«ЧТО­БЫ УЛУЧ­ШИТЬ РА­БО­ТУ МОЗГА, НУЖ­НО ЕСТЬ ЯЙЦА, САЛО И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОДЕРЖАЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ»

А пе­че­нья, ва­фель, кон­фет, чип­сов и мо­ро­же­но­го луч­ше из­бе­гать

Fakty i kommentarii - - САМ СЕБЕ ГИППОКРАТ - На­та­лия САНДРОВИЧ

У на­ше­го ор­га­низ­ма есть три злей­ших вра­га: жир­ная, слад­кая и со­ле­ная пи­ща. Так до недав­не­го вре­ме­ни в один го­лос утвер­жда­ли врачи. Но в по­след­ние го­ды жиры «оправ­да­ны»: их (од­на­ко не все) при­зна­ют... по­лез­ны­ми. По­че­му ме­ди­ки из­ме­ни­ли мне­ние? Об этом рас­ска­зы­ва­ет га­стро­эн­те­ро­лог, ди­е­то­лог Ин­сти­ту­та ге­рон­то­ло­гии На­ци­о­наль­ной ака­де­мии ме­ди­цин­ских на­ук Укра­и­ны Юлия По­во­роз­нюк.

— Пра­виль­ным здо­ро­вым ра­ци­о­ном счи­та­ет­ся тот, ко­то­рый вклю­ча­ет око­ло 30 про­цен­тов жи­ров, — объ­яс­ня­ет Юлия Пет­ров­на. — Еще 30 про­цен­тов — это бел­ко­вая пи­ща, а 40 — уг­ле­во­ды, при­чем мед­лен­ные, на­при­мер, ка­ши из цель­но­го зер­на, ово­щи, фрук­ты. Жиры участ­ву­ют в об­ра­зо­ва­нии обо­ло­чек кле­ток. Та­к­же жир­ной пи­щи тре­бу­ет мозг, ко­то­рый со­сто­ит в ос­нов­ном из жи­ров.

— Ка­кие жиры наи­бо­лее по­лез­ны?

— Это олив­ко­вое масло хо­лод­но­го от­жи­ма, ко­то­рое мож­но упо­треб­лять до трех сто­ло­вых ло­жек в день, сливочное масло (же­ла­тель­но 82,5 про­цен­та жир­но­сти) — до 10 грам­мов. По­лез­но ко­ко­со­вое масло (од­на сто­ло­вая лож­ка), аво­ка­до (один плод в день), се­ме­на льна или чиа (их до­бав­ля­ют в пи­щу по сто­ло­вой лож­ке), ма­лень­кая — при­бли­зи­тель­но 40 грам­мов — горсть ореш­ков. Не сле­ду­ет за­бы­вать о на­ци­о­наль­ном про­дук­те — са­ле. По­лез­ный жир со­дер­жат и яйца.

— Раз­ве они не по­вы­ша­ют уро­вень хо­ле­сте­ри­на?

— Од­но яй­цо в день при­не­сет толь­ко поль­зу, ведь в желт­ке мно­же­ство нуж­ных ве­ществ. На­при­мер, ле­ци­тин — это стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для обо­ло­чек кле­ток, улуч­ша­ю­щий ра­бо­ту пе­че­ни, ки­шеч­ни­ка, мозга.

— Что про­ис­хо­дит, ес­ли че­ло­век огра­ни­чи­ва­ет жир­ную пи­щу?

— Из-за огра­ни­че­ния жи­ров мо­жет по­вы­сить­ся уро­вень… хо­ле­сте­ри­на. Ес­ли извне его по­сту­па­ет ма­ло, то пе­чень на­чи­на­ет са­ма ак­тив­но син­те­зи­ро­вать это ве­ще­ство (80 про­цен­тов все­го хо­ле­сте­ри­на, со­дер­жа­ще­го­ся в кро­ви, вы­ра­ба­ты­ва­ет пе­че­ноч­ная ткань). По­это­му каж­дый при­ем пи­щи дол­жен вклю­чать немно­го жи­ра. Луч­ше от­ка­зать­ся от хле­ба, но неболь­шое ко­ли­че­ство жи­ра долж­но быть. Осо­бен­но важ­но не ис­клю­чать полезные жиры по­жи­ло­му че­ло­ве­ку: это улуч­ша­ет мыс­ли­тель­ные спо­соб­но­сти, укреп­ля­ет па­мять. Ка­шу на зав­трак мож­но за­пра­вить сли­воч­ным мас­лом или по­зав­тра­кать дву­мя ва­ре­ны­ми яй­ца­ми с ово­ща­ми и зе­ле­нью. В обед хо­ро­шо под­кре­пить­ся та­рел­кой бор­ща со сме­та­ной, бу­тер­бро­дом из зер­но­во­го хле­ба с са­лом.

— А бел­ко­вая пи­ща вли­я­ет на уро­вень хо­ле­сте­ри­на?

— Да. Для син­те­за «хо­ро­ше­го» хо­ле­сте­ри­на (ли­по­про­те­идов вы­со­кой плот­но­сти) в ра­ци­оне долж­но быть оп­ти­маль­ное ко­ли­че­ство бел­ко­вых про­дук­тов. Ес­ли че­ло­век си­дит на ди­е­те, в ко­то­рой ма­ло бел­ка, то у него мо­жет по­вы­сить­ся уро­вень «пло­хо­го» хо­ле­сте­ри­на — ли­по­про­те­идов низ­кой плот­но­сти и триг­ли­це­ри­дов. Осо­бен­но важ­но есть до­ста­точ­но бел­ко­вой пи­щи по­жи­лым лю­дям. Из-за нехват­ки бел­ка у них раз­ви­ва­ет­ся дряб­лость мышц (сар­ко­пе­ния), хруп­кость ко­стей — остео­по­роз. Ведь в со­став кост­ной тка­ни то­же вхо­дит особый бе­лок — кол­ла­ген вто­ро­го ти­па.

Та­к­же уро­вень «пло­хо­го» хо­ле­сте­ри­на по­вы­ша­ет­ся, ес­ли че­ло­век упо­треб­ля­ет мно­го тран­сжи­ров. Эти вред­ные ве­ще­ства со­дер­жат­ся в пе­че­нье, ваф­лях, кон­фе­тах с на­чин­кой, тор­тах, мо­ро­же­ном, а та­к­же в жа­ре­ных ореш­ках, се­меч­ках, чип­сах. Во­об­ще, луч­ше огра­ни­чи­вать пи­щу, жа­рен­ную на рас­ти­тель­ном мас­ле (кро­ме олив­ко­во­го и ко­ко­со­во­го).

— Что еще, кро­ме пи­щи, вли­я­ет на уро­вень хо­ле­сте­ри­на?

— По­вы­шен­ный уро­вень «пло­хо­го» хо­ле­сте­ри­на и триг­ли­це­ри­дов бы­ва­ет у лю­дей, стра­да­ю­щих ги­по­ти­рео­зом — по­ни­жен­ной функ­ци­ей щи­то­вид­ной же­ле­зы. Ча­сто че­ло­век не до­га­ды­ва­ет­ся, что его же­ле­за вы­ра­ба­ты­ва­ет недо­ста­точ­ное ко­ли­че­ство гор­мо­нов, а вя­лость, сла­бость и сон­ли­вость объ­яс­ня­ет пе­ре­утом­ле­ни­ем. Но ес­ли в ли­пи­до­грам­ме — ис­сле­до­ва­нии, отоб­ра­жа­ю­щем жи­ро­вой об­мен, — по­ка­за­тель «пло­хо­го» хо­ле­сте­ри­на вы­со­кий, нуж­но сдать ана­лиз кро­ви на ТТГ — ти­рео­троп­ный гор­мон ги­по­фи­за. Он по­ка­жет, нор­маль­но ли ра­бо­та­ет щи­то­вид­ная же­ле­за.

Ес­ли че­ло­век огра­ни­чи­ва­ет жир­ную пи­щу, у него мо­жет по­вы­сить­сяуро­вень хо­ле­сте­ри­на

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.