СТРАСБУРГСКИЙ ПИ­РОГ

Edinstvennay - - ЛЕГКО И ВКУСНО ! -

В сво­ем «Аль­ма­на­хе Гур­ма­нов» Алек­сандр де Ла Ре­ньер опи­сал мно­же­ство блюд, сре­ди ко­то­рых есть ре­цепт страс­бург­ско­го пи­ро­га. Ока­зы­ва­ет­ся, под звуч­ным на­зва­ни­ем скры­ва­ет­ся за­пе­чен­ная в те­сте фу­а­г­ра. Мы же за­ме­ним ее ку­ри­ной пе­че­нью.

 1 упа­ков­ка сло­е­но­го те­ста  450 г ва­ре­но­го ку­ри­но­го фи­ле  800 г ку­ри­ной

пе­че­ни  4 яй­ца  50 г сли­воч­но­го мас­ла  200 г шам­пи­ньо­нов  250 г коп­че­ной гру­дин­ки  50 мл ви­на  150 мл мо­ло­ка  оре­хи  спе­ции

1 Ку­ри­ную пе­чень отва­ри 2 Раз­де­ли те­сто на 2 ча­сти, рас­ка­тай. и про­пу­сти че­рез мя­со­руб­ку Фор­му за­сте­ли пер­га­мен­том, вме­сте с гру­дин­кой. До­бавь 3 яй­ца, вы­ло­жи слой те­ста. Свер­ху по­ме­сти мо­ло­ко, мас­ло, из­мель­чен­ные сло­я­ми на­чин­ку: ку­ри­ную, грец­кие оре­хи, по­со­ли, по­пер­чи, гриб­ную и пе­че­ноч­ную. На­крой до­бавь ще­пот­ку му­скат­но­го оре­ха. вто­рым пла­стом те­ста, за­щип­ни Шам­пи­ньо­ны и фи­ле очень мел­ко края. Смажь желт­ком и вы­пе­кай на­режь, при­правь. 30 ми­нут при t 200 ºс.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.