ЛИМОННЫЙ ПИ­РОГ С БЕЗЕ

Под­го­тов­ка: 20 мин. I При­го­тов­ле­ние: 45 мин. I на 4 пер­со­ны

Eto Vkusno! - - Тарты И Пироги -

Для те­ста: • 400 г му­ки • 150 г мар­га­ри­на • 2 желт­ка • 1 яй­цо • 1 пач­ка по­рош­ка для пе­че­нья • 150 г са­ха­ра • ва­ни­лин на кон­чи­ке но­жа Для кре­ма: • 400 г сли­вок 15-25% жир­но­сти • 4 желт­ка • 5 ст. л. му­ки (мож­но по­де­лить по­по­лам с крах­ма­лом) • 150 г са­ха­ра • цед­ра 3 ли­мо­нов и све­же­вы­жа­тый сок двух ли­мо­нов • ва­ни­лин на кон­чи­ке но­жа Для безе: • 6 яич­ных бел­ков • 180 г са­ха­ра • све­же­вы­жа­тый сок 1/2 ли­мо­на • цед­ра 1 ли­мо­на

1. Са­хар, му­ку, по­ро­шок для пе­че­нья, ва­ни­лин и мар­га­рин пе­ре­три­те в од­но­род­ную мас­су, до­бавь­те 1 яй­цо и желт­ки и за­ме­си­те те­сто. Ес­ли оно пло­хо за­ме­ши­ва­ет­ся, до­бавь­те 1 ст. л. сме­та­ны. 2. Го­то­вое те­сто рас­ка­тай­те тол­щи­ной 3-5 мм и вы­ло­жи­те в про­ма­зан­ную мар­га­ри­ном и по­сы­пан­ную му­кой фор­му диа­мет­ром 24-26 см так, что­бы бор­та фор­мы то­же бы­ли за­кры­ты. Вы­пе­кай­те корж в ду­хов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 180 °С 15-20 ми­нут. 3. Для кре­ма раз­ме­шай­те са­хар в по­ло­вине объ­е­ма сли­вок с ва­ни­ли­ном и цед­рой ли­мо­на и дай­те про­ки­петь 30 се­кунд. В остав­ших­ся слив­ках тща­тель­но раз­ме­шай­те му­ку, желт­ки и влей­те в ки­пя­щие слив­ки, ин­тен­сив­но по­ме­ши­вая. Про­ва­ри­те крем 5-7 ми­нут, в кон­це до­бавь­те лимонный сок, хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те и сни­ми­те с ог­ня. 4. Го­то­вым кре­мом рав­но­мер­но по­крой­те ис­пе­чен­ный корж. Дай­те остыть пи­ро­гу до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. 5. Охла­жден­ные яич­ные бел­ки взбей­те в пыш­ную пе­ну, за­тем по­сте­пен­но до­бавь­те са­хар и вз­би­вай­те до пол­но­го рас­тво­ре­ния. В кон­це до­бавь­те цед­ру и лимонный сок. Вз­би­тые бел­ки с по­мо­щью кон­ди­тер­ско­го меш­ка фи­гур­но вы­са­ди­те на остыв­ший крем. Го­то­вый пи­рог по­ме­сти­те в разо­гре­тую до 200-250 гра­ду­сов ду­хов­ку и за­пе­кай­те в те­че­ние 6-8 ми­нут, что­бы безе по­кры­лось зо­ло­ти­сто-кре­мо­вой ко­роч­кой.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.