КА­КИЕ ГРИБЫ ЗАЩИЩАЮТ ОТ РА­КА

Раз­би­ра­ем­ся в по­лез­ных и опас­ных свой­ствах гри­бов

Argumenty I Fakty - Zdorovie - - Первая Страница -

Кто-то счи­та­ет грибы чуть ли ц ней, вклю­чая р , по­ла­гая, что ни­че­го, кро­ме бр р Раз­бе­рём­ся, где прав­да. Наш экс­перт – ди­е­то­лог, нут­ри­цио­лог, член На­ци­о­наль­ной ас­со­ци­а­ции нут­ри­цио­ло­гов Ан­на Бе­ло­усо­ва.

Они защищают р

В гри­бах со­дер­жат­ся ана­ло­ги жен­ских и муж­ских по­ло­вых гор­мо­нов – фун­го­эст­ро­ге­ны и фун­го­ан­дро­ге­ны (от лат. fungo – «гриб»). Эти ве­ще­ства улуч­ша­ют со­сто­я­ние ре­про­дук­тив­ной си­сте­мы у обо­их по­лов, по­мо­га­ют по­вы­сить ли­би­до, улуч­шить по­тен­цию у муж­чин, на­ла­дить мен­стру­аль­ный цикл у жен­щин и лег­че пе­ре­жить ме­но­па­у­зу. При этом гриб­ные гор­мо­ны не име­ют по­боч­но­го эф­фек­та, свой­ствен­но­го син­те­ти­че­ским гор­мо­наль­ным пре­па­ра­там.

Но глав­ное свой­ство фун­го­эст­ро­ге­нов и фун­го­ан­дро­ге­нов – их спо­соб­ность сни­жать риск зло­ка­че­ствен­ных опу­хо­лей ре­про­дук­тив­ной си­сте­мы. Не­слу­чай­но пре­па­ра­ты на ос­но­ве гри­бов ис­поль­зу­ют­ся при предра­ко­вых из­ме­не­ни­ях в этих ор­га­нах.

Ко­неч­но, гриб­ной суп не мо­жет вы­сту­пать в ка­че­стве ле­кар­ства про­тив ра­ка, но как про­фи­лак­ти­че­ское сред­ство он вполне под­хо­дит. Но, ра­зу­ме­ет­ся, да­же тем, кто страдает кан­це­ро­фо­би­ей, не сто­ит пол­но­стью пе­ре­хо­дить на гриб­ную ди­е­ту. Про­сто вре­мя от вре­ме­ни до­бав­ляй­те грибы в раз­лич­ные блю­да из круп, лап­ши или ово­щей.

Их нель­зя есть с сом?

Мно­гие уве­ре­ны, что грибы ни в ко­ем слу­чае нель­зя сме­ши­вать с мя­сом. Яко­бы та­кое со­че­та­ние мо­жет при­ве­сти к про­бле­мам со здоровьем. Это спра­вед­ли­во лишь от­ча­сти и толь­ко для пред­ста­ви­те­лей ста­рых на­ро­дов – аб­ха­зов, ар­мян, гру­зин и гре­ков. Всё де­ло в на­след­ствен­ной пред­рас­по­ло­жен­но­сти к по­вы­ше­нию уров­ня мо­че­вой кис­ло­ты, ко­то­рая име­ет­ся у этих на­ро­дов, по­это­му у них блю­да из мя­са и гри­бов мо­гут уве­ли­чить риск воз­ник­но­ве­ния по­даг­ры.

Что ка­са­ет­ся тех, кто уже страдает по­дагрой, то грибы им не про­ти­во­по­ка­за­ны, од­на­ко нуж­но сле­дить за уров­нем мо­че­вой кис­ло­ты в кро­ви. При её по­вы­ше­нии сто­ит от­ка­зать­ся от гриб­ных блюд на па­ру ме­ся­цев.

Что ка­са­ет­ся дру­гих про­ти­во­по­ка­за­ний, то у гри­бов они прак­ти­че­ски от­сут­ству­ют: един­ствен­ное огра­ни­че­ние – ин­ди­ви­ду­аль­ная непе­ре­но­си­мость.

Грибы мож­но да­вать да­же ма­лень­ким де­тям, но в неболь­шом ко­ли­че­стве и хо­ро­шо вы­ва­рен­ны­ми или вы­су­шен­ны­ми.

От них бо­лит жи­вот?

Грибы счи­та­ют­ся до­ста­точ­но тя­жё­лой пи­щей. Од­на­ко их мож­но есть да­же лю­дям со сла­бым же­луд­ком. Но луч­ше, ес­ли вме­сто све­жих гри­бов вы бу­де­те ис­поль­зо­вать гриб­ной по­ро­шок. На­режь­те грибы пла­стин­ка­ми, раз­ло­жи­те на про­ти­вень и вы­су­ши­те в ду­хов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 40–60 гра­ду­сов, слег­ка при­от­крыв двер­цу ду­хо­во­го шка­фа.

За­тем из­мель­чи­те су­хие грибы в блен­де­ре или ко­фе­мол­ке и до­бав­ляй­те к лю­бым блю­дам. Грибы не толь­ко со­хра­нят боль­шую часть сво­их по­лез­ных свойств, но и об­за­ве­дут­ся но­вы­ми – в гри­бах со­дер­жит­ся неболь­шое ко­ли­че­ство ка­ро­ти­но­и­дов, ко­то­рые луч­ше усва­и­ва­ют­ся по­сле из­мель­че­ния. К то­му же гриб­ной по­ро­шок не со­дер­жит гру­бых во­ло­кон, по­это­му опа­сать­ся про­блем с же­луд­ком не сто­ит.

Они укреп­ля­ют им­му­ни­тет?

В гри­бах най­дут­ся ви­та­ми­ны груп­пы В, цинк, се­лен и се­ра. Вку­пе с бел­ка­ми этот кок­тейль – пре­крас­ное сред­ство для улуч­ше­ния им­му­ни­те­та. Не­слу­чай­но в неко­то­рых стра­нах про­из­во­дят спе­ци­аль­ные кап­ли на ос­но­ве гри­бов, ко­то­рые ис­поль­зу­ют­ся для укреп­ле­ния за­щит­ных сил ор­га­низ­ма.

Кста­ти, ес­ли вы ду­ма­е­те, что в гриб­ных шляп­ках ви­та­ми­нов боль­ше, чем в нож­ках, вы оши­ба­е­тесь. Со­дер­жа­ние по­лез­ных ве­ществ в обе­их ча­стях гри­ба оди­на­ко­во.

От них тол­сте­ют?

Счи­та­ет­ся, что во вре­мя жар­ки грибы впи­ты­ва­ют слиш­ком мно­го мас­ла и ста­но­вят­ся очень ка­ло­рий­ны­ми. На са­мом де­ле, хоть шляп­ки неко­то­рых гри­бов и по­хо­жи на губ­ку, их впи­ты­ва­ю­щие свой­ства не слиш­ком ве­ли­ки, как и ка­ло­рий­ность (око­ло 20 ккал на 100 г све­жих гри­бов). По­это­му, да­же ес­ли весь гриб­ной се­зон вы на­ле­га­е­те на жа­ре­ные грибы с кар­тош­кой, рас­тол­стеть вряд ли по­лу­чит­ся.

Чуть бо­лее ко­вар­ны в этом плане со­лё­ные и ма­ри­но­ван­ные гри­боч­ки. Они уве­ли­чи­ва­ют ап­пе­тит, по­это­му по­сле та­кой за­кус­ки лег­ко пе­ре­есть. Вы­ход прост – ешь­те ма­ри­но­ван­ные опя­та по­сле ос­нов­но­го блю­да.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.