Ита­льян­ский пас­халь­ный пи­рог

Eto Vkusno! - - Праздничный Стол -

При­го­тов­ле­ние: 2 ч 30 мин. На 6 пер­сон

ин­гре­ди­ен­ты

Для те­ста: • 550 г му­ки • 2 ст. л. олив­ко­во­го мас­ла • 250 мл теп­лой во­ды Для на­чин­ки: • 900 г за­мо­ро­жен­но­го шпи­на­та •1-2 ч. л. май­о­ра­на све­же­го •1 черст­вая бу­лоч­ка без ко­рок • 80 г тер­то­го пар­ме­за­на • 100 мл мо­ло­ка • 500 г ри­кот­ты • 50 г сли­воч­но­го мас­ла • 8 пе­ре­пе­ли­ных яиц • 0,5 ст. олив­ко­во­го мас­ла

1. За­ме­си­те эла­стич­ное те­сто из му­ки, теп­лой во­ды, олив­ко­во­го мас­ла и ще­пот­ки со­ли. Раз­де­ли­те на 12 ча­стей, на­крой­те по­ло­тен­цем и оставь­те на 1 ч. 2. Раз­мо­розь­те шпи­нат, ото­жми­те во­ду, под­су­ши­те на ско­во­ро­де, при­правь­те и по­со­ли­те. Осту­ди­те. Бу­лоч­ку раз­мо­чи­те в мо­ло­ке, ото­жми­те, до­бавь­те 2 яй­ца и 2-3 ст. л. пар­ме­за­на. Сме­шай­те с ри­кот­той и шпи­на­том. 3. Смажь­те мас­лом разъ­ем­ную фор­му диа­мет­ром 26 см. Один из ша­ри­ков те­ста рас­ка­тай­те и рас­тя­ни­те тон­ко. Уло­жи­те на дно фор­мы с подъ­емом на стен­ки. Смажь­те мас­лом. По­вто­ри­те так с 6 ча­стя­ми те­ста. По­след­ний сма­зы­вать не на­до. 4. На верх­ний слой те­ста по­ло­жи­те на­чин­ку, раз­ров­няй­те и сбрыз­ни­те свер­ху слег­ка мас­лом. Сде­лай­те в на­чин­ке 6 углуб­ле­ний лож­кой. По­ло­жи­те в них неболь­шой ку­со­чек сли­воч­но­го мас­ла и вы­лей­те по яй­цу. 5. На­грей­те ду­хов­ку до +200 °C. Остав­ши­е­ся 6 ча­стей те­ста рас­ка­тай­те тон­ко, сло­жи­те стоп­кой, пе­ре­сы­пая му­кой. Ко­гда все 6 ли­стов бу­дут го­то­вы, за­крой­те ими на­чин­ку, про­ма­зы­вая каж­дую ле­пеш­ку олив­ко­вым мас­лом. Края ле­пе­шек по­до­ткни­те внутрь фор­мы и за­крой­те «бо­ко­вы­ми» сло­я­ми. 6. Смажь­те пи­рог мас­лом, сде­лай­те ды­роч­ки де­ре­вян­ной па­лоч­кой. За­пе­кай­те око­ло 80 мин., по­ка не за­ру­мя­нит­ся.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.