી તેર્ને ી પેસાદં ગી બેદલોવીામાાં કોારીણીભાતેૂ બેર્ની શકોે છે.ે
એકો સાાંસ્કોૃનિતેકો જૂથે સ્વીીકોાયન ખાોરીાકો, ખાાદ્ય સાંયોજર્નો, ખાાવીાર્ની પેેર્નન અર્ને ખાાવીાર્ની વીતેનણીૂકોો સાંબેંનિધાતે માાગનદનિશનકોા પ્રદાર્ન કોરીે છેે. આ માાગનદનિશનકોાઓર્નં પેાલોર્ન વ્યનિō માાે તેેર્ની ઓળખા અર્ને સાંબેંધાર્ની ભાાવીર્નાર્ને વીધાારીે માજબેૂતે બેર્નાવીે છેે. માોા સાાંસ્કોૃનિતેકો જૂથેોર્ની અંદરી, પેેાજૂથેો અસ્થિસ્તેત્વી ધારીાવીે છેે જે જૂથેર્ની ખાાવીાર્ની વીતેનણીૂકોોર્ની નિવીનિવીધાતેાર્નો અભ્યાસા કોરીી શકોાય છેે. ઉદાહરીણી તેરીીકોે, હેમાબેગનરી, ફ્રીેન્ચા ફ્રીાઈસા અર્ને સાોડેાર્ને સાામાાન્ય અમાટિંે રીકોર્ન ભાોજર્ન ગણીવીામાાં આવીે છેે. યંર્નાઇેડે સ્ેટ્સામાાં શાકોાહારીીઓ, જોકોે, છેૂંદેલોા કોઠાોળ, શંદ્ધ શાકોભાાજી અથેવીા સાોયામાાંથેી બેર્નાવીેલો "વીેજી-બેગનરી" ખાાય છેે, અર્ને માાંસાાહારી કોરીર્નારીા લોોકોો કોીમાાંથેી બેર્નાવીેલો બેગનરી ખાાતેા હોય છેે. યંર્નાઇેડે સ્ેટ્સામાાં આ યોગ્ય સાાંસ્કોૃનિતેકો વીૈકોસ્થિલ્પેકો વીાર્નગી છેે, પેરીંતેં તેેઓ માાે ઘોડેાર્ના માાંસામાાંથેી બેર્નાવીેલો બેગનરી અસ્વીીકોાયન હોય છેે.
સામાાર્ન સાામાાનિજકો જૂથેર્ના સાભ્યો એકોબેીજા પેરી આધાારી રીાખાે છેે, એકો સાામાાન્ય સાંસ્કોૃનિતેમાાં માાર્ને છેે અર્ને એકોબેીજાર્ના વીતેનર્ન અર્ને માૂલ્યોર્ને પ્રભાાનિવીતે કોરીે છેે. ખાાસા કોરીીર્ને સામાવીયસ્કોો, સાહકોાયનકોરીો અથેવીા સામાાર્ન સામાંદાય કોે જૂથેમાાં હોય ત્યારીે વ્યનિōર્ની સાભ્યતેા, ખાોરીાકોર્ની વીતેનણીૂકોો વીગેરીેર્ને અસારી કોરીે છેે. ઉદાહરીણી તેરીીકોે, બેાસ્કોેબેોલોર્ની રીમાતેમાાં એકો યંવીાર્ન વ્યનિō જ્યારીે તેેર્ના નિશક્ષકોર્ની સાાથેે હોય ત્યારીે કોે નિમાત્રાો સાાથેે હોય ત્યારીે તેેમાર્ને સાામાાન્યરીીતેે પેસાંદ ર્ન હોય તેેવીો આહારી પેણી તેે સામાયે સાહજતેાથેી ખાાતેા હોય છેે. આપેણીે ઘણીા એવીાં બેાળકોોર્ને જોઈએ છેીએ કોે જેઓ સાામાાન્યરીીતેે દંધા કોે કોેળાં જેવીો આહારી ર્ન લોેતેા હોય પેરીંતેં કોે¿ે પેમાાંં ગયા હોય કોેે રીમાતેર્ના માદેેદાર્ન પેરી તેેઓ અન્ય બેાળકોો કોે ખાેલોાડેીઓર્ની સાાથેે સાાથેે દંધા અર્ને કોેળાં આરીોગતેા હોય છેે.
ધાાનિમાનકો પ્રનિતેબેંધાો હળવીાથેી લોઈર્ને અત્યંતે ચાંસ્તે હોય છેે. આ પ્રનિતેબેંધાો ક્યારીેકો ઓછેા અર્ને ક્યારીે વીધાારીે પ્રમાાણીમાાં પેણી હોય છેે. આ પ્રનિતેબેંધાો તેેર્ના અર્નંયાયીર્ની ખાોરીાકોર્ની પેસાંદગીઓ અર્ને વીતેનર્નર્ને અસારી કોરીતેાં હોય છેે. ઉદાહરીણી તેરીીકોે, કોેલોાકો ધામાોમાાં ચાોક્કીસા ખાોરીાકો પેરી પ્રનિતેબેંધા છેે, જેમા કોે યહૂદી અર્ને માંસ્થિસ્લોમા અર્નંયાયીઓમાાં ડેંક્કીરીર્નં માાંસા તેો નિĂસ્તેી ધામાનમાાં , સાેવીન્થે-ડેે એડેવીેસ્થિન્સ્ો, દારૂ જેવીા "ઉત્તેેજકો" પેીણીાંર્ને પ્રનિતેબેંનિધાતે ગણીે છેે, જે કોેથેોનિલોકોોમાાં પ્રનિતેબેંનિધાતે ર્નથેી. આવીાં પ્રનિતેબેંધાો માાે ભાૌગોનિલોકો પેટિંરીસ્થિસ્થેનિતેઓ પેણી ક્યારીેકો જવીાબેદારી જોવીા માળે છેે.
ઈટિંંગ પેેર્નન પેરી પેયાનવીરીણીર્નો પ્રભાાવી ઇકોોલોોજીકોલો અર્ને સાામાાનિજકો પેટિંરીબેળોર્ના સાંયોજર્નથેી નિર્નયતે થેાય છેે. ચાોક્કીસા પ્રદેશમાાં સાામાાન્ય રીીતેે અર્ને સારીળતેાથેી ઉગાડેવીામાાં આવીતેા ખાોરીાકો વીારીંવીારી સ્થેાનિર્નકો ભાોજર્નર્નો એકો ભાાગ બેર્ની જાય છેે. જો કોે, આધાંનિર્નકો ેક્નોોલોોજી, કોૃનિષ પેદ્ધનિતેઓ અર્ને પેટિંરીવીહર્ન પેદ્ધનિતેઓએ ઘણીા બેધાા ખાોરીાકોર્ની આખાં વીષન ઉપેલોબ્ધાતેામાાં વીધાારીો કોયો છેે, અર્ને ઘણીા ખાાદ્યપેદાથેો જે અગાઉ માાત્રા અમાંકો ઋતેંઓમાાં અથેવીા ચાોક્કીસા નિવીસ્તેારીોમાાં ઉપેલોબ્ધા હતેા તેે હવીે લોગભાગ ગમાે ત્યાં, કોોઈપેણી સામાયે ઉપેલોબ્ધા છેે.
રીાજકોીય પેટિંરીબેળો પેણી ખાોરીાકોર્ની ઉપેલોબ્ધાતેા અર્ને વીલોણીોર્ને પ્રભાાનિવીતે કોરીે છેે. ખાાદ્ય કોાયદાઓ અર્ને વીેપેારી કોરીારીો દેશર્ની અંદરી અર્ને સામાગ્ર દેશમાાં ઉપેલોબ્ધા વીસ્તેંઓર્ને અસારી કોરીે છેે અર્ને ખાાદ્યપેદાથેોર્ના ભાાવીર્ને પેણી અસારી કોરીે છેે. ફુૂડે લોેબેનિલોંગ કોાયદાઓ ર્નક્કીી કોરીે છેે કોે ગ્રાહકોો તેેઓ ખારીીદે છેે તેે ખાોરીાકો નિવીશે શં જાણીે છેે.
ખાાવીાર્ની આદતેો આમા બેંર્ને બેાહ્ય પેટિંરીબેળો, જેમા કોે રીાજકોારીણી અર્ને આંતેટિંરીકો પેટિંરીબેળો, જેમા કોે માૂલ્યોર્નં પેટિંરીણીામા છેે. આ આદતેો વ્યનિōર્ના જીવીર્નકોાળ દરીનિમાયાર્ન રીચાાય છેે અર્ને બેદલોાઈ શકોે છેે.