ГДЕ ЖЕ ВОДИТСЯ ЗНАМЕНИТАЯ ПЕКИНСКАЯ УТКА?!
QIANJUDE
32 Qianmen Dajie, Beijing
Признан рестораном-чемпионом мира по приготовлению утки по-пекински. Сами понимаете, это туристический магнит! Его основатель Ян Цюаньжэнь запекал утку в открытой печи на дровах из китайского финика и грушевого дерева. Именно поэтому у нее тонкий фруктовый аромат.
DUCK DE CHINE
1949 Club, No.98 Jinbao Street, Dongcheng District, Beijing
Команда шеф-повара, состоящая из отца и сына (Питера и Уилсона Лам), жарит утку в течение 65 минут на дровах из финикового дерева из Шэньси. Их секрет? Соус для утки, конечно!
Это секретный семейный рецепт по формуле лекарственных трав и специй с кунжутом, арахисовой пастой и хрустящим жареным чесноком!
KING'S JOY
2 Wudaoying Hutong, Dongcheng Qu, Beijing
Единственный вегетарианский ресторан в нашем списке расположен в хутуне, недалеко от сохранившегося в Пекине тибетского храма. Ресторан же сам по себе является храмом китайского представления о том, что здоровье начинается в желудке. Шеф-повар
Пан Цзяньцзюнь, бывший ученик при буддийском храме в провинции Цзянси, имитирует при помощи грибов, овощей и сои самые фантастические мясные блюда с замечательной точностью. Более того, этот ресторан – настоящий оазис покоя, а живой звук арфы в центре Пекина поражает.
HUA’S RESTAURANT
235 Dongzhimen Nei Dajie, Dongcheng District, Beijing
По сравнению с другими хорошо зарекомендовавшими себя ресторанами Hua's представляет собой совершенно новое поколение пекинской гастрономической сцены: он поставил себе цель – распространять культуру пекинских хутунов и традиционной пекинской кухни. Поэтому, если хотите приятно удивить себя и своих близких, а вечером посмотреть в главном зале «необыкновенный концерт» из очаровательных номеров в китайском духе при участии акробатов, певца и иллюзиониста, вам – сюда! Замечательный культурный гибрид добротного варьете и гастрономии. На импровизированную сцену выйдет даже шеф-повар: он покажет, как делать китайские макароны!
Побывать в Пекине и не отведать утку по-пекински считается гастрономическим преступлением.
Интересно
По-китайски палочки для еды называются kuaizi (куай цзы). Это слово по своему произношению напоминает два других слова: «скоро» и «сын». Поэтому в некоторых регионах Китая существует традиция дарить палочки для еды молодоженам. Этот жест означает пожелание рождения долгожданного сына.
Китай нельзя себе представить без чая, открытого легендарным императором Шэнь-нуном в 2737 до н.э. Говорят, несколько листочков упали в котел с кипяченой водой, отведав которую император почувствовал прилив бодрости. Есть и другие легенды о происхождении этого напитка. Чай в Китае пьют по сей день, предпочитая его всем остальным напиткам. Хотя чайной церемонии, как в Японии, в Китае сегодня нет, вряд ли удастся подсчитать, сколько чайных сортов здесь выращивают, но если вы любите настоящий чай, не откажите себе в удовольствии съездить на чайный рынок.
К ЧАЮ в Китае НИКОГДА НЕ ПОДАЮТ ни САХАР, ни МОЛОКО – просто ПРИМИТЕ ЭТО за АКСИОМУ.