ВСЕ­ГДА В ФОР­МЕ ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ

Еда «с ре­шет­ки» не вре­дит здо­ро­вью. Нуж­но толь­ко пом­нить о несколь­ких пра­ви­лах...

Istorii Iz Zhizni - - Front Page -

Мо­жет, еда, при­го­тов­лен­ная на гриле, и не очень по­лез­ная, но за­то ка­кая вкус­ная!» – ду­ма­ем мы, го­то­вясь к пик­ни­ку на вы­ход­ных. Для лю­би­те­лей шаш­лы­ков и стей­ков есть хо­ро­шая но­вость: ди­е­то­ло­ги го­во­рят о том, что за­пе­ка­ние про­дук­тов на гриле бо­лее по­лез­но для ор­га­низ­ма чем жа­ре­ные блю­да. Во-первых, в них со­дер­жит­ся мень­шее ко­ли­че­ство на­сы­щен­ных жир­ных кис­лот, о вре­де ко­то­рых се­год­ня из­вест­но мно­гим. Во-вто­рых, непро­дол­жи­тель­ное тем­пе­ра­тур­ное воз­дей­ствие на про­дук­ты поз­во­ля­ет со­хра­нить в них мак­си­маль­ное ко­ли­че­ство пи­та­тель­ных ве­ществ. Важ­но так­же, что имен­но кла­дет­ся на ре­шет­ку. Ес­ли это жир­ное мя­со, то ве­ще­ства, об­ра­зу­ю­щи­е­ся в ре­зуль­та­те вы­тап­ли­ва­ния из про­дук­тов жи­ра, кан­це­ро­ген­ны. Жир сте­ка­ет на раз­жа­рен­ные уг­ли, сго­ра­ет и пре­вра­ща­ет­ся во вред­ные ле­ту­чие со­еди­не­ния, ко­то­рые, в свою оче­редь, осе­да­ют на еде, ко­то­рая жа­рит­ся. По­это­му вме­сто жир­ных мя­са или кол­ба­сы сто­ит класть на ре­шет­ку нежир­ное – ку­ри­цу, ин­дю­ша­ти­ну или хо­тя бы го­вя­ди­ну. Очень вкус­на ры­ба-гриль. Ры­бий жир со­дер­жит кис­ло­ты оме­га-3, ко­то­рые сни­жа­ют уро­вень вред­но­го хо­ле­сте­ри­на. Есть так­же мно­го пре­крас­ных блюд из ово­щей, при­го­тов­лен­ных на гриле. Не сто­ит по­ку­пать го­то­вые про­дук­ты для гри­ля, та­кие как гам­бур­ге­ры или ма­ри­но­ван­ное мя­со. Боль­шое ко­ли­че­ство со­ли, гид­ро­ге­ни­зи­ро­ван­ных жи­ров и уси­ли­те­лей вку­са де­ла­ют эту пи­щу вред­ной. Луч­ше са­мо­сто­я­тель­но ма­ри­но­вать мя­со – так мож­но за­щи­тить его от вред­ных ве­ществ. Кро­ме то­го, ва­жен спо­соб жар­ки на гриле. Смо­ла, ко­то­рая под воз­дей­стви­ем теп­ла вы­де­ля­ет­ся из дре­ве­си­ны хвой­ных по­род, ток­сич­на, по­это­му от­да­вай­те пред­по­чте­ние лист­вен­ным де­ре­вьям, а луч­ше все­го – бри­ке­там. Не ис­поль­зуй­те раз­жи­га­тель, что­бы зажечь огонь. Мож­но взять спич­ки и бе­лую бу­ма­гу. Несмот­ря на то, что вы го­то­ви­те на от­кры­том воз­ду­хе, помни­те о ги­ги­ене – ча­ще мой­те ру­ки и ис­поль­зуй­те раз­ную по­су­ду для сы­ро­го и при­го­тов­лен­но­го мя­са. Дер­жи­те­мяс­ны­епро­дук­ты в хо­ло­диль­ни­ке и кла­ди­те на гриль толь­ко непо­сред­ствен­но пе­ред упо­треб­ле­ни­ем. Вме­сто то­го что­бы по­ку­пать го­то­вое мя­со для гри­ля, луч­ше са­мо­му за­ма­ри­но­вать его, при­пра­вив по сво­е­му вку­су.

Блю­да-гриль – это все­гда вкус­но

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.