Ли­те­ра­тур­ная кух­ня Фран­ции Рецепты из лю­би­мых книг.

Фран­цу­зов не зря счи­та­ют гур­ма­на­ми. Да­же в ли­те­ра­тур­ных про­из­ве­де­ни­ях они всегда изыс­ки­ва­ют воз­мож­ность упо­мя­нуть о лю­би­мом блю­де, а то и ре­цеп­ти­ком по­де­лить­ся

Edinstvennay - - ОКТЯБРЬ -

Мар­сель Пруст ПЕ­ЧЕ­НЬЕ МАДЛЕН

В ро­мане «В сто­ро­ну Сва­на» Мар­сель Пруст про­сла­вил пе­че­нье «Мадлен» – тра­ди­ци­он­ные фран­цуз­ские кек­сы, ко­то­рые в ста­ри­ну вы­пе­ка­лись в ра­ко­ви­нах мол­люс­ков. Сей­час для их вы­печ­ки про­да­ют спе­ци­аль­ные фор­мы.

 100 г му­ки  100 г сли­воч­но­го мас­ла  2 яй­ца  120 г са­хар­ной пуд­ры  3 г раз­рых­ли­те­ля для те­ста

 1/3 ли­мо­на

1 Про­сей му­ку с раз­рых­ли­те­лем в мис­ку. Расто­пи мас­ло, до­бавь взби­тые с са­хар­ной пуд­рой яй­ца, тер­тую цед­ру 1/3 ли­мо­на, всыпь му­ку и хо­ро­шо пе­ре­ме­шай.

2 За­пол­ни по­лу­чив­шим­ся те­стом фор­моч­ки для пе­че­нья «Мадлен» на 2/3 объ­е­ма. Вы­пе­кай 5 ми­нут при t 220 °С, за­тем убавь тем­пе­ра­ту­ру до 200 °С и вы­пе­кай еще 5-10 ми­нут до зо­ло­ти­сто­го цве­та.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.