સાોજી કોચોોરી
સાામગ્રીઃી: સોજી - 1 ક્પ, બેંફેલં બેટીંકં - 2-3, સમાંંેલં લીલં માંચં - 1 ચમાંચી, લીલં ધંણં સમાંંેલી - 2 ચમાંચી, આદુનેી ્પેસ્ટી - 1/2 ચમાંચી, સેલી - 1/4 ચમાંચી, હીંગ - 1 ચ્પટીી, હળદ - 1/4 ચમાંચી, કંશ્માંીી લંલ માંચુȏ ્પંવડ - 1/2 ચમાંચી, કેી ્પંવડ - 1/2 ચમાંચી, ગમાં માંસંલો - 1/2 ચમાંચી, વરિયંળી - 1/2 ચમાંચી, ધંણંજીરુંȏ ગ્રાંઈન્ડ - 1/2 ટીીસ્્પૂને, જીરુંȏ - 1 ચમાંચી, તેેલ - જરૂરિયંતે માંુજબે, માંીઠુȏ - સ્વંદ માંુજબે
રીતઃ: સોજીનેી કચોી બેનેંવવં માંંટીે એક ્પેનેમાંંȏ 2 ચમાંચી તેેલ નેંખીનેે માંધ્યમાં આȏચ ્પ ગમાં કો. તેેલ ગમાં થંય બેંદ તેેમાંંȏ જીરુંȏ, ધંણંજીરુંȏ અનેે વરિયંળી નેંખીનેે થોડી વં સંȏતેળો. ત્યં બેંદ માંસંલંમાંંȏ સમાંંેલં લીલં માંચં અનેે આદુનેી ્પેસ્ટી ઉમાંેો, મમાંક્સ કો અનેે હલંવતેં સમાંયે સંȏતેળો. થોડીક સેકન્ડો તેળ્યં બેંદ કડંઈમાંંȏ હળદ, લંલ માંચુȏ ્પંવડ, ગમાં માંસંલો, સૂકી કેીનેો ્પંવડ અનેે એક ચ્પટીી મહંગ ઉમાંેો. જ્યંે માંસંલંમાંંȏથી સુગȏધ આવવં લંગે ત્યંે બેંફેલં બેટીંકંનેે માંેશ કીનેે ્પેનેમાંંȏ નેંȏખો અનેે માંસંલં સંથે મમાંક્સ કો. ત્યં બેંદ સ્ટીરિફંગમાંંȏ સ્વંદ માંુજબે માંીઠુȏ નેંખો. છેલ્લેે લીલં ધંણં મમાંક્સ કો અનેે ગેસ બેȏધ કો અનેે બેટીંકંનેં સ્ટીરિફંગનેે બેંઉલમાંંȏ કંઢીી લો. હવે એક વંસણમાંંȏ 2 ક્પ ્પંણી નેંખી તેેમાંંȏ 1 ચમાંચી તેેલ અનેે ચ્પટીી માંીઠુȏ ઉમાંેો. જ્યંે ્પંણી ઉકળવં લંગે ગેસનેી આȏચ ધીમાંી કો અનેે ધીમાંે ધીમાંે ્પંણીમાંંȏ સોજી (વં) ઉમાંેો અનેે ચમાંચીનેી માંદદથી હલંવો. હવે વંસણનેે ઢીંȏકી દો અનેે સોજીનેે ધીમાંી આȏચ ્પ 3-4 મમાંમનેટી સુધી ઉકળવં દો. આ ્પછી ંȏધેલં સોજીનેે એક માંોટીં બેંઉલમાંંȏ નેંખો અનેે તેેનેે ઠંડુ થવં દો. જ્યંે સોજી ઠંડો થઈ જાય ત્યંે તેેનેે હંથ વડે માંસળીનેે નેમાં અનેે માંુલંયમાં લોટી બેંȏધો. લોટી તેૈયં થઈ ગયં બેંદ તેેનેે ગોળ ોટીલી જેમાં બેનેંવી દો. હવે બેટીંકંનેુȏ સ્ટીરિફંગ વચમાંંȏ ભીનેે ચંે બેંજુથી બેȏધ કી દો. હવે ધીમાંે-ધીમાંે દબેંવો અનેે એક બેોલ બેનેંવો અનેે ્પછી તેેનેે હથેળીઓ વચ્ચેે માંૂકીનેે થોડો ચ્પટીો કો. બેધી જ વં કચોીનેે આ જ ીતેે બેનેંવો. એક કડંઈમાંંȏ તેલે ગમાં કો. સોજીનેી કચોી તેળો. આ ીતેે તેૈયં છે સ્વંરિદષ્ટ સુજી કચોી. તેેનેે લીલી ચટીણી સંથે સવણ કો.