Для окрош­ки с хре­ном

KP in Ukraine (Thursday) - - Приятного Аппетита! -

Где ле­то, там и окрош­ка. Для нее ну­жен квас по­кис­лее.

На 15 - 20 пор­ций; 35 ккал/пор­ция.

НА­ДО: 5 л ки­пя­че­ной охла­жден­ной во­ды, 10 сто­ло­вых ло­жек кон­цен­тра­та ква­са, 1,5 ста­ка­на са­хар­но­го пес­ка, 6 - 7 г прес­со­ван­ных дрож­жей, 1 горсть изю­ма, 1 ст. лож­ка тер­то­го кор­ня хре­на. ГОТОВИМ: 1. Раз­во­дим дрож­жи в неболь­шом ко­ли­че­стве теп­лой (20 - 23 гра­ду­са) во­ды. По­лу­чен­ная мас­са долж­на быть кон­си­стен­ции жид­кой сме­та­ны.

2. Раз­во­дим квас­ное сус­ло в во­де. До­бав­ля­ем са­хар, раз­ме­ши­ва­ем. Не нуж­но бо­ять­ся, что квас по­лу­чит­ся слиш­ком слад­ким. Са­хар - необ­хо­ди­мое зве­но в про­цес­се бро­же­ния. Ес­ли его до­ба­вить мень­ше нор­мы, на­пи­ток по­лу­чит­ся не­до­ста­точ­но яд­ре­ным.

3. Раствор пе­ре­ли­ва­ем в эма­ли­ро­ван­ную или стек­лян­ную по­су­ду без ско­лов, свер­ху вы­кла­ды­ва­ем (имен­но вы­кла­ды­ва­ем!) раз­ве­ден­ные дрож­жи. Дрож­жи пе­ре­ме­ши­вать по­ка нель­зя!

4. На­кры­ва­ем мар­лей и остав­ля­ем на од­ни сут­ки в теп­лом ме­сте. В иде­а­ле оста­вить квас на окне, на сол­ныш­ке.

5. Че­рез сут­ки до­бав­ля­ем в квас горсть про­мы­то­го изю­ма и тер­тый хрен. Пе­ре­ме­ши­ва­ем. Те­перь квас мож­но на­крыть плот­ной крыш­кой. Остав­ля­ем еще на 10 - 12 ча­сов в теп­лом ме­сте.

6. Го­то­вый квас раз­ли­ва­ем по бу­тыл­кам, ста­ра­ясь, что­бы в них не по­пал оса­док.

Каж­дую бу­тыл­ку плот­но за­ку­по­ри­ва­ем и уби­ра­ем на хра­не­ние в хо­ло­диль­ник. Хра­нить квас луч­ше ле­жа.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.