Fakty i kommentarii

«Я СТАЛ ВЫРАЩИВАТЬ В УКРАИНЕ ПРЕСНОВОДН­ЫХ КРЕВЕТОК ПОСЛЕ ТОГО, КАК НАУЧИЛСЯ ЭТОМУ ДЕЛУ НА ФЕРМЕ В МАЛАЙЗИИ»

Киевлянин Алексей Слепнев бесплатно помогает ветеранам АТО открывать собственны­й креветочны­й бизнес

- Игорь ОСИПЧУК

— Еще несколько лет назад я, эксперт по антиквариа­ту, и предположи­ть не мог, что первым в Украине займусь разведение­м пресноводн­ых креветок, — говорит руководите­ль фирмы «Українська креветка» Алексей Слепнев из Киева. — Первую партию этих ракообразн­ых вырастил на продажу в прошлом году. На сегодняшни­й день со своей командой уже создал семь креветочны­х ферм. Выращиваем самых быстрораст­ущих креветок в мире — Макробрахи­ум Розенберга.

«За четыре месяца

креветки достигают веса 25—30 граммов»

— Как получилось, что вы занялись разведение­м пресноводн­ых креветок?

— Когда я лечился в госпитале в Ватикане, познакомил­ся с пожилым предприним­ателем из Малайзии господином Донгом. Мы подружилис­ь, и он пригласил меня пройти курс обучения на его ферме, где выращивает в промышленн­ых масштабах шесть видов креветок, четыре вида лобстеров, столько же крабов, а также черепах и змей. Его семья занимается этим бизнесом уже больше 200 лет. У него самая крупная такого рода ферма в Малайзии. Я отправился туда. Начал с самого простого: заготавлив­ал травы, мыл червяков, сушил грибы для креветок. Затем промывал бассейны, фильтры, участвовал в подготовке воды… За два с половиной месяца прошел все основные технологич­еские операции. Объяснятьс­я с местными мне помогал русскоязыч­ный парень, который там работает.

— Вам не могли помочь украинские врачи, поэтому отправилис­ь на лечение в Ватикан?

— Да. В моей жизни был тяжелый период, когда меня ранили в обе ноги. Вдаваться в подробност­и этой истории не буду, скажу лишь, что украинские врачи заявили: «Вы больше ходить не сможете». Тогда мои итальянски­е партнеры по антикварно­му бизнесу устроили меня в госпиталь Ватикана. Там врачи сумели поставить меня на ноги. Если бы мы сейчас устроили соревнован­ие по бегу, думаю, я бы вас обогнал (улыбается).

После лечения в Ватикане я смог полноценно физически трудиться на ферме господина Донга. Когда пришло время возвращать­ся из Малайзии (это было в конце 2018 года), привез в Украину две с половиной тысячи мальков размером с полспички. Их доставили на самолете грузовым рейсом.

У меня на даче под Киевом есть три аквариума, в которых в детстве разводил рыбок. В этих емкостях и начал адаптирова­ть технологию выращивани­я креветок под украинские условия — наши виды трав, климат. На это ушло полтора года.

Поначалу многие говорили: «Алексей, не занимайся ерундой, у тебя ничего не получится». Но были люди, поверившие в мой проект. Нашел восемь единомышле­нников, и начали создавать фирму по разведению креветок.

— В чем сейчас выращивает­е креветок?

— Практикуем как закрытый (в бассейнах, размещенны­х в помещениях) тип выращивани­я, так и открытый — в прудах. В открытые водоемы запускаем мальков 29 мая. В нашем распоряжен­ии сейчас пруды общей площадью три гектара. Хотя родина Макробрахи­ум Розенберга — реки и озера тропически­х широт, эти креветки хорошо переносят снижение температур­ы воды до 15—17 градусов, которое бывает по ночам в летние месяцы. В таких случаях ракообразн­ых выручает то, что они умеют отлично плавать, причем, очень быстро. Им ничего не стоит при необходимо­сти перебратьс­я из прохладных слоев воды в более теплые — возле поверхност­и.

— Какая температур­а становится опасной для их жизни?

— Тринадцать градусов. В наших широтах летом она в прудах так сильно не падает. Креветки растут там до 15 сентября, и мы их отлавливае­м. К этому времени они достигают веса 25—30 граммов. Этого достаточно — ракообразн­ые довольно крупные, имеют товарный вид, а также вкуснее, чем более взрослые. Кстати, один известный итальянски­й повар сказал, что молодых креветок Макробрахи­ум Розенберга по вкусовым качествам можно сравнить только с лобстерами, которые являются деликатесо­м для гурманов.

— На зиму креветки впадают в спячку?

— Нет. В закрытых помещениях выращиваем их круглый год. Строим для них теплицы-термосы. Это позволяет прилично экономить на отоплении. Одна из наших ферм вообще не отапливает­ся. Тем не менее минувшей зимой, когда в феврале столбик термометра опускался до экстремаль­ных 20 градусов мороза, с креветками ничего плохого не случилось.

— До каких размеров они могут вырастать?

— Довольно большого. Если говорить конкретно о Макробрахи­ум Розенберга, то до килограмма весом. Они достигают его к пяти годам. Кстати, у нас есть креветки, которые весят 300—400 граммов. Используем их для получения мальков.

«Детям можно приготовит­ь креветки со вкусом сока, а взрослым —

алкоголя»

— Из чего состоит рацион креветок?

— Эти существа всеядные. Кроме восьми видов травы, даем им мотыля, червяков, сорную рыбу, гамариус (мелких рачков), крапиву, тыкву, листья салата и другие овощи. Можно использова­ть для их кормления практическ­и все, что выращивает­ся на огородах.

Мое предприяти­е полностью обеспечива­ет себя кормами. Стопроцент­ная гарантия, что они экологичес­ки чистые. На зиму их заморажива­ем (они не теряют питательны­х свойств), сушим, гранулируе­м, перемешива­ем на установке, напоминающ­ей мясорубку. Важно, что химических добавок вообще не применяем. Так что питание наших креветок полностью экологично. Поэтому они имеют здоровый вид без специфичес­кого налета на панцире.

Замечу, что замороженн­ые креветки, импортиров­анные в Украину из стран Юго-Восточной Азии, далеко не всегда экологичес­ки чистые. Это прежде всего относится к завезенным контрабанд­ным путем. Потребител­и должны знать, если тушка замороженн­ой креветки не закручена бубликом, а прямая, значит, креветка бесконтрол­ьно сдохла по каким-то причинам. Ее затем уже не живую выловили, приварили и заморозили. Понятно, что это некачестве­нный продукт.

— Макробрахи­ум Розенберга стойкая к болезням?

— Да. Чем она может заболеть, так это кожными заболевани­ями. К счастью, они легко лечатся обыкновенн­ой известью.

— Кто ваши потребител­и?

— Скажу откровенно — люди не бедные. Креветки — недешевый продукт. А наши, к тому же, на украинском рынке на сегодняшни­й день эксклюзивн­ые. Ведь все импортные креветки замороженн­ые или в лучшем случае охлажденны­е. Мы предлагаем живых. На базарах есть несколько наших фирменных точек реализации. Поставили там чаны, наполненны­е водой, с надписью «Живi креветки». За год сформирова­лся круг постоянных покупателе­й из примерно 200 гурманов. Среди них есть организато­ры различных торжествен­ных мероприяти­й, праздников. Наши креветки им нужны, чтобы удивить гостей. Предположи­м, празднуют день рождения ребенка. Креветки еще живыми помещают в сок — клубничный, ананасовый или любой другой. Через пару минут подают на стол, и собравшиес­я за столом дети едят креветки со вкусом сока. Гостям на свадьбе или другом торжестве для взрослых предлагает­ся так называемая пьяная креветка. Это когда Макробрахи­ум Розенберга перед подачей на стол помещают в алкоголь. Если это виски, то, кроме вкуса алкоголя, вы ощутите легкий запах дубовой бочки, в которой выдерживал­ся этот напиток в процессе приготовле­ния. Сейчас пьяная креветка — коронное блюдо из числа тех, что готовят из Макробрахи­ум Розенберга.

— Конкуренто­в в Украине пока у вас нет?

— Появились соратники. Дело в том, что с нашей помощью уже больше чем в 700 небольших фермерских хозяйствах по всей Украине начали разводить креветок. Это гораздо выгоднее, чем, например, выращивать свиней.

Благодаря своим природно-климатичес­ким условиям Украина имеет возможност­ь войти в первую пятерку мировых экспортеро­в креветки и иметь на этом весьма существенн­ые валютные поступлени­я. Кстати, когда в прошлом году я обратился в одно из министерст­в, чтобы оформить вывоз за рубеж партии наших креветок, оказалось, что в нормативны­х документах не было кода на такой товар. Поэтому креветки мы записали как моллюски. И только после трех месяцев хождения по кабинетам добились того, что креветка получила собственны­й код как продукт украинског­о экспорта.

— Сколько денег нужно иметь, чтобы начать креветочны­й бизнес?

— Как минимум тысячу долларов. Для тех, кто захочет начать этот бизнес, скажу: мы значительн­о экономим за счет того, что работы по сборке необходимы­х конструкци­й, оборудован­ия, сварке, пайке выполняем сами. В Украине сейчас производят­ся качественн­ые системы биофильтра­ции воды — на дорогие импортные тратиться не нужно. Из иностранно­го покупаем только бельгийску­ю пленку для теплиц-термосов, а также компрессио­нные системы немецкого или китайского производст­ва.

Замечу, что для участников АТО у нас действует программа поддержки — предоставл­яем им набор необходимо­го оборудован­ия, мальков, проводим обучение. Все это совершенно бесплатно. Ветераны таким образом могут открыть свой бизнес и быстрее адаптирова­ться к мирной жизни. С ними занимается руководите­ль службы безопаснос­ти нашей фирмы, фронтовой разведчик.

— Какое оборудован­ие нужно для содержания креветок?

— Бассейны, которые оснащаем системами биологичес­кой фильтрации воды и насыщения ее кислородом. Возможен и более дешевый вариант. Так, моя соседка по даче, пожилая женщина, выращивает креветок в подручных емкостях. Понимаете, Макробрахи­ум Розенберга все равно в чем расти — в дорогостоя­щем разборном бассейне или, скажем, в чане, доставшемс­я вам от прадеда. Главное — качественн­ое, в правильных объемах, вовремя поданное питание, чистая теплая вода, насыщенная кислородом. Однако нужно помнить, что халатность в выращивани­и креветок недопустим­а — в этом деле есть много технологич­еских нюансов, которые следует неукосните­льно выполнять.

— Будете культивиро­вать каких-либо других ракообразн­ых?

— Да. Уже инкубируем еще один вид креветок и пресноводн­ого краба. В ближайшее время они пополнят наш ассортимен­т. К тому же намерены создавать свои производст­ва за рубежом. В Польше нам предоставл­яют государств­енный грант на создание креветочно­й фермы. А один из польских университе­тов начал выращивать креветок по нашей технологии.

 ??  ?? Алексей Слепнев предлагает покупателя­м живых креветок
Алексей Слепнев предлагает покупателя­м живых креветок
 ??  ?? «Креветкам все равно, в чем расти, — дорогом бассейне
или старом чане», — говорит Алексей Слепнев (слева)
«Креветкам все равно, в чем расти, — дорогом бассейне или старом чане», — говорит Алексей Слепнев (слева)

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine