ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ
Шанхайские пирожки сиаоломбао (上海小笼包), внешне похожие на маленькие вулканы, приготовленные на пару из тончайшего теста, с горячим бульоном внутри.
Кусочки свинины чаа сиу (char siu, 叉燒). Их часто маринуют в сливовом соусе с медом для сладости.
Ngo mai gai (糯米雞) – завернутые в клейкую рисовую горку кусочки курицы с яйцом, с нежным ореховым ароматом. Похоже на «Oh, my God?!»
Пирожки люшабао (流沙包), приготовленные на пару, с кремово-яичной сахарной начинкой, которая бывает чуть более жидкой или сухой в зависимости от рецепта. Но одно можно сказать наверняка: люшабао идеально подходят для сладкого завершения настоящего кантонского чаепития с димсам. Естественно, пирожки лучше есть теплыми.
Из напитков важно грамотно выбрать чай – цветочный, тегуаньинь, лунцзин или пуэр. Считается, что в жаркое время года перед завтраком лучше пить цветочный чай, зимой – пуэр, а самый нейтральный выбор – тегуаньинь и ароматный жасминовый, который подходит почти ко всем блюдам. В музее чая (Flagstaff House, 10 Cotton Tree Dr, Admiralty, Hong Kong) вам предложат отведать и приобрести редкие виды чая, а заодно вы изучите чайную посуду, начиная с династии Тан и до последних дней империи Цин. Приятное с полезным…
Хотите экзотики? Ищущим острых ощущений и приверженцам здорового образа жизни по системе китайской народной медицины необходимо попробовать полезнейший десерт (впрочем, вкус у него на любителя). Отправляйтесь в гонконгский район Монкок (G/F, No. 96 Tung Choi Street, Mong Kok, Kowloon, Hong Kong) и попробуйте гуай линг гао (guīlínggāo,龜苓膏), или черепашье желе. Открою секрет: в наши дни гуай линг гао, продаваемый как десерт, не всегда содержит пудру панциря черепахи (ее пластрон). Сегодня для приготовления этого невероятно полезного желе используют растительные добавки, которые, подобно порошку из пластрона черепахи в оригинальном рецепте, положительно действуют на почки, улучшают кровообращение и состояние кожи, омолаживая ее. Это не пустые слова — желе похоже на волшебное снадобье и варится на ваших глазах в золотых чанах.