ИНДЕКС ОЛИВЬЕ

Но­во­год­ние це­ны «ку­са­ют­ся»

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - Первая страница - Вик­то­рия ХАДЖИРАДЕВА

Но­во­год­ние це­ны «ку­са­ют­ся»

НО­ВО­ГОД­НИЙ СТОЛ С КАЖ­ДЫМ ГО­ДОМ СТА­НО­ВИТ­СЯ ВСЕ ДО­РО­ЖЕ И ДО­РО­ЖЕ. 2019 ГОД - НЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ. ПО ПОД­СЧЕ­ТАМ «АИФ», НОВОГОДНЯЯ КОР­ЗИ­НА ПОДРАСТЕТ В ЦЕНЕ ПО СРАВ­НЕ­НИЮ С ПРОШЛЫМ ГО­ДОМ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО НА 15-20%, А ИНДЕКС ТРАДИЦИОННОГО ПРАЗДНИЧНОГО САЛАТА ОЛИВЬЕ - И ТО­ГО БОЛЬ­ШЕ, НА 25%.

ДО­РО­ГО И ЕЩЕ ДО­РО­ЖЕ

В Ин­сти­ту­те аг­рар­ной эко­но­ми­ки под­счи­та­ли, что но­во­год­ний стол в этом го­ду по­до­ро­жа­ет на 20%. При­чи­на - рост цен на мя­со и ик­ру. До­ро­же стал и ал­ко­голь. Сэко­но­мить удаст­ся лишь на цит­ру­со­вых, ко­то­рые в по­след­ние дни де­каб­ря в цене силь­но не под­ни­мут­ся.

«В сред­нем по Укра­ине сто­и­мость но­во­год­не­го сто­ла 2019 г. для укра­ин­ской се­мьи из 4 че­ло­век по­вы­сит­ся по срав­не­нию с про­шло­год­ней по­чти на

20%», - со­об­щил за­ме­сти­тель ди­рек­то­ра На­ци­о­наль­но­го на­уч­но­го цен­тра «Ин­сти­тут аг­рар­ной эко­но­ми­ки», член-кор­ре­спон­дент НААН Ни­ко­лай ПУГАЧЕВ.

Для оцен­ки уче­ные взя­ли но­во­год­нее ме­ню из тра­ди­ци­он­ных для сто­ла сред­не­ста­ти­сти­че­ской се­мьи блюд: са­ла­ты, мяс­ные и рыб­ные продукты, ово­щи, фрук­ты, хле­бо­бу­лоч­ные и кон­ди­тер­ские из­де­лия, на­пит­ки и про­чее.

С их мне­ни­ем со­глас­ны и дру­гие экс­пер­ты. Так, ана­ли­ти­ки фи­нан­со­вой ком­па­нии ГК FOREX CLUB про­гно­зи­ру­ют, что но­во­год­ний празд­нич­ный стол в Укра­ине мо­жет по­до­ро­жать на 15-20%. Это свя­за­но преж­де все­го с тра­ди­ци­он­ным ро­стом спро­са на продукты пе­ред празд­ни­ка­ми и ин­фля­ци­ей.

Гла­ва Ас­со­ци­а­ции по­став­щи­ков тор­го­вых се­тей Алек­сей ДОРОШЕНКО в це­лом с кол­ле­га­ми со­гла­сен. По его сло­вам, «ес­ли мы го­во­рим о сред­нем по­до­ро­жа­нии, то за год празд­нич­ный стол подорожал на 20%. При этом, им­порт­ные продукты вы­рос­ли в цене мень­ше - все­го на 5-7%, по­сколь­ку на них вли­я­ет курс, а не ин­фля­ция».

А вот Мак­сим ПАРХОМЕНКО, ана­ли­тик фи­нан­со­вой ком­па­нии «Аль­па­ри», счи­та­ет, что на Но­вый год це­ны на продукты вы­рас­тут од­но­знач­но, но не сто­ит ожи­дать кри­тич­но­го ро­ста. В це­лом, мы смо­жем уви­деть рост по опре­де­лен­ным груп­пам то­ва­ров, а не по все­му рын­ку. Боль­ше все­го, по его мне­нию, в цене под­рас­тут ал­ко­голь­ные на­пит­ки и ово­щи.

БАЛУЕМ ЖЕЛТУЮ СВИНЬЮ

Сле­ду­ю­щий 2019 год прой­дет под зна­ком Жел­той Сви­ньи. Сле­до­ва­тель­но, ме­ню на Но­вый год сто­ит при­ду­мать та­кое, что­бы еда при­шлась хрюш­ке по вку­су.

Не сек­рет, что но­во­год­нее жи­вот­ное не яв­ля­ет­ся при­ве­ред­ли­вым в еде, а это зна­чит, что уго­дить свин­ке бу­дет крайне про­сто. Всем из­вест­но, что сви­нья очень лю­бит вкус­но и плот­но по­ку­шать, это од­на из ее глав­ных стра­стей. По­это­му мы рас­ска­жем о том, что при­го­то­вить на но­во­год­ний стол в Год Сви­ньи, а так­же - во сколь­ко это удо­воль­ствие обой­дет­ся.

В Год Сви­ньи на но­во­год­нем сто­ле обя­за­тель­но долж­ны быть блю­да из ово­щей, все­воз­мож­ные сыр­ные за­кус­ки и го­ря­чие мяс­ные блю­да.

По сло­вам М. Пархоменко, при­лич­но в цене вы­рас­тут ово­щи - по­ряд­ка 25%. В ос­нов­ном, рост мож­но бу­дет от­ме­тить на ба­за­рах из-за спе­ци­фи­ки их ра­бо­ты - про­дав­цы для боль­шо­го за­ра­бот­ка пе­ред празд­ни­ка­ми все­гда по­вы­ша­ют це­ны. А вот це­ны в роз­нич­ных се­тях и ги­пер­мар­ке­тах бу­дут чуть ни­же: они за­ма­ни­ва­ют по­ку­па­те­лей ак­ци­я­ми, и за­ра­ба­ты­ва­ют за

счет обо­ро­та и бо­лее вы­со­ких про­даж.

Пре­зи­дент Укра­ин­ско­го ана­ли­ти­че­ско­го цен­тра Алек­сандр

ОХРИМЕНКО от­ме­ча­ет, что боль­ше все­го вы­рас­тут в цене теп­лич­ные ово­щи: огур­цы и по­ми­до­ры. Мень­ше подорожают ка­пу­ста и кар­тош­ка.

Сыр­ные за­кус­ки в этом го­ду обой­дут­ся приблизительно на 10% до­ро­же преды­ду­ще­го.

Счи­та­ет­ся, что для то­го что­бы не оби­деть «хо­зяй­ку го­да», на сто­ле не долж­но быть сви­ни­ны. А вот дру­гие ви­ды мя­са толь­ко при­вет­ству­ют­ся. К со­жа­ле­нию, в этом го­ду мяс­ные из­де­лия подорожают зна­чи­тель­но. По сло­вам ана­ли­ти­ков фи­нан­со­вой ком­па­ни ГК FOREX CLUB, це­ны на мя­со вы­рас­тут при­мер­но на 25% по срав­не­нию с прошлым го­дом.

При­дет­ся по вку­су свин­ке и рыб­ка. Це­ны на нее бли­же к Но­во­му го­ду под­рас­тут, из-за то­го что рыб­ная про­дук­ция у нас в ос­нов­ном им­порт­ная, а грив­на осла­би­ла свои по­зи­ции по­сле со­бы­тий в Кер­чен­ском про­ли­ве. Не бу­дет де­ше­вой и местная рыб­ка. Осо­бен­но до­ро­гой бу­дет крас­ная ик­ра, ко­то­рую мы в ос­нов­ном экс­пор­ти­ру­ем из РФ.

Не обой­дет­ся но­во­год­ний стол и без де­сер­тов. По сло­вам М. Пархоменко, це­ны на шо­ко­лад, как и на кон­ди­тер­ские из­де­лия, по­вы­си­лись на 1925%. Хле­бо­бу­лоч­ные из­де­лия «под­рос­ли» на 15-20%.

Бе­з­услов­но, на сто­ле долж­ны быть фрук­ты. Они сде­ла­ют стол празд­нич­но-на­ряд­ным. Фрук­ты из-за то­го, что они у нас в ос­нов­ном в зим­ний пе­ри­од им­порт­ные, а сей­час на­блю­да­ет­ся ослаб­ле­ние грив­ны, то­же под­рас­тут в цене, но нена­мно­го. Кро­ме то­го, во мно­гом сто­и­мость бу­дет за­ви­сеть от по­год­но­го фак­то­ра, усло­вий хра­не­ния и цен на по­гра­нич­ных рын­ках.

Са­мым су­ще­ствен­ным бу­дет рот цен на ал­ко­голь­ные на­пит­ки. По сло­вам ана­ли­ти­ков фи­нан­со­вой ком­па­ни ГК FOREX CLUB, это про­изой­дет из-за уве­ли­че­ния ак­ци­зов. А. Охрименко про­гно­зи­ру­ет рост до 30%. А вот элит­ные ал­коль­ные на­пит­ки, по мне­нию М. Пархоменко, по срав­не­нию с прошлым го­дом подорожают при­мер­но на 50%.

По­сле празд­ни­ков на непро­дол­жи­тель­ное вре­мя це­ны на продукты немно­го упа­дут. Как счи­та­ет А. Охрименко, па­де­ние мо­жет со­ста­вить по­ряд­ка 10%. В первую оче­редь умень­шит­ся сто­и­мость ско­ро­пор­тя­щих­ся про­дук­тов.

СА­МЫЙ ДО­РО­ГОЙ САЛАТ

Как в США в День бла­го­да­ре­ния стол не мо­жет быть без ин­дей­ки, так у нас на но­во­год­нем сто­ле дол­жен сто­ять та­зик с «оливье». По сло­вам фи­нан­со­во­го ана­ли­ти­ка TeleTrade Бог

да­на ПИСАРЕНКО, «индекс оливье» на­равне с «ин­дек­сом бор­ща» и «ин­дек­сом биг-ма­ка» наи­бо­лее точ­но по­ка­зы­ва­ет, нас­коль­ко по­до­ро­жа­ла (сло­во «по­де­ше­ве­ла» уже мож­но за­бы­вать) ре­аль­ная про­до­воль­ствен­ная кор­зи­на.

«АиФ» еже­год­но со­став­ля­ет «индекс оливье» пе­ред Но­вым го­дом и смот­рит, как из­ме­ни­лись це­ны на этот по­пу­ляр­ный салат за год. По на­шим под­сче­там, в 2019 го­ду тра­ди­ци­он­ное с со­вет­ских вре­мен блю­до обой­дет­ся на 25% до­ро­же, чем в ны­неш­нем. Ин­те­рес­но, что ко­гда мы встре­ча­ли 2018 год, салат был до­ро­же 2017-го по­чти на тот же про­цент - на 26%. Сто­ит за­ме­тить, что мы «го­то­ви­ли» со­вет­ский ва­ри­ант салата, и не ис­поль­зо­ва­ли до­ро­гих ряб­чи­ков, ана­на­сы и па­юс­ную ик­ру, как зна­чит­ся в ори­ги­наль­ном ре­цеп­те Лю­сье­на Оливье. Вме­сто этих де­ли­ка­те­сов - у нас ва­ре­ная кол­ба­са, ово­щи да яй­ца. Де­ше­во и сер­ди­то, но до­ро­же про­шло­го го­да на 26 грн. В этом го­ду салат обой­дет­ся нам в сред­нем в 132 грн.

А. Дорошенко про­ком­мен­ти­ро­вал рост «индекса оливье» так: по­до­ро­жа­ние опе­ре­жа­ет рост сред­ней за­ра­бот­ной пла­ты. При этом он при­знал, что из всех салатов оливье подорожал боль­ше все­го.

«Ес­ли го­во­рить о блю­дах, то боль­ше все­го в цене вы­рос салат «оливье» - на 25-28%, дру­гие са­ла­ты по­до­ро­жа­ли мень­ше», - го­во­рит А. Дорошенко.

«БАРОМЕТР» ПРО­ЖИ­ТОЧ­НО­ГО МИ­НИ­МУ­МА

Все­го в этом го­ду на празд­нич­ный стол у нас уй­дет 1992 грн (см. ин­фо­гра­фи­ку, сто­и­мость «оливье» вклю­че­на в об­щий

стол), что на 282 грн боль­ше, чем в про­шлом. В про­цен­тах ны­неш­няя новогодняя кор­зи­на вы­рос­ла на 16%. В 2018 г. рост со­ста­вил 26% по срав­не­нию с 2017 г.

В этом го­ду обыч­ной укра­ин­ской се­мье при­дет­ся по­тра­тить на Но­вый год немно­гим боль­ше, чем уста­нов­лен­ный про­жи­точ­ный ми­ни­мум. Это несмот­ря на то, что ми­ни­мум для взрос­лых тру­до­спо­соб­ных лиц в те­ку­щем го­ду под­ни­мал­ся три­жды, по­след­ний раз в де­каб­ре и сей­час со­став­ля­ет 1921 грн. По­нят­ное де­ло, ко­неч­ная сум­ма услов­на, так как це­ны усред­не­ны, мож­но по­ис­кать продукты по­де­шев­ле или по­ку­пать мень­шее их ко­ли­че­ство.

ИЗ ВСЕХ САЛАТОВ ОЛИВЬЕ ПОДОРОЖАЛ БОЛЬ­ШЕ ВСЕ­ГО.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.