Кон­троль­ный – в «яб­лоч­ко»

Экс­пер­ты: та­ко­го ран­не­го и стре­ми­тель­но­го пло­до­овощ­но­го се­зо­на в Укра­ине еще не бы­ло

Den (Russian) - - Экономика - Алек­сандр КАР­ПЕН­КО

Пло­до­во- ягод­ный се­зон Украины при­бли­жа­ет­ся к сво­е­му пи­ку. Он уди­вил по­тре­би­те­лей бо­га­тым ас­сор­ти­мен­том, от­но­си­тель­но де­мо­кра­ти­че­ски­ми це­на­ми и су­ще­ствен­ным сме­ще­ни­ем сро­ков пред­ло­же­ния мно­гих про­дук­тов. То, что ожи­да­ли в мае, по­жа­ло­ва­ло на пол­ки рын­ков и су­пер­мар­ке­тов в ап­ре­ле, а то, что долж­но бы­ло прий­ти в июне, по­яви­лось в мае и т. д. Ес­ли по­тре­би­те­ли ра­до­ва­лись све­же­му ви­та­ми­ну, то про­из­во­ди­те­ли неко­то­рых то­вар­ных по­зи­ций че­са­ли за­тыл­ки. Од­ним сло­вом, та­ко­го ран­не­го и стре­ми­тель­но­го пло­до­овощ­но­го се­зо­на в Укра­ине еще не бы­ло.

● КРАСНАЯ ФУРИЯ

Во-пер­вых, боль­шо­го пе­ре­по­ло­ха на рын­ке на­де­ла­ла клуб­ни­ка, ко­то­рая по­яви­лась на нем на три­че­ты­ре неде­ли рань­ше. Кри­ти­че­ская мас­са этой крас­ной фу­рии вы­шла на ры­нок в се­ре­дине мая, и это под­ко­си­ло по­зи­ции яб­лок, ко­то­рые со­хра­ня­лись в хра­ни­ли­щах Украины. Не­смот­ря на то, что эти две ры­ноч­ные по­зи­ции, ка­за­лось бы, на­хо­дят­ся на раз­ных по­лю­сах, меж­ду ни­ми ед­ва ли не впер­вые воз­ник кон­фликт, посколь­ку обыч­но клуб­ни­ка на­чи­на­ет тес­нить яб­ло­ки аж в на­ча­ле июня и по­беж­да­ет в этом со­рев­но­ва­нии, по­то­му что по­тре­би­те­ли с нетер­пе­ни­ем ждут мо­мен­та, ко­гда по­яв­ля­ет­ся но­вый вкус. Од­на­ко в этом го­ду яго­да ве­ро­лом­но ата­ко­ва­ла сво­е­го со­лид­но­го кон­ку­рен­та еще в ап­ре­ле.

Но был еще один удар по яб­ло­ку. Сто­ит на­пом­нить, что 2017 год в от­но­ше­нии это­го про­дук­та был от­но­си­тель­но неуро­жай­ным вслед­ствие май­ских за­мо­роз­ков, гра­да и бу­ре­ва­лов. По­это­му все ожи­да­ли ре­корд­но вы­со­кой це­ны на яб­ло­ки — один дол­лар или ев­ро за кг в кон­це се­зо­на, ори­ен­ти­ру­ясь на преды­ду­щий, ко­гда имен­но в ап­ре­ле це­на до­сти­га­ла пи­ка. По­это­му фер­ме­ры дер­жа­ли яб­ло­ки, как го­во­рит­ся, до по­след­не­го. Но так и не до­ждав­шись «зо­ло­той» це­ны, вы­нуж­де­ны бы­ли рань­ше от­крыть хра­ни­ли­ща, так как ост­ро нуж­да­лись в обо­рот­ных сред­ствах, что­бы на­чать ра­бо­ту в са­дах. На ры­нок вышло очень мно­го яб­лок, в ре­зуль­та­те че­го це­ны и на­ча­ли про­се­дать.

Был еще и кон­троль­ный вы­стрел. Его вы­пол­ни­ли яб­ло­ки но­во­го уро­жая, ко­то­рые опять же со­зре­ли на две-три неде­ли рань­ше. По дан­ным «Ин­фо-Шу­вар», по со­сто­я­нию на на­ча­ло июля на опто­вых пло­щад­ках стра­ны они пред­ла­га­лись по 8—10 грн/кг (0,26—0,33 ев­ро/кг). То есть про­из­во­ди­те­ли по­нес­ли се­рьез­ные убыт­ки. Хо­тя ес­ли ана­ли­зи­ро­вать це­ны за весь яб­лоч­ный се­зон, то сред­няя це­на бы­ла как ми­ни­мум на 30% вы­ше от уров­ня преды­ду­ще­го, но, как уже упо­ми­на­лось, не все на этом за­ра­бо­та­ли, по­то­му что до­пу­сти­ли ошибку, ре­шив дер­жать яб­ло­ки до по­след­не­го, не ожи­дая, что так ра­но вый­дут на ры­нок яго­ды.

Ран­ние ко­сточ­ко­вые то­же силь­но по­ку­са­ли яб­ло­ки. Про­шлый се­зон был неуро­жай­ным на эти яго­ды, а в те­ку­щем по­тре­би­те­ли уви­де­ли про­сто зер­каль­ную си­ту­а­цию: во-пер­вых, они рань­ше по­яви­лись на рын­ке, а во-вто­рых, их зна­чи­тель­но боль­ше. И это кар­ди­наль­но из­ме­ни­ло сце­на­рий, по ко­то­ро­му бу­дет раз­ви­вать­ся се­зон в плане внут­рен­ней ре­а­ли­за­ции и экс­пор­та. Ми­ни­маль­ная це­на на че­реш­ню в кон­це июня стар­то­ва­ла от 10 грн, а по­то­лок до­сти­гал 30—35 грн. В се­зоне 2017-го в это вре­мя це­ны до­хо­ди­ли до 50 грн/кг.

По­яв­ле­ние укра­ин­ских аб­ри­ко­сов и да­же пер­си­ков бы­ло на­столь­ко стре­ми­тель­ным, что им­пор­те­ры не успе­ли рас­про­дать свой то­вар, а по­то­му се­го­дня вы­нуж­де­ны да­же ра­бо­тать, как го­во­рит­ся, в ми­нус. За­вез­ли по 45 грн/кг — и тут вдруг по­яв­ля­ет­ся укра­ин­ский аб­ри­кос по 40, по­том по 30, а в кон­це июня — да­же по 20 грн/кг.

● ПЛО­ДЫ В РУКАВИЧКЕ

На пло­до­во-ягод­ном рын­ке ста­но­вит­ся все тес­нее и тес­нее, слов­но в рукавичке. Соз­да­ет­ся впе­чат­ле­ние, что все пло­ды и яго­ды, не ожи­дая оче­ре­ди, ре­ши­ли од­но­вре­мен­но про­рвать­ся на пол­ки, тол­ка­ясь друг с дру­гом. На нем се­го­дня пред­став­ле­ны прак­ти­че­ски все по­зи­ции: виш­ни, яб­ло­ки, гру­ши, пер­си­ки, аб­ри­ко­сы, ар­бу­зы, ды­ни и да­же ви­но­град.

Как бу­дет раз­ви­вать­ся си­ту­а­ция на рын­ке даль­ше? Один из фак­то­ров — хо­ро­ший уро­жай пло­дов в укра­ин­ских са­дах. Вто­рой — су­ще­ствен­ное уве­ли­че­ние со­хран­ных воз­мож­но­стей укра­ин­ских про­из­во­ди­те­лей.

«И это в це­лом хо­ро­шо. У нас на рын­ке по­яв­ля­ет­ся боль­ше вы­со­ко­ка­че­ствен­ных яб­лок, — так ком­мен­ти­ру­ет си­ту­а­цию ру­ко­во­ди­тель про­ек­та «Ин­фо-Шу­вар» Та­тья­на ГЕТЬМАН. — Здесь клю­че­вое сло­во «боль­ше». Обра­ти­те вни­ма­ние: в кон­це июня на внут­рен­нем рын­ке при­сут­ству­ет про­шло­год­нее яб­ло­ко укра­ин­ско­го про­из­вод­ства. Это го­во­рит о том, что мы мо­жем пол­но­стью за­кры­вать внут­рен­ние по­тре­би­тель­ские нуж­ды соб­ствен­ны­ми яб­ло­ка­ми без им­пор­та. Дру­гой во­прос — как рас­пре­де­ля­ет­ся этот объем. В Ев­ро­пе 70—80% про­дук­ции про­да­ет­ся ор­га­ни­зо­ван­ным пу­тем че­рез ри­тейл. Там про­из­во­ди- те­ли име­ют за­каз на про­дук­цию на­пе­ред, то есть зна­ют, сколь­ко яб­лок, в ка­кой ме­сяц бу­дут про­да­вать, ис­хо­дя из кон­трак­тов. В Укра­ине че­рез ри­тейл про­да­ет­ся в луч­шем слу­чае 25—30% про­дук­ции. Осталь­ные оста­ют­ся неза­кон­трак­то­ван­ны­ми, по­это­му непо­нят­но, ко­гда они вы­плы­вут на ры­нок. А по­то­му раз­ви­тие си­ту­а­ции спро­гно­зи­ро­вать очень труд­но. Тем бо­лее, что на­ши про­из­во­ди­те­ли очень чув­стви­тель­ны к раз­ным за­яв­ле­ни­ям в ин­фор­ма­ци­он­ном про­странст- ве. Кто-то из экс­пер­тов ска­зал, что в кон­це се­зо­на це­ны до­стиг­нут ре­корд­но вы­со­ко­го уров­ня. И вот про­из­во­ди­те­ли на­чи­на­ют при­дер­жи­вать то­вар, что­бы за­ра­бо­тать. Вме­сто это­го име­ем сни­же­ние».

● ПЛА­НИ­РО­ВА­НИЕ УРО­ЖАЯ

Из­бы­ток пло­дов и ягод мож­но бы­ло бы экс­пор­ти­ро­вать, но в стра­нах, в ко­то­рые укра­ин­ские про­из­во­ди­те­ли про­би­лись с этим про­дук­том, в этом го­ду то­же непло­хой уро­жай, осо­бен­но в Поль­ше, где яго­ды по­ги­ба­ют на де­ре­вьях из-за нехват­ки тру­до­вых ре­сур­сов. А по­то­му на рын­ке ЕС воз­ник­ла до­ста­точ­но ост­рая кон­ку­рен­ция меж­ду соб­ствен­ны­ми про­из­во­ди­те­ля­ми. Что­бы ту­да про­рвать­ся, нуж­но ко­го-то по­тес­нить, а сде­лать это мож­но толь­ко ка­че­ством и це­ной. За по­след­ним оста­нов­ки не бу­дет. Что­бы за­кре­пить­ся на за­пад­ном рын­ке, на­ши про­из­во­ди­те­ли го­то­вы к се­рьез­ным скид­кам, од­на­ко до­стичь нуж­но­го ка­че­ства труд­нее. Тон от­но­си­тель­но это­го за­да­ет ис­пан­ская и ита­льян­ская про­дук­ция. На­при­мер, ис­пан­ская че­реш­ня име­ет ка­либр «28 мм плюс» и с тем­пе­ра­ту­рой на вхо­де в тор­го­вые се­ти не вы­ше плюс 4 гра­ду­са, то есть охла­жден­ная и по­да­ет­ся в ящи­ках по 2,5 кг. Та­мош­ние тре­бо­ва­ния и стан­дар­ты до­ста­точ­но слож­ны для на­ших про­из­во­ди­те­лей, по­то­му эк- спорт укра­ин­ских ягод в ос­нов­ном сори­ен­ти­ро­ван на Бе­ла­русь. Но и она в се­ре­дине июня оста­но­ви­ла за­куп­ку на­ших ягод из-за то­го, что там на­ко­пи­лась кри­ти­че­ская мас­са этой про­дук­ции.

Как же до­стичь то­го во­жде­лен­но­го ис­пан­ско­го ка­че­ства, что­бы бо­лее успеш­но кон­ку­ри­ро­вать на ев­ро­пей­ском или на дру­гих рын­ках?

«Сле­ду­ет по­ни­мать, что экс­порт­ный про­цесс на­чи­на­ет­ся не сра­зу по­сле то­го, как вы со­бра­ли пло­ды и яго­ды, и да­же не в мо­мент сбо­ра, а еще до то­го, как на­чи­на­ет цве­сти сад. Уро­жай и его ка­че­ство — это на­бор опре­де­лен­ных аг­ро­но­ми­че­ских мер, ко­то­рые да­ют воз­мож­ность по­лу­чить пло­ды и яго­ды опре­де­лен­но­го ка­либ­ра, — го­во­рит Та­тья­на Гетьман. — Фер­мер, ко­то­рый хо­чет экс­пор­ти­ро­вать че­реш­ню, дол­жен сде­лать все, что­бы про­из­ве­сти про­дукт, ко­то­рый ожи­да­ет от него по­тре­би­тель. А по­то­му дол­жен по­до­брать нуж­ный сорт, пи­та­ние, ме­то­ды про­ре­жи­ва­ния, весь на­бор тех­но­ло­ги­че­ских при­е­мов. И глав­ное, что­бы бы­ло мень­ше че­ло­ве­че­ско­го кон­так­та с яго­дой. Ксо­жа­ле­нию, со­би­ра­тель­ная тех­ни­ка еще не на­сколь­ко со­вер­шен­на и рас­про­стра­не­на, что­бы ее мас­со­во ис­поль­зо­вать, а по­то­му на пер­вом эта­пе без че­ло­ве­че­ских рук не обой­тись. Но по­том долж­на быть сор­ти­ро­воч­ная ли­ния, же­ла­тель­но для ко­сточ­ко­вых иметь гид­ро­ку­линг — охла­жде­ние яго­ды во­дой, а это до­ста­точ­но до­ро­гое удо­воль­ствие. Для клуб­ни­ки он не нужен, но долж­ны быть охла­ди­тель­ные ка­ме­ры с ис­поль­зо­ва­ни­ем вен­ти­ля­ции. Нуж­но так­же обя­за­тель­но на­ла­дить кон­троль за со­хра­не­ни­ем охла­жден­ной це­пи. Ес­ли со­брать виш­ню-че­реш­ню-клуб­ни­ку и пол­дня дер­жать под солн­цем, то по­том их охла­ждать нет смыс­ла. Или ес­ли вы все пра­виль­но сде­ла­ли, дер­жа­ли про­дукт охла­жден­ным, а за­тем ка­кой-то пе­ри­од пе­ред ре­а­ли­за­ци­ей он по­па­да­ет в теп­ло, на нем то­же мож­но ста­вить крест. Хо­лод­ная цепь долж­на быть вы­дер­жа­на...»

● ЯГО­ДА НА ЭКС­ПОРТ

Пред­се­да­тель­ас­со­ци­а­ции «Укр­сад­пром» Дмит­рий КРОШКА счи­та­ет, что укра­ин­ская пло­до­во­я­год­ная про­дук­ция име­ет за­ме­ча­тель­ные экс­порт­ные пер­спек­ти­вы, ко­то­рые мо­гут ре­а­ли­зо­вать­ся уже в бли­жай­шие го­ды.

«Ос­нов­ным на­шим кон­ку­рент­ным пре­иму­ще­ством яв­ля­ют­ся осо­бен­ные ор­га­но­леп­ти­че­ские по­ка­за­те­ли про­дук­та. Он, воз­мож­но, еще не име­ет ор­га­ни­че­ско­го сер­ти­фи­ка­та, но на­мно­го чи­ще и вкус­нее. Ко­гда мы от­прав­ля­ли об­раз­цы в Ис­па­нию, Гол­лан­дию и дру­гие стра­ны, то слы­ша­ли вос­тор­жен­ные от­зы­вы о том, что на­ши фрук­ты име­ют непо­вто­ри­мые вкус и аро­мат. Это до­сти­га­ет­ся бла­го­да­ря на­шим уни­каль­ным при­род­но-кли­ма­ти­че­ским усло­ви­ям, что да­ет воз­мож­ность го­раз­до мень­ше вно­сить удоб­ре­ний и средств за­щи­ты по срав­не­нию с другими стра­на­ми и за счет это­го со­хра­нять есте­ствен­ность, на­ту­раль­ность про­дук­та. Это на­ше са­мое боль­шое пре­иму­ще­ство. И я на­де­юсь, что укра­ин­ские са­дов­ни­ки этим вос­поль­зу­ют­ся. Но нам нуж­но по­ра­бо­тать над пред­про­даж­ной до­ра­бот­кой, по­то­му что ев­ро­пей­ский по­тре­би­тель при­вык по­ку­пать в су­пер­мар­ке­те хо­ро­шо фа­со­ван­ную, ори­ги­наль­но упа­ко­ван­ную, мар­ки­ро­ван­ную про­дук­цию. Ес­ли мы прой­дем этот этап, то смо­жем быть кон­ку­рен­том не толь­ко Поль­ше, но и дру­гим про­из­во­ди­те­лям...

ФО­ТО ОЛЬГИ КУЗНЕЦОВОЙ

«Вкус­но»

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.