ТОР­ГО­ВАЯ НЕДВИ­ЖИ­МОСТЬ

ТЦ GLOBUS: ме­сто встреч и уни­каль­ных фуд-фор­ма­тов

Commercial Property - - СОДЕРЖАНИЕ -

Ин­тер­вью Пет­ра Хо­рош­ка, ком­мер­че­ско­го ди­рек­то­ра ТЦ GLOBUS

РАС­ПО­ЛО­ЖЕ­НИЕ ТОР­ГО­ВО­ГО ЦЕН­ТРА GLOBUS В СА­МОМ СЕРД­ЦЕ КИЕВА ОПРЕ­ДЕ­ЛЯ­ЕТ ЕГО КАК МЕ­СТО ВСТРЕЧ ДЛЯ МНО­ГИХ КИ­ЕВ­ЛЯН И ГО­СТЕЙ СТО­ЛИ­ЦЫ. ПО­ЭТО­МУ СО­ЗДА­НИЕ В НЕМ КОМ­ФОРТ­НОЙ АТМОСФЕРЫ И РАЗНООБРАЗНОГО ФУД-ПРЕД­ЛО­ЖЕ­НИЯ, НА ФОНЕ АК­ТИВ­НО­ГО РАЗ­ВИ­ТИЯ В УКРА­ИНЕ КУЛЬ­ТУ­РЫ ЕДЫ ВНЕ ДО­МА, ЯВ­ЛЯ­ЕТ­СЯ ОД­НИМ ИЗ ВАЖ­НЫХ НА­ПРАВ­ЛЕ­НИЙ УПРАВ­ЛЯ­Ю­ЩЕЙ КОМ­ПА­НИИ – ГО­ВО­РИТ ПЕТР ХОРОШОК, КОМ­МЕР­ЧЕ­СКИЙ ДИ­РЕК­ТОР ТЦ GLOBUS. Куль­ту­ра еды вне до­ма стре­ми­тель­ны­ми тем­па­ми раз­ви­ва­ет­ся в Укра­ине. По Ва­шим оцен­кам, че­го хо­тят по­тре­би­те­ли се­го­дня, ес­ли го­во­рить о та­ком пи­та­нии?

Тен­ден­ция к пи­та­нию вне до­ма бы­ла вполне про­гно­зи­ру­е­мой. В дру­гих стра­нах стрит­фуд и неболь­шие се­мей­ные ка­фе поль­зу­ют­ся боль­шой по­пу­ляр­но­стью уже очень дав­но. Лю­ди хо­тят об­ще­ния и раз­но­об­ра­зия, что вполне есте­ствен­но, ко­гда ты в ак­тив­ном ра­бо­чем рит­ме.

В Ки­е­ве та­кая тен­ден­ция ста­ла про­яв­лять­ся от­но­си­тель­но недав­но. Ко­ли­че­ство и ка­че­ство от­кры­тых за по­след­ние несколь­ко лет за­ве­де­ний го­во­рит об уже име­ю­щей­ся вы­со­кой кон­ку­рен­ции. Сей­час важ­но вы­де­лять­ся, иметь уни­каль­ную кон­цеп­цию и до­стой­ный уро­вень сер­ви­са.

Без­услов­но, по­тре­би­тель стал бо­лее тре­бо­ва­тель­ным к еде. Ему уже важ­но не толь­ко ее ка­че­ство, но и по­да­ча, об­ста­нов­ка. Ра­зу­ме­ет­ся, это от­ра­жа­ет­ся и на тре­бо­ва­ни­ях к фуд-опе­ра­то­рам, ре­сто­ра­то­рам и их фор­ма­там в тор­го­вых цен­трах. Что­бы по­се­ти­те­ли воз­вра­ща­лись в ТЦ сно­ва и сно­ва, им дол­жен нра­вить­ся каж­дый но­вый ви­зит. Ком­форт, при­ят­ная ат­мо­сфе­ра, сер­вис и, ра­зу­ме­ет­ся, раз­но­об­раз­ная и вкус­ная еда по при­ем­ле­мой цене – ос­нов­ные кри­те­рии для это­го.

Обра­щая вни­ма­ние на дан­ные фак­то­ры, мы идем на­встре­чу арен­да­то­рам в ря­де во­про­сов. На­при­мер, пе­ред от­кры­ти­ем Dogz&burgerz (за­ве­де­ние ре­сто­ра­то­ра Дмит­рия Бо­ри­со­ва – в ТЦ GLOBUS мы раз­ре­ши­ли вне­сти из­ме­не­ния в кон­цеп­цию зо­ны фуд-кор­та. Имен­но для это­го за­ве­де­ния бы­ла из­ме­не­на об­ста­нов­ка – до­пол­ни­тель­ное осве­ще­ние, де­ре­вян­ные сто­лы и сту­лья, сти­ли­зо­ван­ное оформ­ле­ние вит­ри­ны. Что это да­ет? Со­вер­шен­но дру­гую ат­мо­сфе­ру! Здесь хо­чет­ся за­дер­жать­ся, на­зна­чить встре­чу дру­зьям и, ко­неч­но, вкус­но и недо­ро­го пе­ре­ку­сить.

Как управ­ля­ю­щие ком­па­нии тор­го­вых цен­тров от­ве­ча­ют на но­вые тре­бо­ва­ния по­тре­би­те­лей?

Уве­ли­че­ние фуд-зо­ны до­ступ­но да­ле­ко не всем дей­ству­ю­щим тор­го­вым цен­трам. Мы ак­тив­но ра­бо­та­ем над при­вле­че­ни­ем но­вых кон­цеп­тов пи­та­ния, ко­то­рых нет ни в од­ном дру­гом тор­го­вом объ­ек­те сто­ли­цы. Фуд-корт ТЦ GLOBUS был од­ним из пер­вых в Ки­е­ве. Имен­но здесь от­кры­ва­лись пер­вые за­ве­де­ния опе­ра­то­ров, ко­то­рые се­го­дня яв­ля­ют­ся се­те­вы­ми. Уве­ре­ны, что но­вые за­ве­де­ния, ко­то­рые мы от­кры­ли и от­кро­ем в ны­неш­нем го­ду, толь­ко улуч­шат и так хо­ро­шо ра­бо­та­ю­щий фор­мат.

Ка­кую до­лю в ТЦ GLOBUS за­ни­ма­ют за­ве­де­ния пи­та­ния се­го­дня?

Мы счи­та­ем на­ли­чие раз­но­об­раз­ных ре­сто­ра­нов, ка­фе и за­ве­де­ний фуд-кор­та важ­ной со­став­ля­ю­щей на­ше­го тор­го­во­го цен­тра. Имен­но по­это­му их до­ля в сда­ва­е­мой в арен­ду пло­ща­ди до­ста­точ­но ве­со­ма по срав­не­нию с боль­шин­ством ТЦ/ТРЦ Киева и пре­вы­ша­ет 15% (бо­лее 3000 м2). В на­шем объ­ек­те ра­бо­та­ют три пол­но­цен­ных ре­сто­ра­на («Остан­ня Ба­ри­ка­да» Дмит­рия Бо­ри­со­ва, ре­сто­ра­ны Mario’s Trattoria и Pesto Cafe), два за­ве­де­ния об­ще­ствен­но­го пи­та­ния «Пу­за­та Ха­та», од­но из ко­то­рых за­ни­ма­ет бо­лее 700 м2 на двух эта­жах, два ка­фе (Coffeelat и Coffee Nostra), бо­лее де­ся­ти опе­ра­то­ров фуд-кор­та, вско­ре от­кро­ет­ся кон­ди­тер­ская и ряд дру­гих за­ве­де­ний. У нас се­рьез­ные пла­ны укреп­лять этот сег­мент и пред­ла­гать по­се­ти­те­лям бо­лее раз­но­об­раз­ный и ка­че­ствен­ный вы­бор.

Се­го­дня неко­то­рые тор­го­вые цен­тры стремятся из­ме­нить клас­си­че­ские фуд-кор­ты, пы­та­ясь со­здать некий фор­мат га­стро­пло­щад­ки. Ве­ри­те ли Вы в успеш­ность та­ко­го кон­цеп­та?

Мы де­таль­но изу­ча­ем эту те­ма­ти­ку. На дан­ном эта­пе при­шли к вы­во­ду, что кро­ме ин­те­рес­ных и но­вых за­ве­де­ний важ­ны про­фес­си­о­на­лизм и се­те­вой фор­мат опе­ра­то­ров. Кон­цеп­ция улич­ной еды при­вле­ка­тель­на, од­на­ко необ­хо­ди­мо быть ак­ку­рат­ным с ее внед­ре­ни­ем в тор­го­вом цен­тре на по­сто­ян­ной ос­но­ве. По­это­му мы раз­ви­ва­ем­ся, до­пол­няя ра­бо­та­ю­щий фуд-корт со­вре­мен­ны­ми фор­ма­та­ми.

Рас­ска­жи­те об из­ме­не­ни­ях, про­изо­шед­ших в со­ста­ве фуд-арен­да­то­ров тор­го­во­го цен­тра с на­ча­ла те­ку­ще­го го­да.

В этом го­ду про­изо­шло дей­стви­тель­но мно­го из­ме­не­ний. К со­жа­ле­нию, не все опе­ра­то­ры за­ве­де­ний пи­та­ния мо­гут вы­дер­жать кон­ку­рен­цию. Осо­бен­ность фуд­кор­та в том, что каж­дый по­се­ти­тель – это по­тен­ци­аль­ный кли­ент для лю­бо­го пред­став­лен­но­го на нем опе­ра­то­ра, ос­нов­ная за­да­ча ко­то­ро­го – при­влечь и удер­жать

го­стя. Для нас важ­но, что­бы по­се­ти­те­ли по­лу­ча­ли до­стой­ный уро­вень об­слу­жи­ва­ния, и за­да­ча каж­до­го арен­да­то­ра это обес­пе­чить.

В 2018 го­ду со­сто­ял­ся ряд ин­те­рес­ных от­кры­тий: пер­вая в но­вом кон­цеп­те пе­кар­ня Cinnabon, но­вое для фуд-кор­та за­ве­де­ние ази­ат­ской кух­ни Meiwei, пер­вый в ТЦ фор­мат Dogz&burgerz Дмит­рия Бо­ри­со­ва.

Ка­кие но­вые за­ве­де­ния пи­та­ния от­кро­ют­ся в ТЦ GLOBUS в бли­жай­шее вре­мя?

До кон­ца го­да пла­ни­ру­ет­ся еще ряд ин­те­рес­ных и но­вых для кон­цеп­та фуд-кор­та и тор­го­во­го цен­тра от­кры­тий. Ду­маю, всех еще раз по­ра­ду­ет но­вы­ми нестан­дарт­ны­ми фор­ма­та­ми уже став­ший на­шим якор­ным опе­ра­то­ром Дмит­рий Бо­ри­сов. Кро­ме то­го, от­кро­ет­ся но­вое за­ве­де­ние из­вест­но­го в Укра­ине кон­ди­те­ра.

Боль­шой ак­цент в этом на­прав­ле­нии мы де­ла­ем на на­зем­ную часть ТЦ – GLOBUS 2 (вто­рая и тре­тья ли­нии ТЦ GLOBUS – ред.). За по­след­ние ме­ся­цы про­изо­шли су­ще­ствен­ные из­ме­не­ния в кон­цеп­те этой ча­сти тор­го­во­го цен­тра. По­ми­мо от­кры­тия двух­этаж­но­го флаг­ман­ско­го ма­га­зи­на Reserved и пер­во­го в Укра­ине меж­ду­на­род­но­го опе­ра­то­ра ко­вор­кин­гов New Work Labs, здесь в бли­жай­шее вре­мя от­кро­ет­ся шко­ла-кон­ди­тер­ская Все­укра­ин­ской ас­со­ци­а­ции кон­ди­те­ров. Это так­же бу­дет за­ве­де­ние но­во­го фор­ма­та.

От че­го Вы от­тал­ки­ва­е­тесь при при­гла­ше­нии в ТЦ тех или иных фу­до­пе­ра­то­ров?

Мы от­сле­жи­ва­ем тен­ден­ции и пред­ла­га­ем со­труд­ни­че­ство тем ком­па­ни­ям, ко­то­рые ак­тив­но раз­ви­ва­ют­ся и ди­на­мич­ны на рын­ке. Для нас нема­ло­важ­но, как ра­бо­та­ет опе­ра­тор, его ре­пу­та­ция. Ес­ли это но­вая ком­па­ния – мы изу­ча­ем ее кон­цеп­цию, про­дукт, мар­ке­тинг.

GLOBUS яв­ля­ет­ся неболь­шим тор­го­вым цен­тром: сда­ва­е­мая в арен­ду пло­щадь со­став­ля­ет по­ряд­ка 21 000 м2. По мер­кам Киева это очень немно­го. По­это­му мы от­вет­ствен­но под­хо­дим к вы­бо­ру опе­ра­то­ров. Это ка­са­ет­ся не толь­ко фуд­те­ма­ти­ки, но и fashion-га­ле­реи.

По Ва­ше­му мне­нию, чем необ­хо­ди­мо ру­ко­вод­ство­вать­ся для со­зда­ния ка­че­ствен­но­го фуд-кор­та тор­го­во­го цен­тра?

На са­мом де­ле, все очень ин­ди­ви­ду­аль­но. При на­ли­чии зна­чи­тель­ной пло­ща­ди мож­но пред­ло­жить по­се­ти­те­лю мак­си­маль­ный на­бор пред­став­лен­ных на рын­ке опе­ра­то­ров за­ве­де­ний пи­та­ния, и по­доб­ный фор­мат фуд-кор­та мо­жет быть вполне успеш­ным.

В лю­бом слу­чае, хо­ро­шая зо­на пи­та­ния долж­на пред­ло­жить по­се­ти­те­лю мак­си­маль­но воз­мож­ный вы­бор ку­хонь и на­прав­ле­ний, ка­че­ствен­ный сер­вис и ком­форт­ную об­ста­нов­ку. Кон­цеп­ту­аль­но фуд-корт преду­смат­ри­ва­ет фаст­фуд, од­на­ко сей­час да­же быст­ро по­есть, не за­дер­жи­ва­ясь на­дол­го за сто­ли­ком, лю­ди хо­тят в при­ят­ной об­ста­нов­ке, где чи­сто и уют­но.

Ка­ко­вы ожи­да­ния от от­кры­тия но­вых за­ве­де­ний пи­та­ния?

В пе­ри­од по­след­них трех лет ко­ли­че­ство го­стей ТЦ GLOBUS по­сто­ян­но рас­тет. По тра­фи­ку, несмот­ря на неболь­шую пло­щадь на­ше­го объ­ек­та, мы на­хо­дим­ся сре­ди са­мых по­се­ща­е­мых тор­го­вых цен­тров сто­ли­цы. Мы зна­ем свою це­ле­вую ауди­то­рию и ее осо­бен­но­сти, по­это­му от­кры­тие но­вых за­ве­де­ний – это не толь­ко при­вле­че­ние но­вых кли­ен­тов, но и ра­бо­та с ло­яль­ны­ми по­се­ти­те­ля­ми. Для нас важ­но, что­бы они воз­вра­ща­лись к нам и каж­дый раз на­хо­ди­ли здесь то, что ис­ка­ли. В од­ной из на­ших ре­клам­ных кам­па­ний был сло­ган «Встре­чи в цен­тре го­ро­да». ТЦ GLOBUS яв­ля­ет­ся тем ме­стом в цен­тре Киева, где удоб­нее все­го со­брать­ся на обед, ко­фе или шо­пинг.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.