Луч­ше врозь!

Ка­кие про­дук­ты не сто­ит за­пи­вать мо­ло­ком

Argumenty I Fakty - Zdorovie - - Азбука вкуса -

По­че­му кой вы­зы­ва­ет про­бле­мы с улоч­кой луч­ше упо­треб­лять

п дель­но­сти.

ОГОВОРИМСЯ сра­зу: ес­ли у вас нет про­блем с пи­ще­ва­ре­ни­ем, мо­же­те ни в чём се­бе не от­ка­зы­вать и сме­ло за­пи­вать мо­ло­ком хоть се­лёд­ку, хоть со­лё­ные огур­цы. Но у неко­то­рых лю­дей со­че­та­ние мо­ло­ка с опре­де­лён­ны­ми про­дук­та­ми при­во­дит к ре­во­лю­ции в же­луд­ке. Есть и дру­гая сто­ро­на мо­лоч­но­го во­про­са. Опре­де­лён­ные ком­би­на­ции хоть и не вы­зы­ва­ют по­доб­ных эф­фек­тов, од­на­ко не столь по­лез­ны, как каж­дая из со­став­ля­ю­щих в от­дель­но­сти.

А те­перь по­дроб­нее о со­че­та­е­мо­сти мо­лоч­ных про­дук­тов с осталь­ной едой.

С хур­мой

Мно­гие опа­са­ют­ся за­по­ра, ко­то­рый яко­бы мо­жет по­явить­ся от вяз­ко­го фрук­та, за­пи­то­го мо­ло­ком. Но здо­ро­вым лю­дям бо­ять­ся это­го «по­боч­но­го эф­фек­та» не нуж­но. Един­ствен­ная непри­ят­ность, свя­зан­ная с вя­жу­щи­ми ве­ще­ства­ми, со­дер­жа­щи­ми­ся в хур­ме или ай­ве, за­клю­ча­ет­ся в том, что они ме­ша­ют усво­е­нию каль­ция из мо­ло­ка.

С се­лёд­кой

Эта ком­би­на­ция счи­та­ет­ся гро­зой сан­уз­лов. Дей­стви­тель­но, у 80% лю­дей та­кое со­че­та­ние вы­зы­ва­ет диа­рею и дру­гие же­лу­доч­но-ки­шеч­ные про­бле­мы.

Впро­чем, ни­ка­ких ис­сле­до­ва­ний вза­и­мо­дей­ствия се­лёд­ки и сы­ро­го мо­ло­ка не про­во­ди­лось, по­это­му дан­ное утвер­жде­ние ос­но­ва­но лишь на вра­чеб­ном опы­те. Кста­ти, практика та­к­же показывает, что сме­тан­ные и мо­лоч­ные со­усы ни­как не ме­ша­ют по­еда­нию се­лёд­ки. Яр­кий при­мер – скан­ди­на­вы, у ко­то­рых по­доб­ные блю­да в боль­шой че­сти.

С яго­да­ми

Мно­гие по­до­зре­ва­ют мо­ло­ко в том, что оно ме­ша­ет пе­ре­ва­ри­ва­нию ягод и фрук­тов, счи­тая, что мо­ло­ко сво­ра­чи­ва­ет­ся под дей­стви­ем же­лу­доч­но­го со­ка и тем са­мым за­труд­ня­ет про­цесс пи­ще­ва­ре­ния и усво­е­ния ви­та­ми­нов. Та­кие опа­се­ния аб­со­лют­но бес­поч­вен­ны. Усво­е­ние мо­ло­ка и ягод про­ис­хо­дит в раз­ных от­де­лах пи­ще­ва­ри­тель­но­го трак­та. По­это­му ни­ка­ко­го вре­да слив­ки клуб­ни­ке не при­не­сут.

Впро­чем, неко­то­рых со­че­та­ний лю­дям с про­блем­ным ЖКТ сто­ит из­бе­гать. Цит­ру­со­вые с мо­ло­ком мо­гут при­ве­сти к взду­тию жи­во­та.

С мя­сом

Мя­со, за­пе­чён­ное с сы­ром, или ом­лет с бе­ко­ном, в ко­то­рый до­бав­ле­но мо­ло­ко, нель­зя на­звать здо­ро­вой пи­щей. Сра­зу два ис­точ­ни­ка хо­ле­сте­ри­на как бы дей­ству­ют в тан­де­ме и при­но­сят боль­ше вре­да, чем ес­ли бы вы съе­ли сыр и сви­ни­ну с раз­ни­цей в не­сколь­ко ча­сов.

С ки­ви

Ки­ви со­дер­жит фер­мен­ты, ко­то­рые раз­ру­ша­ют мо­лоч­ный бе­лок. По­это­му тво­рож­ная вы­печ­ка с ки­ви бу­дет силь­но гор­чить. Вре­да та­кое блю­до не при­не­сёт, но есть про­горк­лые сыр­ни­ки непри­ят­но.

А вот мо­лоч­ный кок­тейль с ки­ви – это вкус­но, но толь­ко ес­ли успеть вы­пить на­пи­ток быст­ро, по­ка не по­дей­ство­ва­ли фер­мен­ты. Ки­ви луч­ше брать спе­лый – в нём мень­ше ак­тив­ных ве­ществ.

С ово­ща­ми

Та­кое со­че­та­ние мо­жет при­ве­сти к взду­тию жи­во­та, бур­ле­нию и диа­рее. Как пра­ви­ло, это свя­за­но с лёг­кой сте­пе­нью лак­тазной недо­ста­точ­но­сти. Лак­та­за – фер­мент, необ­хо­ди­мый для рас­щеп­ле­ния мо­лоч­но­го са­ха­ра, её недо­ста­ток встре­ча­ет­ся при­мер­но у по­ло­ви­ны взрос­лых лю­дей.

Ес­ли непе­ре­но­си­мость мо­ло­ка вы­ра­же­на силь­но, же­лу­доч­но-ки­шеч­ных про­блем не из­бе­жать, да­же ес­ли вы пьё­те мо­ло­ко от­дель­но от дру­гих про­дук­тов. Но в лёг­кой фор­ме лак­таз­ная недо­ста­точ­ность про­яв­ля­ет­ся лишь в том слу­чае, ес­ли мо­ло­ко со­че­та­ет­ся с едой, ко­то­рая са­ма по се­бе вы­зы­ва­ет по­вы­шен­ное га­зо­об­ра­зо­ва­ние. А боль­шин­ство све­жих ово­щей как раз от­но­сит­ся к та­кой пи­ще.

Но, ес­ли ово­щи тер­ми­че­ски об­ра­бо­та­ны, ни­ка­ких по­след­ствий не бу­дет.

С бу­лоч­кой

Хлеб, кру­пы, оре­хи, бо­бо­вые и шо­ко­лад со­дер­жат фи­та­ты – ве­ще­ства, ко­то­рые ухуд­ша­ют усво­е­ние каль­ция. По­это­му, ес­ли ва­ша за­да­ча – укре­пить ко­сти, сто­ит упо­треб­лять мо­лоч­ные про­дук­ты от­дель­но от каш или хле­ба. И луч­ше ве­че­ром. Но­чью воз­рас­та­ет уро­вень па­рат­гор­мо­на, ко­то­рый вы­ра­ба­ты­ва­ет­ся па­ра­щи­то­вид­ной же­ле­зой и от­ве­ча­ет за усво­е­ние каль­ция.

К то­му же ста­кан мо­ло­ка или ке­фи­ра на ночь – от­лич­ное сред­ство от су­до­рог ик­ро­нож­ных мышц, ко­то­рые мо­гут воз­ни­кать при за­сы­па­нии. Ос­нов­ная при­чи­на су­до­рог – недо­ста­ток каль­ция или маг­ния. А мо­лоч­ные про­дук­ты – пре­вос­ход­ный ис­точ­ник обо­их эле­мен­тов.

С ча­ем или ко­фе

Мо­ло­ко ме­ша­ет усво­е­нию ан­ти­ок­си­дан­тов, со­дер­жа­щих­ся в чае и на­ту­раль­ном ко­фе, а ко­фе­ин, в свою оче­редь, пре­пят­ству­ет вса­сы­ва­нию каль­ция из мо­лоч­ных про­дук­тов. Так что ко­фе и слив­ки по от­дель­но­сти по­лез­нее, чем вме­сте.

Но, ес­ли вы кор­мя­щая мать, не сто­ит от­ка­зы­вать­ся от чёр­но­го чая, раз­бав­лен­но­го мо­ло­ком в про­пор­ции 1 к 1. Этот на­пи­ток за­ме­ча­тель­но сти­му­ли­ру­ет лак­та­цию.

Наш экс­перт – ди­е­то­лог, нут­ри­цио­логАн­на Бе­ло­усо­ва.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.