Гриб­ной крем-суп

Dietika - - ВКУС ЖИЗНИ -

Та­кое изыс­кан­ное фран­цуз­ское блю­до, как крем-суп из шам­пи­ньо­нов, ты вполне мо­жешь при­го­то­вить на сво­ей кухне. Что­бы он по­лу­чил­ся иде­аль­ным (без ко­моч­ков, од­но­род­ный и гу­стой), до­ста­точ­но вос­поль­зо­вать­ся блен­де­ром.

Ин­гре­ди­ен­ты: 150 мл сли­вок (35% жир­но­сти), 500 г шам­пи­ньо­нов, 30 г бе­лых гри­бов, ще­пот­ка мо­ло­то­го му­скат­но­го оре­ха, 1 зуб­чик чес­но­ка, 600 мл ку­ри­но­го бу­льо­на, 3 ст. л. му­ки, 3 ст. л. сли­воч­но­го мас­ла, ще­пот­ка су­хо­го ты­мья­на, соль и све­же­мо­ло­тый пе­рец (по вку­су).

При­го­тов­ле­ние: су­хие бе­лые гри­бы за­мо­чи в ки­пят­ке на 20 мин., на­режь ку­соч­ка­ми. Настой со­хра­ни. Шам­пи­ньо­ны на­режь лом­ти­ка­ми и об­жарь с бе­лы­ми гри­ба­ми в 2 ст. л. мас­ла. Разо­грей в ка­стрю­ле остав­ше­е­ся мас­ло и об­жарь му­ку. В ка­стрю­лю с му­кой, по­ме­ши­вая, влей бу­льон, гриб­ной настой и 150 мл ки­пят­ка, до­ве­ди до ки­пе­ния. До­бавь гри­бы, ти­мьян и неочи­щен­ный зуб­чик чес­но­ка. При­правь со­лью, пер­цем, му­скат­ным оре­хом, ва­ри 8 мин. Чес­нок уда­ли. Из­мель­чи блен­де­ром суп до кон­си­стен­ции пю­ре. Влей слив­ки и про­грей (не до ки­пе­ния).

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.